Ácido Fítico - Para Que Sirve, Alimentos, Piel y Consejos
Los alimentos contienen varias sustancias que pueden actuar de forma benéfica en el organismo, ayudando en varios procesos metabólicos y auxiliando en la prevención de enfermedades.
Los estudios relacionados con estas sustancias sólo aumentan cada año, mostrando las posibles aplicaciones de estos nutrientes en el uso de productos para el día a día. Algunos de estos nutrientes, sin embargo, también pueden generar algunos efectos colaterales, como es el caso del ácido fítico.
Vamos a conocer lo que es el ácido fítico, saber para qué sirve esta sustancia y conocer los principales alimentos que contienen este ácido, además de saber más sobre algunos de sus beneficios para la salud.
¿Qué es el ácido fítico y para qué sirve?
El ácido fítico es una sustancia, también llamada fitato o hexafosfato de inositol, que está presente en diversos alimentos, apareciendo a altas tasas en los cereales, entre ellos el arroz, la avena y el germen de trigo, en las semillas oleaginosas y en las legumbres . En las plantas, esta sustancia tiene un papel fisiológico muy importante en la reserva de fósforo y de energía, siendo que el fósforo-fitato constituye la principal porción, representando del 60% al 82% del fósforo total presente.
Hay muchos factores involucrados en la disponibilidad de ácido fítico y fósforo en los alimentos, incluyendo factores genéticos, el lugar, las variaciones ambientales, las condiciones de riego, los tipos de suelo, las sustancias utilizadas en el cultivo, entre muchos otros. En las células animales, el ácido fítico está relacionado con la señalización de la transmembrana y la movilización del calcio para las reservas dentro de las células, siendo fundamental para poner a disposición este mineral en el organismo.
Las investigaciones en torno a esta sustancia están aumentando mucho en los últimos años, investigando el potencial antioxidante del ácido fítico. Se ha comprobado que este ácido presenta un enorme potencial para quelar el hierro, reduciendo la catálisis de este ion en las reacciones oxidativas y, de esta forma, generando una fuerte función antioxidante en la preservación de diversos tipos de semillas.
Además, este ácido posee la capacidad de inhibir la tirosinasa, una enzima que es responsable del oscurecimiento enzimático, actuando así como un despigmentante natural.
Debido a sus efectos en la absorción de los minerales, el ácido fítico se considera un anti-nutriente, ya que puede perjudicar la absorción de hierro, calcio y zinc en el organismo, provocando algunas deficiencias nutricionales.
En dietas bien equilibradas, esto no es una preocupación, pero puede convertirse en un problema significativo en lugares donde la mayor parte de las fuentes de alimentos consumidos sean de granos y leguminosas, pudiendo provocar estas deficiencias nutricionales.
Otra cuestión está relacionada con el tipo de hierro que es afectado por este ácido. Hay dos tipos de mineral hierro: el heme y el no-heme. El primer tipo está presente en alimentos de origen animal, como en los diversos tipos de carne. El segundo tipo está presente solamente en plantas, poseyendo una absorción menor en el organismo que el primer tipo.
Esto significa que una dieta vegetariana, por ejemplo, basada solamente en granos, semillas y leguminosas puede perjudicar los niveles de algunos minerales en el organismo.
Sin embargo, innumerables investigaciones realizadas en los últimos años muestran que esta sustancia también es fundamental para diversos procesos en el metabolismo, teniendo efectos en la mejora de la salud como un todo. Una de las principales aplicaciones del ácido fítico es en el tratamiento de diversos tipos de problemas de piel. Se extrae de semillas vegetales y se obtiene en forma de un líquido incoloro a ligeramente amarillento.
Además, este ácido puede ser utilizado en diversos tipos de productos en el área cosmética, pues no presenta características citotóxicas o carcinogénicas como ocurre con otras sustancias, entre ellas la hidroquinona. Las investigaciones muestran que la hidroquinona entra de forma muy rápida en el torrente sanguíneo y que puede causar daño al ADN. La concentración usual de este ácido en los productos cosméticos es entre 0, 5% a 5, 0%, de acuerdo con la orientación médica.
