10 Recetas de Cupcake Light
La magdalena es un dulce que se ganó el corazón de los amantes de la pastelería. Se trata de un dulce que se hizo famoso por ser una especie de galleta con cubiertas y rellenos diversificados. Basta con mirar a un cupcake para enamorarse, ya que se trata de un postre delicado, además de extremadamente sabroso.
El problema es que los cupcakes suelen ser bastante calóricos con rellenos de brigada, cargados de leche condensada o cremas que llevan chantilly, así como chocolates derretidos, etc. Pero no toda versión del cupcake necesita ser una bomba calórica; algunas versiones pueden llevar frutas en el relleno y cubiertas más ligeras con ingredientes diet o light.
Acompaña algunas recetas de cupcake light para preparar en casa y comer sin culpa. ¿Que tal?
1. Receta de cupcake light de plátano
ingredientes:
- 3 plátanos maduros;
- 2 huevos;
- 2 cucharadas de avena en copos finos;
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar;
- 2 cucharadas de achocolatado sin azúcar;
- 2 cucharadas de edulcorante culinario;
- 1 cucharada de levadura en polvo;
- 1 cucharada de miel orgánica.
Modo de preparo:
Corte un plátano en rodajas. Lleve las otras dos a un procesador, agregue los huevos y bata todo. Entonces agregue los otros ingredientes uno a uno, excepto la levadura. Por último incorpore la levadura y mezcle suavemente. Distribuir esa masa en formas individuales propias de cupcake dejando un espacio encima. Agregar las rodajas de plátano y llevar al horno medio durante 30 minutos o hasta asar. Espere a que se enfríe, desenrolla y sirva frío con miel por encima.
2. Receta de cupcake light de manzana
ingredientes:
- 2/3 de tazas de té de harina de trigo integral;
- 1 taza de té de harina de trigo blanca;
- 1 cucharadita de nuez moscada;
- 3 manzanas sin cáscara en cubitos;
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo;
- 2 cucharaditas de canela en polvo;
- 3 cucharadas de azúcar morena;
- 5 cucharadas de mantequilla ligera sin sal;
- 2 huevos batidos;
- 2/3 de tazas de té de leche desnatada;
- 3 cucharadas de miel;
- 24 horquillas de papel para cupcake.
Modo de preparo:
Derrita la mantequilla y luego añada azúcar. A continuación incorpore la miel y la manzana picada. Entonces agregue los huevos, la leche y los condimentos (nuez moscada y canela). A poco añada la harina y la levadura. Despeje esta masa en moldes individuales de cupcake, dejando 1/4 de espacio libre. Llevar a hornear en horno medio precalentado a 200 grados por 20 minutos. Espera amordiar, desenrollar y servir.
3. Receta de cupcake light de frambuesa
ingredientes:
- 3 cucharadas de margarina light;
- 1/2 taza de azúcar morena;
- 2 huevos;
- 1 cucharadita de canela en polvo;
- 1 taza de té de harina de trigo;
- 1 cucharada de levadura;
- 1/2 taza de té de leche desnatada;
- 1/2 taza de té de uva-pasa.
cobertura
- 3 cucharadas de azúcar refinado;
- 1/2 taza de té de agua;
- 1/2 taza de té de uva-pasa;
- 1/2 taza de té de castaño de par picada.
relleno
- 1 cucharadita de gelatina de frambuesa light.
Modo de preparo:
Comience con la masa. Bata la margarina con el azúcar hasta formar una crema, para facilitar el uso de la batidora. Agregar los huevos y la canela. Después añada harina poco a poco, levadura y la leche y mezcle todo. Por último, incorpore la uva-pasa. Despeje una cuchara de esa masa en cada forja, luego coloque la gelatina de frambuesa y otra cuchara de la masa por encima. Llevar al horno medio precalentado por 15 minutos. Mientras tanto, prepare la cubierta. En una cacería lleve el azúcar al fuego con agua y deje formar una caldera. Añadir la uva pasa y salpique la castaña picada. Retire el cupcake, espere a que se enfríe, desenrolle y riegue la caldera.
