8 Recetas de Nhoque de Ricota - Light y Fit

El gnocchi, también conocido como nhoque en Brasil, es una receta tradicional italiana que llegó a nuestro país hace muchos años y hoy en día ya forma parte de la mesa de los brasileños en varias partes del país, en diferentes estados, principalmente servido en aquellos almuerzos del domingo .

Esta receta sabrosa ganó varias versiones diferentes que surgieron como opciones más saludables para quien quería disminuir la cantidad de carbohidratos. En vez de preparar el nhoque de patata inglesa, mandioca, patata baroa u otro que contiene mucho almidón, surgieron opciones de recetas que pueden ser low carb como la ricotta.

La ricotta deshuesada puede servir de base del nhoque. Para dar la aleación en la masa, se puede utilizar harina de trigo normal o integral, parmesano, salvado de trigo o almidón. A continuación encontrarás una versión Dukan y sin gluten, para los intolerantes. También hay alternativas que incorporan otros vegetales y verduras, dando más sabor y personalidad al plato.

En cuanto a las deliciosas opciones de recetas de nido de ricota que separamos, todas light y fit de fácil preparación, intente hacer su favor y sorprender a toda la familia. ¡Buen provecho!

1. Receta de nhoque de ricota light y simple

ingredientes:

• 450 gramos de ricota;
• 2 huevos;
• 1/2 taza de té de queso parmesano rallado;
• 1/2 taza de té de harina de trigo;
• 1 cucharadita de sal;
• 4 cucharadas de mantequilla;
• hojas de albahaca para decorar.

Modo de preparo:

Colocar el ricota en un tazón grande y, con las manos, se esfuma. En un bowl la parte, romper los huevos y luego colocar la ricotta deshuesada. A continuación agregue el queso rallado y la sal y amas bien con las manos para mezclar. Añada la harina y amiga de nuevo, hasta obtener una masa lisa. Haga una bola de la masa, cubra con plástico película y deje en la nevera por 15 minutos.

Pasado ese tiempo, separe una porción de la masa, coloque en una encimera lisa y enhebrada y con las manos haga rodillos y corte del tamaño deseado. Si prefiere separar pequeñas bolitas del tamaño de una bola de gude y achate ligeramente cada una. Transfiera a una asadera y repita el mismo proceso con el resto de la masa.

Lleve una olla con bastante agua al fuego medio. Así que hervir, agregar 1 cucharada de sal. Con una espumadera, sumergir unos 15 nhoques a la vez. Dejar cocinar durante 2 minutos o hasta subir a la superficie. Retirar, escurrir y transferir a una almohada. Repita el proceso hasta que termine. Sirva con la salsa de la preferencia.

2. Receta de nhoque de ricota light con espinaca

ingredientes:

• 500 gramos de ricota deshuesada;
• 1 paquete de espinacas;
• 1 huevo;
• harina de trigo a gusto (hasta dar aleación);
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Cocine las hojas de espinacas y bata en la licuadora hasta que se convierta una crema. Esparcir la ricotta y colocar en un bowl, luego junte el huevo, la crema de espinaca y la sal. Vaya colocando la harina poco a poco y amasando con las manos hasta obtener una masa homogénea. El punto correcto es cuando dé para trabajar la masa. Espolvoree una superficie lisa con harina, haga rolinhos con esa masa y corte con un cuchillo afilado en el tamaño deseado. Llevar los nhoques para cocinar en una olla con agua hirviendo y sal. Cuando suba en la cima, retire con una espumadera y colóquela en una almohada. Repita hasta terminar la masa. Lo ideal es colocar pocos nhoques a la vez para no pegar. Servir con una cierta salsa y llevar para gratinar en el horno.

3. Receta de nido de ricota light y Dukan

ingredientes:

• 400 gramos de ricota fresca;
• condimentos a gusto (sal, pimienta, olor verde);
• 1 huevo;
• 5 cucharadas de salvado de avena.

Modo de preparo:

Comience por amasar bien la ricta y pasar en una criba. Deje que quede bien deshecho y sin líquido. Incorpore esa ricata en un bowl con el huevo y el salvado de avena. Sazone a gusto con sal, pimienta del reino, olor verde y lo que prefiera. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Poner la masa y hacer bolitas para el nhoque. Coloque en la bandeja y lleve al congelador durante 1 hora. A continuación, lleve a cocinar en una olla con agua hirviendo con sal. Cuando los nhoques suben a la superficie, retire con la espumadera y colóquela en una almohada. Repita hasta que termine. Sirve como preferir, con alguna salsa tolerada.

4. Receta de nhoque de ricota light con berenjena

ingredientes:

• 160g de ricotta deshuesada;
• 40g de parmesano rallado light;
• 20 g de almidón de maíz;
• pizca de sal;
• pimienta del reino molida a gusto;
• pizca de nuez moscada;
• 130 de berenjena cocida cortada en cubos pequeños.

