Oxalato - Qué es, Alimentos ricos, dieta y consejos
Si usted o alguna persona cercana ya tiene piedra en los riñones, es probable que ya sepa lo que son los oxalatos. El ácido oxálico, como también se conoce, es un tipo de ácido orgánico que se encuentra en diversos tipos de plantas, incluyendo muchos alimentos.
La presencia del oxalato es común en verduras, en algunos tipos de vegetales, en el cacao y, consecuentemente, en el chocolate, en castañas y también en semillas. Esto quiere decir que los oxalatos forman parte de la composición de muchos de los alimentos que consumimos diariamente.
El problema es que el oxalato está asociado a la formación de piedras en los riñones y por lo que muchas personas tienen dudas y se preguntan si el oxalato puede ser una sustancia perjudicial para la salud.
Por eso, vamos a explicar abajo un poco más sobre lo que es el oxalato, cuáles son los alimentos ricos en este compuesto y también daremos algunos consejos de cómo evitar tener problemas de piedras en los riñones incluso consumiendo alimentos con oxalato en su composición.
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Pero, ¿qué es el oxalato?
Los oxalatos son sustancias encontradas naturalmente en diversos alimentos y forman parte del funcionamiento del metabolismo de plantas, animales e incluso en el metabolismo de los seres humanos.
Esta sustancia es producida naturalmente por nuestro cuerpo y el exceso es expulsado a través de la orina, junto con otros compuestos. El problema ocurre cuando el oxalato en la orina encuentra calcio, ya que pueden cristalizarse y convertirse en oxalato de calcio, sustancia sólida que puede generar piedras en los riñones.
Afortunadamente, la mayoría de la gente consigue expulsar el oxalato y el oxalato de calcio a través de la orina sin causar mayores problemas. Sin embargo, algunas personas que ya tienen predisposición a las piedras en los riñones o consumen oxalato en exceso y beben poca agua, pueden sufrir de piedras en los riñones debido a la combinación de los oxalatos con el calcio.
Hay todavía personas que acaban absorbiendo más oxalato de lo normal y esto puede causar algunos problemas, entre ellos las piedras en los riñones. El oxalato en exceso se llevará a los riñones, para ser expulsado en la orina. Esto puede causar dolores al orinar, dolores genitales, fibromialgia, entre otros problemas.
Además, cuanto mayor sea la tasa de absorción de oxalato, mayores serán las posibilidades de tener piedra en los riñones. Los expertos indican que alrededor del 80% de las piedras en los riñones se derivan de oxalato de calcio, por lo que es tan importante entender cómo evitar este problema que puede causar tanto dolor e incomodidad.
Piedra en los riñones
En general, pequeñas cantidades de oxalato y calcio están presentes en el sistema urinario, pero se mantienen disueltos sin solidificarse. Sin embargo, si el volumen de orina es bajo, estos elementos pueden cristalizarse y esto puede generar las temidas piedras en los riñones.
Esto puede ocurrir principalmente con quien no toma mucha agua y tiene predisposición a la formación de piedras en los riñones. El alto nivel de oxalato en el organismo también puede ser un factor decisivo, si existe la predisposición.
Generalmente las piedras pequeñas no causan muchos síntomas desagradables, pero las piedras más grandes pueden causar náuseas, dolores e incluso sangre en la orina.
Hay otros tipos de piedras en los riñones, pero las formadas por oxalato de calcio son las más frecuentes, en cerca del 80% de los casos, como ya adelantamos arriba.
La restricción de alimentos que contienen oxalatos debe ser indicada por un médico especialista, ya que nuestro propio cuerpo también produce esta sustancia y es necesario hacer exámenes específicos para saber si el oxalato en la orina es originario de la alimentación o no.
Alimentos ricos en oxalato
Los oxalatos aparecen en diversos alimentos naturales, por lo que hicimos una lista con los alimentos más ricos en oxalato. Son ellos:
- frijoles;
- la remolacha;
- el chocolate;
- cerveza;
- café;
- Té negro;
- bebidas no alcohólicas;
- Papa dulce;
- frutos secos;
- naranja;
- Hojas verdes oscuras, como la espinaca y la col;
- Alimentos a base de soja, como la leche de soja y el queso de soja;
Dieta baja en oxalatos
Para quienes tienen tendencia a tener piedras en los riñones o incluso quienes ya han tenido este problema, es importante atentar para las cantidades de oxalato consumidas por día, ya que esto puede facilitar la formación de las piedras.
Además, algunos expertos afirman que una dieta baja en oxalato puede mejorar los síntomas de otros problemas que las personas que absorben mucho oxalato pueden sufrir, como insomnio, dolor para orinar, dolores en las articulaciones, asma, fibromialgia, fatiga crónica, entre otros.
En general, los expertos recomiendan que el consumo de oxalatos para estas personas no debe exceder la cantidad máxima de 50 miligramos del compuesto por día.
Aquí van algunos consejos para quien quiere seguir una dieta baja en oxalatos pensando en la prevención de las piedras en los riñones:
- Cocinar los alimentos ricos en oxalato en agua hirviendo: hervir los alimentos puede reducir en un 90% la cantidad de oxalato en su composición.
- Beba mucha agua: usted debe consumir mínimamente 2 litros de agua al día, pero si usted tiene predisposición a tener piedras en los riñones, aumente este valor por lo menos 2 litros y medio.
- Si usted sufre de piedras en los riñones, aumente el consumo de calcio, pues los oxalatos roban el calcio que usted ingiere. Trate de consumir al menos 1 gramo de calcio diariamente. Las buenas fuentes son queso, yogurt, bok choy, brócoli, entre otros.
Limite el consumo de oxalato en un máximo de 50 miligramos al día. Los alimentos bajos en oxalatos son:
- manzana;
- aguacate;
- melones;
- ciruela;
- pepino;
- el brócoli;
- espárragos;
- linaza;
- Coco;
- productos lácteos;
- peces;
- huevos;
- Carnes (evite embutidos).
consejos
Para la mayoría de las personas, el oxalato no debe ser una preocupación, por lo que evitar estos alimentos naturales que pueden ser ricos en oxalato no es una buena idea, ya que ofrecen también una gran variedad de nutrientes esenciales para nuestra salud.
Sin embargo, quien tiene tendencia a formar piedras en los riñones debe sí estar atento con el exceso en el consumo de alimentos con oxalatos en su composición. En este caso, es importante consultar a un médico o nutricionista para indicar alimentos naturales que pueden ayudar en la prevención de la formación de piedras en los riñones y para indicar cuál es la cantidad permitida del consumo de alimentos que posean oxalato en su composición.
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