Cómo elegir una cerveza sin gluten
Muchos granos diferentes se utilizaron para hacer cerveza en el último milenio. Por supuesto, la cebada es mejor, seguida por el trigo y el centeno. El problema con estos granos - al menos para las personas que sufren de la enfermedad celíaca - es que todos ellos contienen gluten. Gluten es responsable de crear una reacción autoinmune en el intestino delgado de las personas con esa condición particular. La reacción puede ser debilitante, causando gran incomodidad y posible interrupción a largo plazo en el funcionamiento del intestino delgado. Esto quiere decir que las personas con enfermedad celíaca no retiran los nutrientes que necesitan los alimentos y pueden experimentar muchos otros problemas de salud.
En respuesta a la creciente demanda de cerveza sin gluten en el mercado, muchas fábricas por todo el mundo empezaron a introducir nuevos productos cada año.
Granos y almidones usados en la cerveza sin gluten
Aquí hay una lista de los granos prohibidos y sus derivados que las personas con enfermedad celíaca deben evitar:
- Cebada y malta de cebada
- Malta, extracto de malta, saborizante de malta y vinagre de malta.
- centeno
- Trigo - incluyendo semolina, kamut y espelta
Cerveza hecha con granos sin gluten probablemente no se iguala a la cerveza normal en sabor y calidad, pero para algunas personas que se enfrentan a una restricción para toda la vida, la cerveza sin gluten es una interesante salida.
Sorgo, meseta y trigo sarraceno son las tres sustituciones más comunes usadas para hacer cerveza sin gluten, pero hay una lista más completa de granos y almidones que son seguros para el consumo:
- haba
- trigo bulgur es una planta de origen en China. Sus pequeños granos son molidos, lo que separa la parte comestible de sus cáscaras. Esta parte comestible es entonces tostada y usada como un producto de granos.
- maíz
- El mijo es una familia de gramos y es uno de los cultivos más antiguos para ser cultivada por el hombre. Las semillas de meseta se cosechan y se utilizan en alimentos o alimentos; En ese caso, el alimento es cerveza! El macizo se ha utilizado regularmente para hacer cerveza en África, y ahora es uno de los granos más utilizados comercialmente para hacer cerveza sin gluten.
- patata
- quinoa
- arroz
- El sorgo es una hierba fuerte que tolera un clima seco y se utiliza comúnmente como un ingrediente de la cerveza africana.
- haba de soja
- tapioca
Una lista de cervezas sin gluten
La mayoría de las fábricas de cerveza sin gluten formulan sus productos con ingredientes y proceso totalmente sin gluten que aseguran la pureza del producto. Pero algunos procesos de filtración usados por compañías hacen que el gluten indetectable en cervezas con poco gluten, a menos que la cerveza sea totalmente sin gluten, las personas con enfermedad celíaca no tienen garantía de que sea completamente segura. ¡Compradores y bebedores, cuidado!
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