Caseína: Qué es, Beneficios, Cómo tomar y Consejos
Que la leche es esencial para una dieta completa y equilibrada, eso mucha gente sabe. Además de ser una de las mejores fuentes de calcio, todavía ayuda al sistema inmunológico, previniendo enfermedades como la hipertensión, la caries dental, la deshidratación, los problemas respiratorios, etc. Los nutrientes procedentes de la leche son esenciales para evitar una serie de enfermedades crónicas.
La caseína está presente en la leche y hoy en día su extracto es de gran utilidad para los que buscan la hipertrofia. Pero, ¿qué es la caseína? ¿Cuál es su función en el cuerpo? Veremos todo esto y un poco más adelante.
Qué es
La caseína es una proteína del tipo fosfoproteína encontrada en la leche fresca, principalmente en lo que procede de la vaca (compone el 80% de la proteína encontrada en esa leche) y de los seres humanos (del 20% al 45%). Es una proteína poco soluble en agua (hidrofóbica) que también se utiliza en la producción de derivados de la leche, como el queso, y en la fabricación de adhesivos, plásticos y como aditivo de alimentos y productos farmacéuticos.
Su digestión por el organismo suele tardar más que el doble del tiempo, comparando con otros suplementos ricos en proteína, para que ocurra la síntesis proteica y la absorción de los aminoácidos esenciales que están presentes en su fórmula.
La caseína puede alcanzar hasta 7 horas de acción en el organismo, pues ésta es sensible al pH ácido presente en el estómago y eso hace que su absorción por las paredes del sistema digestivo sea más gradual. El tiempo de liberación de los aminoácidos de su fórmula es más largo que otros suplementos ricos en proteínas.
En algunos casos, la absorción lenta de los aminoácidos promueve mejores resultados para quien quiere ganar masa muscular. Las proteínas de rápida absorción son bien aceptadas antes y después de los ejercicios físicos; ya que las de lenta absorción, como es el caso de la caseína, son mejores aceptadas a lo largo del día, siendo más beneficiosas si se compara a las demás, pues son liberadas de forma gradual de acuerdo con las necesidades del cuerpo.
beneficios
Comparando la caseína con los demás suplementos ricos en proteína, se puede observar que esta posee innumerables beneficios que la hacen mejor evaluada por los consumidores. Por ser de lenta absorción, la caseína es mejor aprovechada por el organismo a lo largo del día y, además, ayuda a disminuir la quiebra proteica, hecho que la caracteriza como anti-catabólica.
Otro beneficio de la caseína es el hecho de que posee un contenido de glutamina muy elevado, bordeando el 20, 5%, valor más alto que el de la soja y el huevo, por ejemplo. Este aminoácido encontrado en la caseína puede ayudar al músculo durante los ejercicios intensos y durante la dieta rígida. Además, la caseína ayuda a regular el transporte de proteínas en el intestino, pues tiende a formar una especie de gel. Esto reduce la velocidad del tránsito de los aminoácidos, ayudando en la absorción de los mismos, de las proteínas y péptidos por la parte del sistema digestivo.
Podemos citar que la caseína posee un alto nivel de aminoácidos glucogénios, incluyendo la treonina, glutamina y arginina. Estos aminoácidos son esenciales para la producción de glucosa y energía durante el ejercicio físico, funcionando también como anticatabólicos dentro del músculo.
Por último, otro beneficio de la caseína es que, según un estudio del Reino Unido, ayuda a prevenir caries y otros problemas en los dientes. Esto se explica por el hecho de que la caseína evita la erosión del esmalte y es altamente recomendable para personas cuya dieta (rica en gaseosas, dulces, etc.) puede perjudicar la salud de los dientes.
Cómo tomar
El uso de la caseína se indica para el período nocturno, antes de dormir. Por ser una proteína de lenta absorción, es indicada para esa hora del día pues, durante el sueño, quedamos horas sin ingerir alimentos y, para quien busca el aumento de los músculos, eso puede perjudicar sus objetivos. La caseína es un excelente anticatabólico que actúa de 7 a 8 horas - perfecta para actuar durante una noche entera de sueño.
La cantidad a ser tomada varía de acuerdo a las necesidades de proteína diaria de cada individuo, pero se indica en el embalaje de cada marca de caseína cuál es la cantidad recomendada.
¿La caseína adelgaza?
Un estudio realizado en Holanda muestra que aumentar la cantidad de caseína consumida durante el día hace que sus pacientes aceleren sus metabolismos mientras duermen, disminuyendo también su grasa total.
El principal objetivo de la caseína, sin embargo, es el mantenimiento de masa magra, indicada para quien quiere evitar el estado de catabolismo. Sin embargo, la caseína contiene altas concentraciones de glutamina (alrededor del 20, 5%), un aminoácido que ayuda al músculo durante el entrenamiento intenso y durante la dieta. Además, la caseína, por ser de digestión lenta, prolonga la saciedad, también ayudando en la dieta.
Siendo así, la caseína adelgaza, incluso éste no siendo su objetivo, siendo apenas una posible consecuencia de su consumo. Con los ejercicios físicos adecuados, por lo tanto, la caseína adelgaza y aún ayuda a construir masa muscular.
consejos
Asociar el Whey Protein a la caseína genera resultados mejores y más duraderos. Por ser una proteína de digestión rápida y con una elevada cantidad de aminoácidos de cadena ramificada, conocidos como BCAA, la proteína presente en el Whey Protein es la principal opción para quien busca el aumento de la masa muscular. La caseína, como se ha visto, es una proteína de "mantenimiento muscular", ya que es de digestión lenta y que previene el catabolismo muscular.
La inclusión de 8 g de caseína al shake de 40g de Whey Protein, proporciona mejores resultados en ganancias de fuerza y de masa muscular, recibiendo los beneficios de ambas proteínas: de la rapidez de absorción y estímulo de síntesis proteica del suero y de la digestión lenta y liberación prolongada de los aminoácidos que la caseína ofrece.
Referencias adicionales:
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