4. Receta de cupcake light de fresa con merengue
ingredientes:
- 5 cucharadas de mantequilla ligera sin sal;
- 1 taza de fresas picadas;
- 3 cucharadas de azúcar morena;
- 3 cucharadas de miel de abeja;
- 2 huevos batidos;
- 2/3 tazas de té de leche desnatada;
- 1 cucharadita de nuez moscada;
- 2 cucharaditas de canela en polvo;
- 1 taza de té de harina de trigo blanca;
- 2/3 tazas de té de harina de trigo integral;
- 1 1/2 cucharadita de levadura química;
- 2 hojas de gelatina incolora;
- 1 1/2 pote de yogurt desnatado;
- 1 1/4 taza de té de crema de leche light;
- 200 gramos de chocolate diet.
Modo de preparo:
Primero derrite la mantequilla, incorpore el azúcar, la miel y las fresas picadas. Entonces añada huevos, leche, condimentos y luego las harinas y levadura, recordando mezclar siempre hasta formar una masa uniforme. Despeje esta masa en moldes individuales para cupcake, llenando 3/4 de la forja. Llevar a hornear en el horno a 200 grados por 20 minutos. Espere a que se enfríe. Prepara la cubierta de merengue. Deje la gelatina hidratar en el agua por 5 minutos. Entonces escurra y bata con el yogurt, mitad de la crema de leche y edulcorante. Bata hasta que esté firme. Cubra los cupcake con ese merengue y prepare el ganache con la otra mitad del chocolate derretido. Cubra con chocolate. Espera enfriar y servir.
5. Receta de cupcake light simple
ingredientes:
- 190g de mantequilla sin sal;
- 19 g de edulcorante culinario;
- 190g de harina de trigo;
- 3 huevos;
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla;
- 4 cucharadas de leche desnatada en polvo.
cobertura
- pasta de maní diet al gusto.
Modo de preparo:
Bata los huevos y reserve. En un tazón batir la mantequilla con el edulcorante hasta formar una farofa humedecida. Incorpore los huevos batidos y un poco del trigo y bata. Luego añadir el resto de la harina, la leche y la vainilla y mezclar con una cuchara hasta que quede una masa uniforme. Despeje en moldes individuales de silicona que no necesita untar y lleve al horno medio precalentado por 15 minutos. Cubra con pasta de maní y sirva.
6. Receta de cupcake light de zanahoria
ingredientes:
- 250g de zanahoria cocida;
- 4 huevos enteros;
- 180g de aceite de maní;
- 3 cucharadas de azúcar demerara;
- 5 cucharadas de harina de trigo integral;
- 3 cucharaditas de levadura en polvo.
cobertura
- crema de avellana diet;
- almendras trituradas.
Modo de preparo:
Encienda el horno a 180 grados. Mientras tanto batir la zanahoria ya cocida en la licuadora con los huevos, aceite, azúcar hasta obtener una crema homogénea. Añada la harina de trigo poco a poco, revolviendo bien. Por último agregue la levadura y con una cuchara incorpore. Coloque esta masa en moldes individuales de silicona recordando dejar un espacio para la cubierta. Lleve al horno hasta dorar o durante 15 minutos. Espere a que se enfríe y coloque la cubierta. Servir.
7. Receta de cupcake light de brigadier
ingredientes:
- 300 g de harina de trigo;
- 1 cucharadita de bircabonato;
- 165 g de mantequilla light;
- 150 g de azúcar demerara;
- 150 g de azúcar moreno;
- 3 huevos;
- 1 cucharadita de vainilla;
- 1 pizca de sal;
- 30 g de cacao en polvo;
- 150 g de chocolate medio amargo derretido;
- 200 g de leche desnatada.
relleno
- 400 gramos de leche condensada diet;
- 25 gramos de mantequilla light;
- 40 gramos de cacao en polvo.
