Carne de cerdo engorda? Calorías y Análisis

La carne de cerdo es un alimento que lleva una mala reputación desde hace algún tiempo. Esto es porque se trata de una carne considerada calórica por el alto contenido de grasa y sodio presente en sus cortes. Cuando se crea una lista de "carnes más saludables" o cuando un médico indica una carne para ser consumida, la carne de cerdo aparece entre las últimas de la lista, pero ¿por qué sucede esto? ¿Será que la carne de cerdo engorda?

En realidad, cualquier carne puede engordar cuando se consume en exceso, principalmente aquellas con mayor contenido de calorías, como es el caso de la carne de cerdo. Sin embargo, lo que se percibe es que la carne de cerdo comercializada en mercados y carnicerías hoy no es la misma de anta. La carne de cerdo de 10, 20, 30 años atrás era más grasa que las encontradas hoy.

Carne de cerdo más delgada

Las investigaciones realizadas en el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos identificaron que hubo una alteración positiva en la calidad de la carne de cerdo, que puede presentar actualmente menos índices de grasas saturadas que corresponden al 27% menos de grasa saturada y el 16% menos grasas totales, lo que es un salto hacia la calidad de vida. Esto se debe a programas de mejora de la alimentación de los animales ya la presencia de cortes más delgados de la carne. Así, a lo largo de 30 años se identificó una reducción del 31% en el total de grasa de la carne de cerdo. Entonces, a pesar de estos hechos e investigaciones, ¿la carne de cerdo engorda o puede ser una opción para ser inserta en las dietas alimenticias?

Una porción de 85 g de lomo de cerdo magro posee 102 calorías, siendo sólo 2, 9 gramos de grasa y 17, 9 gramos de proteína. Una porción de pollo asado sin piel de 85 gramos posee 141 calorías, siendo 3 gramos de grasa y 26, 4 gramos de proteína. Por lo tanto, esta comparación demuestra que la carne de cerdo tiene un 25% menos de calorías y es más baja en grasa total que el pollo, que se considera uno de los alimentos más delgados para ser consumidos. Además, la carne de cerdo no presenta grasa trans, siendo por lo tanto una opción saludable cuando se consume de vez en cuando, en pequeñas porciones y en cortes magros.

Elegir cortes magros

El secreto para consumir carne de cerdo sin engordar es no exagerar en la cantidad y, principalmente, elegir cortes magros. El cerdo posee varias partes del cuerpo que se aprovechan, incluso la barriga, que es el corte del tan amado bacon, pero esta opción no es una de las más saludables, pues la región del vientre del cuerpo contiene mucha grasa.

El ideal entonces es optar por opciones más asertivas, como el lomo del cerdo, que es la región más sana para ser ingerida. Para tener una idea, una porción de 85 gramos de salchicha de cerdo o bacon tiene 20 a 38 gramos de grasa. El lomo tiene sólo 2 a 9 gramos de grasa en 85 gramos, así que no piense dos veces antes de rechazar el bacon e invierta en el lomo, que es un alimento nutritivo y sabroso para la preparación de platos.

Desventajas de la carne magra

Una desventaja presente en la carne de cerdo magra y, de hecho, en cualquier otra carne de animales magra es que al cocinar se puede resecar fácilmente. La grasa, a pesar de perjudicial para la salud, tiene la función de mantener las rebanadas de carne suculentas y húmedas en la preparación. Al quitar la grasa, la carne puede quedar dura fácilmente cuando está asada o cocida. Por eso, una opción es cocinar y asar con la grasa y retirar los pedazos grasos sólo a la hora de comer, para que la suavidad de la carne sea mantenida. Otra opción es regar la carne de cerdo en especias y limón, lo que da un sabor todo especial a la preparación, así como mantiene la suculencia por más tiempo.

Tabla nutricional y calorías

Hay 118 calorías en una rebanada de 85 gramos de costilla de cerdo al horno o a la parrilla.

La distribución de las calorías: 53% grasas, 0% de carbohidratos, 47% de proteínas, es decir, 6, 76 g son grasas, 0 g de carbohidratos y 13, 27 g de proteínas.

Bacon: preferencia mundial

Antes de que el tocino se curara, ahumado, cortado y envasado de la forma en que se encuentra en los mercados, viene de la barriga del cerdo. Un pedazo de vientre de cerdo se compone de capas de grasa y carne. El vientre de cerdo es rico en grasa y calorías, por lo que es una de las opciones menos indicadas para el consumo si usted quiere adelgazar o mantener su salud fuerte.

calorías

Se sabe que 28 gramos de vientre de cerdo contienen 145 calorías, pero una porción recomendada de carne es de 85 granas, generando, por lo tanto, un total de 435 calorías. Las directrices alimentarias para el mantenimiento del peso corresponden a una dieta de 2.000 calorías por día para una persona adulta. Sin embargo, las necesidades calóricas diarias varían de acuerdo con el sexo, la edad y el nivel de actividad física de cada uno. En una dieta media, una porción de vientre de cerdo constituye casi un cuarto de las calorías diarias que se deben consumir a lo largo del día.

grasa

Hay 14, 8 gramos de grasa en 28 gramos de vientre de cerdo, lo que corresponde al 23% del consumo total diario recomendado de grasa para un adulto. De la grasa total, se sabe que 5, 4 gramos es de grasa saturada, lo que corresponde al 27% de la ingesta diaria recomendada.

Suponiendo que una persona opta por consumir 85 gramos de esa carne y, dependiendo de los acompañamientos elegidos para esa comida, el valor del plato completo podría constituir el total de ingesta diaria recomendada de grasa. Los médicos recomiendan la sustitución de parte de la ingestión de grasas saturadas por grasas saludables para mantener los niveles de colesterol equilibrados, por lo que considere consumir bacon de vez en cuando en pequeñas porciones como tira-gusto en lugar de consumir en platos principales.

nutrientes

Una porción de vientre de cerdo proporciona 7, 8 gramos de proteína. Gran parte de la carne se compone de grasa, que es responsable de la cantidad relativamente baja de proteína cuando se compara con otras carnes. La barriga de cerdo crudo contiene 20 miligramos de colesterol cada 28 gramos y es baja en sodio, porque no es curada, como el bacon, llegando a 27 miligramos por porción. La carne contiene pequeñas cantidades de hierro, vitamina E y vitaminas del complejo B.

salud

La mayor preocupación no es ni si la carne de cerdo engorda, sino la cantidad de grasa saturada que contiene, en el caso del vientre de cerdo. La grasa saturada puede aumentar los niveles de colesterol malo, aumentando las posibilidades de desarrollar enfermedad cardíaca. Lo ideal es mantener la ingesta de grasa saturada en menos del 7% de las calorías que usted consume por día. El total de grasa que consume por día no debe exceder el 35% de sus calorías diarias.

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