10 Recetas con Proteína Texturizada de Soja - Beneficios y Consejos
La proteína vegetal texturizada, también conocida como proteína de soja texturizada, es un sustituto muy utilizado por veganos y vegetarianos para la carne animal, ya que no contiene grasas saturadas o colesterol. La porción de 1/4 de taza de soja texturizada seca contiene cerca de 11 gramos de proteína, siendo, por lo tanto, un excelente sustituto de la carne común para quien sigue ese tipo de dieta.
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Se dice que la proteína texturizada de soja engorda, que la proteína texturizada de soja hace mal, pero la verdad es que ese alimento no causa ningún aumento de peso inusual cuando se lo compara a otro alimento con cantidades similares de calorías. Lo que contribuye a la ganancia de peso se consume en grandes cantidades y en recetas calóricas, con ingredientes ricos en grasa o cuando se prepara frito, por ejemplo.
En realidad, la proteína de soja puede ayudar a las personas que quieren ganar masa magra de forma sana. Por otra parte, utilizar la proteína texturizada de soja en lugar de la carne roja como fuente de proteína en su dieta puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes, enfermedades del corazón y cáncer.
La proteína vegetal texturizada proporciona buenas cantidades de fibra alimentaria, contiene bajo contenido de sodio y alto contenido de potasio, además de ser rica en folato, que ayuda a apoyar el sistema nervioso.
Pensando en los beneficios de la proteína de soja, separamos algunas recetas deliciosas que la llevan como base de preparación. Tiene para todos los gustos, la textura y el sabor quedan muy semejantes a la carne de origen animal. ¡Comprueba, prepara y buen apetito!
1. Receta de strogonoff de proteína de soja texturada
ingredientes:
- 1 taza de proteína texturizada de soja en tiras;
- 500ml de caldo de verduras;
- 1 cajita de crema de leche;
- 100g de champignons;
- 2 cucharadas de extracto de tomate;
- 1/2 cucharada de mostaza;
- 1 cucharada de postre de salsa inglesa;
- 1 cebolla pequeña;
- 1 diente de ajo;
- 1 cucharada de margarina;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 cucharada de almidón de maíz;
- salsina fresca picada a gusto;
- sal a gusto;
- pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Calentar el caldo de verduras y colocar la proteína soja texturada para hidratar durante 30 minutos. Después de eso, exprima bien y reserve. Refogue la cebolla y el ajo en la margarina derretida con el aceite en una cacerola. Añada los condimentos, el extracto de tomate y deje cocinar a fuego bajo. A continuación, añada la seta y vierta la mezcla de almidón de maíz disuelto en dos cucharas de agua poco a poco, revolviendo siempre para engrosar. Añada la carne de soja hidratada y exprimida, incorpore bien y saca del fuego. Agregar la crema de leche, mezclar bien y servir con arroz y patata paja.
2. Receta de hamburguesa con proteína de soja texturada
ingredientes:
- 2 tazas de té de agua caliente;
- 1 tableta de caldo de verduras light;
- 1/2 cucharadita de jugo de limón;
- 1 taza de té de proteína texturizada de soja;
- 1 taza de té de avena en copos finos;
- 1 taza de té de harina integral;
- 1 cebolla media rallada;
- 2 dientes de ajo picados;
- 2 cucharadas de salsa picada;
- 1/2 cucharadita de sal.
Modo de preparo:
En un bowl vierte el agua hirviendo, el caldo de verduras y el jugo de limón. Mezclar bien hasta incorporar y disolver el caldo. Añada la proteína de soja texturada, mezcle y deje descansar por 1 hora. Pasado ese tiempo, exprima para quitar exceso de líquido. Agregar la avena, la harina, la cebolla, el ajo, la salsa y la sal. Mezclar todo para incorporar bien y dividir en ocho porciones. Con las manos enharzadas modele las hamburguesas, coloque en asadera untada y lleve al horno medio precalentado hasta dorar. Servir!
3. Receta con proteína de soja texturizada a la boloñesa
ingredientes:
- 1 ½ taza de proteína de soja texturada;
- 3 tazas de agua caliente para hidratar la soja;
- 1 limón exprimido;
- 4 dientes de ajo amasados;
- 1 caldo de verduras;
- 500 g de masa de tomate;
- 1 paquete de macarrones tipo spaghetti;
- 1 litro de agua;
- 2 cucharadas de shoyu;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharada de sal;
- salsa deshidratada;
- orégano a gusto;
- albahaca al gusto.