Modo de preparo:

Antes de cocinar la berenjena, deje en remojo en una solución con agua y limón para tomar amargor. Luego cocine la berenjena hasta que esté suave. En un bowl mezcle la berenjena cocida con la ricotta, parmesano, almidón de maíz y condimentos. Amasar hasta formar una masa homogénea. Enrolle en bolitas del tamaño deseado y coloque los nhoques en agua hirviendo por 1 o 2 minutos. Cuando suba a la superficie es hora de retirarse con la espumadera. Refogue los tomates y las hierbas frescas y sirva con el nhoque o prepare alguna salsa de bajo contenido calórico. ¡Buen provecho!

5. Receta de nhoque de ricota light con zanahoria

ingredientes:

• 450 gramos de ricota;
• 1 zanahoria sin cáscara rallada;
• 2 huevos;
• 1/2 taza de té de queso parmesano rallado;
• 1/2 taza de té de harina de trigo;
• 1 cucharadita de sal;
• 4 cucharadas de mantequilla;
• hojas de albahaca para decorar.

Modo de preparo:

Colocar el ricota en un tazón grande y, con las manos, se esfuma. En un bowl la parte, romper los huevos y luego colocar la ricotropiada y la zanahoria rallada. A continuación agregue el queso rallado y la sal y amas bien con las manos para mezclar. Añada la harina y amiga de nuevo, hasta obtener una masa lisa. Haga una bola de la masa, cubra con plástico película y deje en la nevera por 15 minutos.

Pasado ese tiempo, separe una porción de la masa, coloque en una encimera lisa y enhebrada y con las manos haga rodillos y corte del tamaño deseado. Si prefiere separar pequeñas bolitas del tamaño de una bola de gude y achate ligeramente cada una. Transfiera a una asadera y repita el mismo proceso con el resto de la masa.

Lleve una olla con bastante agua al fuego medio. Así que hervir, agregar 1 cucharada de sal. Con una espumadera, sumergir unos 15 nhoques a la vez. Dejar cocinar durante 2 minutos o hasta subir a la superficie. Retirar, escurrir y transferir a una almohada. Repita el proceso hasta que termine. Sirva con la salsa de la preferencia y la albahaca.

6. Receta de nhoque de ricota light con rúcula

ingredientes:

• 500 gramos de ricota deshuesada;
• 1 paquete de rúcula;
• 1 huevo;
• harina de trigo a gusto (hasta dar aleación);
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Bata la rúcula en la licuadora hasta que se convierta una crema. Esparcir la ricotta y colocar en un bowl, a continuación, añadir el huevo, la crema de rúcula y la sal. Vaya colocando la harina poco a poco y amasando con las manos hasta obtener una masa homogénea. El punto correcto es cuando dé para trabajar la masa. Espolvoree una superficie lisa con harina, haga rolinhos con esa masa y corte con un cuchillo afilado en el tamaño deseado. Llevar los nhoques para cocinar en una olla con agua hirviendo y sal. Cuando suba en la cima, retire con una espumadera y colóquela en una almohada. Repita hasta terminar la masa. Sirva con una cierta salsa.

7. Receta de nhoque de ricota light e integral

ingredientes:

• 400 gramos de ricota fresca;
• 1 huevo;
• 5 cucharadas de harina integral;
• sal a gusto;
• olor verde picado a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparo:

Comience por amasar bien la ricta y pasar en una criba. Deje que quede bien deshecho y sin líquido. Incorpore esa ricata en un bowl con el huevo y la harina de trigo. Sazone a gusto con sal, pimienta del reino, olor verde y lo que más prefiera. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Poner la masa y hacer bolitas para el nhoque. Coloque en la bandeja y lleve al congelador durante 1 hora. A continuación, lleve a cocinar en una olla con agua hirviendo con sal. Cuando los nhoques suben a la superficie, retire con la espumadera y colóquela en una almohada. Repita hasta que termine. Sirve como preferir, con alguna salsa tolerada.

8. Receta de nhoque de ricota light con coliflor

ingredientes:

• 160g de ricotta deshuesada;
• 40g de parmesano rallado light;
• 20 g de almidón de maíz;
• pizca de sal;
• pimienta del reino molida a gusto;
• pizca de nuez moscada;
• 130 g de coliflor cocida y procesada.

Modo de preparo:

Cocine la coliflor en el vapor hasta que esté suave y pase en el procesador. En un bowl mezcle la coliflor con la ricotta, parmesano, almidón de maíz y condimentos. Amasar hasta formar una masa homogénea. Enrolle en bolitas del tamaño deseado y coloque los nhoques en agua hirviendo por 1 o 2 minutos. Cuando suba a la superficie es hora de retirarse con la espumadera. Refogue los tomates y las hierbas frescas y sirva con el nhoque o prepare alguna salsa de bajo contenido calórico. Sirva a continuación.

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