Vea a continuación, para que sirve el ácido fítico y conozca sus innumerables beneficios:
1. Ayuda en la prevención de los tumores
La propiedad quelante del ácido fítico puede ayudar en la eliminación de los metales pesados potencialmente tóxicos para el organismo, además de auxiliar en la quimioprevención de diversos tipos de cáncer. La capacidad de unión del ácido fítico con metales pesados y con otras sustancias nocivas al organismo es bastante conocida, actuando de forma bastante efectiva con uranio, hierro y manganes.
Diversos estudios muestran que este ácido presenta un efecto inhibidor contra los daños oxidativos generados en el ADN, como ocurre en los tumores de mama y del colon.
2. Ayuda en el blanqueamiento de la piel
En función de su acción inhibidora de la enzima tirosinasa, el ácido fítico puede ayudar en el blanqueamiento natural de la piel. Esta sustancia es indicada para el blanqueamiento de manchas hipercrómicas, pudiendo ser utilizada después de los tratamientos de peeling, actuando como un anti-inflamatorio, además de ser bastante usado en los productos despigmentantes, en los productos de higiene bucal y también en diversos tipos de cremas antienvejecimiento.
Este ácido también puede ser utilizado en el tratamiento de melasmas epidérmicas, presentando gran eficacia cuando se asocian a otras sustancias como el ácido glicólico y el ácido retinoico.
Se puede utilizar durante el día o la noche, pero puede dejar la piel más sensible y, de esta forma, se recomienda la aplicación de filtro solar con factor de protección por encima de 30.
3. Ayuda a evitar el envejecimiento precoz
El ácido fítico es un poderoso antioxidante que ayuda a neutralizar los radicales libres que causan daños en las células y previene la oxidación. Esta sustancia posee tanto poder antioxidante como algunas vitaminas bastante conocidas, como la vitamina C. Este ácido causa la reducción del estrés oxidativo, de los procesos inflamatorios y de la hiperpigmentación postinflamatoria.
4. Actúa en la inducción de la autofagia
El proceso de autofagia es definido por la degradación y el reciclaje de las proteínas no deseadas. Este proceso fue reconocido recientemente como la principal respuesta al estrés celular, además de un importante regulador de la función y de la supervivencia de las neuronas. Además, este proceso tiene un papel fundamental en la destrucción de los patógenos dentro de las células.
Se cree que la autofagia trae beneficios principalmente para evitar las enfermedades degenerativas como Alzheimer, el mal de Parkinson y otros.
5. Ayuda a prevenir las piedras en los riñones
Estudios recientes mostraron que los ratones tratados con ácido fítico tuvieron una reducción significativa de las piedras en los riñones, sugiriendo que este ácido es un gran aliado en la prevención del problema. Otro estudio realizado con algunos pacientes mostró que bajos niveles de fitato pueden ser el motivo para la formación de cálculo renal.
6. Aumenta la densidad ósea
Los estudios muestran que el consumo de ácido fítico tiene un efecto de protección contra la formación de la osteoporosis y que su bajo consumo puede aumentar el riesgo de desarrollo de la enfermedad. El consumo adecuado de fitato puede desempeñar un papel fundamental en la prevención de la densidad mineral ósea, principalmente en las mujeres postmenopáusicas.
conclusión
El ácido fítico es una sustancia que está presente en diversos alimentos, apareciendo a altas tasas en los cereales, las semillas oleaginosas y las legumbres. En las plantas, esta sustancia tiene un papel fisiológico muy importante en la reserva de fósforo y de energía. Las investigaciones en torno a esta sustancia están aumentando mucho en los últimos años, investigando el potencial antioxidante del ácido fítico.
Este ácido también posee la capacidad de inhibir la tirosinasa, una enzima que es responsable del oscurecimiento enzimático, actuando como un despigmentante natural.
Referencias adicionales:
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