Modo de preparo:
Coloque el jugo de limón y la soja en un recipiente y cubra con las 3 tazas de agua caliente, deje hidratar por media hora. Pasado ese tiempo exprima en un tamiz para sacar exceso de líquido.
En una olla coloque 1 litro de agua, añada 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de sal y deje hervir. Cuando hierva coloque el fideos y deje cocinar durante 15 minutos o hasta que esté al dente. Escurra y reserve.
En otra cacería rehogar la soja con el resto del aceite. Colocar el ajo y, cuando dorar, agregue el caldo de verduras y el shoyu, deje cocinar por unos minutos, siempre moviendo para no pegar, cuando esté todo bien mezclado, añada los condimentos y la salsa y deje cocinar hasta que empieza a levantar ebullición. Añadir la proteína de soja a la salsa y servir con los fideos. Decora con albahaca fresca.
4. Receta de proteína de soja texturizada ajedrez
ingredientes:
- 1 cebolla picada;
- 3/4 de taza de shoyu;
- 1 1/2 cucharada sopera de almidón de maíz;
- 1 taza de cacahuete descascarado;
- 1 taza de proteína texturizada de soja grande;
- 1 taza de brote de bambú;
- 1/2 cucharada de jengibre rallado;
- 1 taza de pimiento amarillo;
- 1 taza de pimiento verde;
- 1 taza de pimiento rojo;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Ferva 3 tazas y media de agua, coloque la proteína de soja texturada, añada el shoyu y deje hidratar. Rale el jengibre y añada en el envase de la proteína, mezcle bien y deje descansar.
Pique la cebolla en cubitos, así como los pimientos. Haga lo mismo con el brote de bambú. Escurra la proteína de soja después de 30 minutos y reserve el agua. En una olla coloque 3 cucharadas de aceite vegetal y rehogue la proteína, luego añada el brote de bambú, los pimientos, revolviendo bien, y por último agregue la cebolla. Incorpore el almidón de maíz con el agua reservada y vierta en la olla. Sazonar con sal a gusto y colocar el cacahuete. Rehogar por unos pocos minutos y servir a continuación.
5. Receta de galleta de proteína de soja texturada
ingredientes:
- 1 taza de té de soja;
- 1 taza de té de agua hirviendo;
- 250 g de proteína de soja texturizada;
- 1 paquete de crema de cebolla;
- 1 huevo batido;
- 1 cucharada de vinagre;
- 3 cucharadas de salsa picada.
Modo de preparo:
En un tazón coloque la proteína de soja con el agua hirviendo y deje hidratar durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, escurre y exprima bien para sacar exceso de agua. Mezclar la proteína de soja con los demás ingredientes en un bowl y amasar hasta que sea homogénea. Separe porciones de esa masa y modele las galletas del tamaño deseado. Colocar en asadera untada y llevar al horno medio por 40 minutos o hasta hornear / dorar. Servir!
6. Los ingresos kebab horno de proteína de soja texturizada
ingredientes:
- 3 cucharadas de proteína texturizada de soja;
- 3 cucharadas de trigo para quibe;
- 1 cebolla pequeña picada;
- 1 patata media amasada;
- 2 cucharadas de salsa shoyu light;
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- 2 cucharadas de menta picada;
- 1 cucharada de sal.
Modo de preparo:
En un bowl añadir la proteína texturizada de soja y dejar en remojo en agua caliente por 30 minutos. Pasado ese tiempo, escurre el agua de la salsa y pase en agua corriente algunas veces. Escurra de nuevo y exprima retirando todo el exceso de agua. Reserva.
En un tazón funda, coloque el trigo en remojo en agua y deje por dos horas. Escurra bien sacando toda el agua y reserve. Pique la cebolla y reserve. Cocine la patata, exprima como puré y reserve. En un recipiente, mezcle la proteína texturizada de soja, la patata, la cebolla, el trigo, el shoyo, el jugo de limón, la menta y la sal. Mezclar todo hasta obtener una masa templada y colocar en un refractario untado. Llevar a hornear en horno precalentado hasta que se doren. Corte en cuadrados y sirva.
