8 Recetas de Nhoque de Mandioca Fit

El gnocchi o ñoquis es una típica receta italiana que ganó el estómago de la masa apasionada en todo el mundo durante muchos años. Aquí en Brasil, ya forma parte del menú desde hace tiempo, desde la llegada de los inmigrantes italianos.

Esta es una receta acostumbrada preparada en los días de domingo en almuerzos de familia. Muchos son los restaurantes que sirven recetas variadas de nhoque, pudiendo recrear utilizando como base otros ingredientes, vegetales y verduras, en el intento de hacer la receta más ligera y fit.

¿Qué tal hacer un nhoque de mandioca fit, en una versión totalmente brasileña y aún más sana? Esta receta es deliciosa para ser servida en fechas especiales y comer sin culpa.

Usted debe cocinar la mandioca hasta que quede bien suave para la preparación del nhoque. Si desea dejarla más seca, eliminando su agua, usted puede llevar a hornear en lugar de cocinar en agua, así que usted reduce la cantidad de harina usada para firmar la masa. Otra idea es cocinar en el vapor, pero en ese caso puede tardar bastante la preparación, por la mandioca ser bastante resistente.

Echa un vistazo a las recetas de ñoquis de yuca en forma y la luz y listo. Recuerde servir con salsa casera y light de su preferencia.

1. Receta de nido de mandioca fit con harina de berenjena

ingredientes:

• 1 kg de mandioca descascada;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 1/2 taza de té de harina de berenjena;
• sal a gusto;
• olor a gusto.

Modo de preparo:

Cocine la mandioca hasta que quede suave y ame bien. Mezclar la mandioca amasada, el huevo, el aceite y sazonar con sal y olor verde hasta obtener una masa homogénea. Agregue la harina poco a poco en la masa con la mandioca, hasta que desgrude de la mano. En una superficie lisa cubierta con harina, haga rolinhos de esa masa y corte los nhoques en el tamaño deseado. Llevar a una cacería grande con agua hirviendo sazonada con sal. Cuando suba a la superficie, retire. Repita hasta terminar la masa. Sirva con la salsa que prefieras.

2. Receta de nido de mandioca fit integral

ingredientes:

• 1/2 kg de mandioca cocida;
• 1 huevo;
• 1 taza de té de harina de trigo integral;
• 1 cucharada de postre de mantequilla ghee;
• 5 pizca de sal a gusto.

Modo de preparo:

Cocine la mandioca en una olla de presión hasta que quede bien suave. Escurra y pase por el exprimidor. En un tazón grande, coloca la mandioca, el huevo, la harina, la mantequilla y la sal a gusto. Mezclar bien hasta que sea homogénea.

En una superficie enhebrada, haga rodillos con la masa y corte los nhoques. En una olla grande, coloque agua y, cuando esté hirviendo, cocine los nhoques poco a poco. Cuando suben a la superficie, retírelos con una espumadera, deje escurrir y colóquelos en un tramo untado con un poco de aceite. Sirva con salsa casera.

3. Receta de nido de mandioca sin gluten

ingredientes:

• 2 tazas de té de mandioca cocida y amasada;
• 1 huevo;
• 1 cucharada de café de sal;
• 1/2 taza de té de almidón de maíz.

Modo de preparo:

Mezcle la mandioca cocida y amasada, el huevo y la sal y vaya añadiendo el almidón de maíz, poco a poco, hasta obtener una masa firme. Haga rodillos con la masa y corte en pedazos. En una cacería grande coloque 4 litros de agua, sazone con sal y lleve al fuego alto. Cuando hierva agregue los nhoques, poco a poco y deje cocinar hasta que suban a la superficie. Coloque en un travesa y reserve. ¡Sirva con la salsa que prefiere light!

4. Receta de nido de mandioca con espinacas

ingredientes:

• 500g de mandioca;
• 1 taza de té de espinaca cocida, exprimida y picada;
• 1 huevo;
• 1 pizca de nuez moscada;
• 1 cucharadita de sal;
• 1/2 taza de té de almidón de maíz.

Modo de preparo:

Cocine la mandioca y pase por el exprimidor. Cocine la espinaca y pique bien. Mezclar la mandioca con el resto de los ingredientes y modelar los nhoques, haciendo rodillos y cortando en cubos. Colocar en una cacerola grande con agua en el fuego y, cuando hervir, coloque los nhoques, poco a poco. A medida que suben, quítelos y colócalos en un escurridor. ¡Sirva con alguna salsa!

5. Receta de nido de mandioca fit con harina de arroz

ingredientes:

• 1 kg de mandioca descascada;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 1/2 taza de té de harina de arroz integral;
• sal a gusto;
• olor a gusto.

Modo de preparo:

Cocine la mandioca hasta que quede suave y ame bien. Mezclar la mandioca amasada, el huevo, el aceite y sazonar con sal y olor verde hasta obtener una masa homogénea. Agregue la harina poco a poco en la masa con la mandioca, hasta que desgrude de la mano. En una superficie lisa cubierta con harina, haga rolinhos de esa masa y corte los nhoques en el tamaño deseado. Llevar a una cacería grande con agua hirviendo sazonada con sal. Cuando suba a la superficie, retire. Repita hasta terminar la masa. Sirva con la salsa que prefieras.

6. Receta de nhoque de mandioca fit con avena

ingredientes:

• 1/2 kg de mandioca cocida;
• 1 huevo;
• 1 taza de té de harina de trigo;
• 2 cucharadas de salvado de avena;
• 1 cucharada de postre de mantequilla ghee;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Cocine la mandioca en una olla de presión hasta que quede bien suave. Escurra y pase por el exprimidor. En un tazón grande, coloca la mandioca, el huevo, la harina, el salvado, la mantequilla y la sal a gusto. Mezclar bien hasta que sea homogénea.

En una superficie enhebrada, haga rodillos con la masa y corte los nhoques. En una olla grande, coloque agua y, cuando esté hirviendo, cocine los nhoques poco a poco. Cuando suben a la superficie, retírelos con una espumadera, deje escurrir y colóquelos en un tramo untado con un poco de aceite. Sirva con salsa casera.

7. Receta de nido de mandioca con linaza

ingredientes:

• 2 tazas de té de mandioca cocida y amasada;
• 1 huevo;
• 1 cucharada de linaza;
• 1 cucharada de café de sal;
• 1/2 taza de té de almidón de maíz.

Modo de preparo:

Mezcle la mandioca cocida y amasada, el huevo y la sal y vaya añadiendo el almidón de maíz, poco a poco, hasta obtener una masa firme. Añada linaza e incorpore. Haga rodillos con la masa y corte en pedazos. En una cacería grande coloque 4 litros de agua, sazone con sal y lleve al fuego alto. Cuando hierva agregue los nhoques, poco a poco y deje cocinar hasta que suban a la superficie. Coloque en un travesa y reserve. ¡Sirva con alguna salsa fit!

8. Receta de nido de mandioca fit con remolacha

ingredientes:

• 500g de mandioca descascada;
• 2 remolachas cocidas;
• 1 huevo;
• pimienta del reino a gusto;
• 1 cucharadita de sal;
• 1/2 taza de té de almidón de maíz.

Modo de preparo:

Cocine la mandioca y pase por el exprimidor. Cocine la remolacha y pique bien retirando exceso de líquido. Mezclar la mandioca con el resto de los ingredientes y modelar los nhoques, haciendo rodillos y cortando en cubos. Colocar en una cacerola grande con agua en el fuego y, cuando hervir, coloque los nhoques, poco a poco. A medida que suben, quítelos y colócalos en un escurridor. ¡Sirva con alguna salsa!

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