Modo de preparo:
Encienda el horno a temperatura media. Peneire los ingredientes secos y reserve. Bata la mantequilla con el azúcar en la batidora hasta obtener una masa tierna. Añada los huevos y vaya batiendo hasta incorporar. Añadir la vainilla y el chocolate y revuelva bien. Por último, mezcle la harina, intercalando con la leche. Despeje la masa en forma de cupcake llenando 3/4 de la medida. Llevar al horno durante 15 minutos. Mientras tanto prepare el relleno: mezcle la mantequilla, la leche condensada y la gelatina. Llevar al fuego hasta que salga de la olla. Coloca encima del cupcake desenrollado y sirva.
8. Receta de cupcake light de limón
ingredientes:
- 3/4 taza de té de agua;
- 3/4 taza de té de aceite;
- 2 huevos;
- 1 paquete de gelatina sabor limón;
- jugo de 1 limón;
- 2 tazas de té de harina de trigo;
- 1 y 1/2 tazas de té de azúcar demerara;
- 1 cucharada de levadura.
cobertura
- 1/2 lata de leche condensada diet;
- 1/2 lata de crema de leche light;
- jugo de 1 limón;
- raspas de limón.
Modo de preparo:
Bata los 5 primeros ingredientes en la licuadora. Luego agregue los demás y bata de nuevo. Despeje esta masa en moldes individuales de cupcake y lleve a hornear en un horno medio precalentado. El tiempo varía de acuerdo con el horno, pero generalmente no pasa de 20 min. Mientras tanto prepare la cubierta mezclando todos los ingredientes y llevando al fuego. Deje las raspas por último. Retire la masa del horno, espere a que se enfríe, desgale y cubra con la cubierta de limón. Adornar con las ralladuras de limón y servir.
9. Receta de cupcake light de naranja
ingredientes:
- 100 g de harina de trigo;
- 90 g de azúcar demerara;
- 50 g de mantequilla sin sal;
- 2 huevos enteros;
- 3g de levadura química en polvo;
- 80 ml de jugo de naranja.
jarabe
- 50 ml de jugo de naranja;
- 40 g de azúcar demerara;
- las ralladuras de naranja a gusto.
Modo de preparo:
Bata las yemas con el azúcar en la batidora hasta obtener una crema.
Añadir la mantequilla y batir más, a continuación, añadir el jugo de naranja, alternando con la harina de trigo y mezclando siempre. Añadir la levadura en polvo y, por último, las claras batidas en punto de nieve. No mezcle demasiado, apenas suficiente para incorporar. Encender el horno a 180ºC y llevar el cupcake al horno en moldes de cupcakes hasta dorar. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en una cacerola. Retirar del horno, desenrollar y cubrir con la caldera. Decora con las ralladuras de naranja.
10. Receta de cupcake light de maracuyá
ingredientes:
- 1 taza de harina;
- 1 cucharadita llena de levadura en polvo;
- 1 pizca de sal;
- 1/3 taza de jugo de maracuyá;
- 7 cucharadas de mantequilla light a temperatura ambiente;
- 1/2 taza de azúcar demerara;
- 1 huevo.
cobertura
- 200 gramos de chocolate medio amargo;
- 1 lata de crema de leche light.
Modo de preparo:
En un tazón mezclar la harina, la levadura y la sal. Reserva. En la batidora batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una farofa. A continuación, coloque el huevo y bata de nuevo. Añada la harina poco a poco y el jugo de maracuyá. Despeje esta masa en moldes de cupcake, preferentemente de silicona. Llevar al horno medio precalentado por 15 minutos o hasta asar. Prepara la cubierta de chocolate amargo calentando la crema de leche (cuidado para no hervir), incorpora los trozos de chocolate, revuelve hasta derretir. Cubra los cupcakes desenrollados y sirva caliente o frío.
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