7. Receta de escondite de proteína de soja texturada
ingredientes:
puré
- 500g de mandioca descascada y cocida;
- 1/2 lata de crema de leche light;
- sal a gusto.
relleno
- 1/2 taza de té de proteína de soja;
- 1 zanahoria rallada;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- condimentos verdes a gusto;
- 100g mussarela de búfala;
- pimienta blanca a gusto;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Comience por el puré. Cocine la mandioca pelada en una olla con agua. Cuando esté bien suave, escurre, exprima con un grafo o exprimidor e incorpore la crema de leche para dar cremosidad. Sazonar con sal y reservar.
Preparar el relleno: rehogar la zanahoria y la proteína de soja texturada con los condimentos en una olla con un poco de aceite. Sazonar con sal y pimienta. Deje secar y apagar.
Montaje: Coloque todo el relleno en el fondo de una asadera y coloque la mozzarella de búfala por encima. Finaliza con el puré cubriendo toda la superficie del refractario. Pulpa queso parmesano o mozzarella rallado por encima. Lleve al horno para gratinar. Servir!
8. Receta de picadura de proteína de soja texturada
ingredientes:
- ½ de cebolla morada picada;
- 1 cucharadita de ajo picado;
- 100g de proteína de soja picada;
- sal a gusto;
- pimienta del reino a gusto;
- 1 cucharadita de comino en polvo;
- tomillo a gusto;
- alecrim a gusto;
- 1 hoja de laurel;
- 100ml de vino tinto;
- 500ml de caldo de pollo;
- 180 ml de salsa de tomate;
- salsa picada a gusto;
- albahaca picado a gusto.
Modo de preparo:
Rehogar la cebolla y el ajo en una cacería con aceite hasta que se doren. Añada la carne de soja y deje caramelizar. Sazone con sal, pimienta del reino y comino. Añada el tomillo, el romero y la hoja de laurel. Deglita con vino tinto y deje que disminuya. A continuación, vierta el caldo de pollo y deje cocinar hasta que se seque. Luego añadir la salsa de tomate y cocinar por otros 5 minutos. Al final junte las hierbas frescas y sirva con verduras.
9. Receta de feijoada con proteína de soja texturada
ingredientes;
- ½ taza de té de proteína texturizada de soja;
- 1 taza de té de agua hirviendo;
- 1 taza de té de frijol negro;
- 3 tazas de té de agua mineral;
- 1 cucharadita de comino;
- 2 hojas de laurel;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de cebolla picada;
- 2 cucharaditas de ajo picado;
- 1 cucharada de shoyu;
- 1/2 taza de té de zanahoria cortada en cubos;
- 1/2 taza de té de tallo de brócoli;
- 1/2 taza de té de tallos de coliflor;
- 1 cucharadita de sal.
Modo de preparo:
En un recipiente, coloque la proteína y el agua hirviendo y deje por 20 minutos. Escurra y exprima para retirar toda el agua. Corte cada pedazo en cubos. Lleve el frijol para cocinar con el agua, el comino y el laurel en la olla de presión durante 20 minutos.
Mientras tanto, coloque el aceite en una olla y rehogue la cebolla y el ajo. Añada la proteína escurrida y el shoyu. Dejar cocinar durante 2 minutos. Añadir la zanahoria, los tallos y condimentar con sal. Mezclar bien y dejar por 5 minutos. Vierta esta mezcla en la olla de presión con el frijol y deje cocinar durante 10 minutos o hasta que esté todo suave. Sirva con arroz, farofa, vinagreta, como una típica feijoada.
10. Receta de albóndigas con proteína de soja texturizada
ingredientes:
- 2 tazas de té de proteína texturizada de soja;
- 1/4 taza de té de harina de trigo;
- 1 cucharada de levadura en polvo;
- 2 huevos;
- 1/2 cebolla media rallada;
- 1/4 taza de té de hierbas frescas;
- sal a gusto;
- 200 g de ricota.
Modo de preparo:
Coloque la proteína texturizada de soja en remojo en agua durante aproximadamente media hora. Pasado ese tiempo, exprima en un tamiz para quitar el agua. Transfiera a un tazón, junte la harina de trigo, la levadura en polvo, la sal, los huevos, la cebolla y las hierbas. Incorpore todo hasta obtener una masa homogénea. A continuación, separe 26 porciones y modele las albóndigas haciendo bolitas con las manos untadas. Rellena con la ricotta y cierra bien. Unte una bandeja, coloque las albóndigas y lleve al horno hasta dorar. Prepara una salsa de tomate casero para servir juntos.
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