Leche Integral Engorda o adelgaza?
La leche es un alimento muy presente en nuestra vida diaria, sea con el cereal o la avena por la mañana, en el cappuccino, o incluso en salsas en las otras comidas. Es un alimento importante, que ofrece vitaminas como A, B y C, minerales como el calcio y el potasio y la proteína.
Cualquier visita al médico o nutricionista para hablar de asuntos de pérdida de peso tiene un punto en común: la necesidad de cambiar la leche entera por el desnatado. La leche desnatada tiene las mismas vitaminas, minerales y la proteína de la leche, con menos grasa y menos calorías. Es el producto perfecto para la pérdida de peso, ¿verdad?
Parece que ni tanto. Nuevas investigaciones parecen sugerir que las personas que toman leche integral pueden controlar mejor el peso. Vamos a analizar la cuestión y averiguar si la leche entera engorda realmente.
Calorías y Saciedad
Cada persona que ya ha hecho alguna dieta sabe que para adelgazar es necesario gastar más calorías de lo que se consume. Así, en una dieta, tiene sentido elegir alimentos menos calóricos, para que así se crea un déficit de calorías para resultar en pérdida de peso.
Un vaso de leche integral de 200 ml contiene 116 calorías (la leche cruda no homogeneizada, o lo que acaba de ser sacado de la vaca, puede contener más o menos calorías y grasa, dependiendo de la alimentación del animal). La misma cantidad de leche desnatada contiene 63 calorías, casi la mitad. Una diferencia de 53 calorías puede no parecer muy grande, pero con el tiempo, ese número se va acumulando. La cantidad de leche ingerida por día también influye. Si usted toma tres vasos de leche al día, tomar el integral ofrece 159 calorías más por día que la leche desnatada.
Por supuesto, como se dijo anteriormente, si usted adelgaza o engorda con esas calorías depende de las otras cosas que usted come, y de la cantidad de calorías que usted consume en relación a las calorías que usted necesita. Por ejemplo, si usted necesita 2000 calorías diarias y hace una dieta con 1500 calorías, en las que se incluyen las calorías de la leche entera que usted toma, la leche entera no te hará engordar. Lo que realmente cuenta es la cantidad final de calorías en el día.
Otra cuestión planteada por algunos es que la leche desnatada es menos saciante que la integral, precisamente por la falta de grasa, y que algunas personas acaban comiendo más cuando toman leche descremada, principalmente alimentos dulces y carbohidratos. En este caso, la leche desnatada puede contribuir a la ganancia de peso, ya que el azúcar y los carbohidratos ingeridos en exceso se transforman en grasa en el cuerpo. Además, la leche entera siendo más saciante hace que usted deje de comer antes y permanezca lleno por más tiempo, pudiendo así compensar por las calorías más al final del día.
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La leche desnatada se ha vuelto prácticamente un alimento base en las dietas de pérdida de peso, pues se cree que la leche entera engorda más. Pero eso puede cambiar.
La investigación publicada en la revista Scandinavian Journal of atención primaria de salud por investigadores suecos, hombres de mediana edad que bebían leche entera, mantequilla y crema eran menos propensos a ser obesos durante un período de 12 años que los hombres de la misma edad que comían nunca o casi nunca productos lácteos. Eso mismo, aquellos que consumían lácteos integrales tenían más probabilidades de quedar delgados.
Un segundo estudio publicado en el European Journal of Nutrition, es un análisis de 16 estudios de observación. Había una hipótesis de que la leche y otros productos lácteos integrales ofrecían un mayor riesgo de obesidad y enfermedades cardíacas, pero los investigadores concluyeron que las evidencias no demostraban esa hipótesis.
Más estudios se harán para estudiar la causa de este efecto. Una de las hipótesis es que esto se debe al hecho de que la leche entera es más saciante, lo que disminuye la cantidad de alimentos consumidos durante el día. Pero la explicación también puede ser otra: puede haber sustancias bioactivas en la leche que pueden alterar nuestro metabolismo, haciendo que el cuerpo queme grasa para obtener energía en lugar de almacenarla.
Esta relación entre la leche más gordos y menos peso también parece aplicarse a los niños: un estudio publicado en la revista Archives of Enfermedades en la Infancia encontró que el consumo de leche desnatada se relaciona con una mayor ganancia de peso con el tiempo.
Es importante recordar que una de las preocupaciones en el uso de la leche desnatada se refiere al colesterol y los triglicéridos. Como la leche entera contiene grasas saturadas, que influencian estos factores, se recomienda que los adultos con colesterol o triglicéridos altos usen la leche desnatada y no la integral.
Consideraciones finales
Las investigaciones muestran que la crema de que la leche entera engorda no es tan verdadera como se imaginaba, y que puede ser hasta beneficioso para el adelgazamiento. Si usted acaba comiendo demasiado cuando toma leche desnatada porque no es tan saciante, cambiar a la leche entera puede ayudarle a comer menos y perder peso, siempre y cuando las calorías de la leche estén incluidas en su cantidad diaria total de calorías.
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