¿El queso es Proteína o Carbohidrato?

El queso es un ingrediente que va bien en varias ocasiones y recetas. Ya sea en una cena, en los bocadillos a lo largo del día, en el almuerzo o en el desayuno, puede aparecer en platos como sándwiches, tortas, lasañas, pizzas y salsas, por ejemplo.

Pero usted ya se preguntó o sabría decir que el queso es proteína o carbohidrato? Por más que algunos no piensen mucho acerca de eso cuando consumen el alimento, descubrir esa información es importante para las personas que siguen algún tipo de dieta en que hay la restricción o disminución en el consumo de algún nutriente.

• Ver más: Las calorías de diversos tipos de queso.

Al final, el queso es proteína o carbohidrato?

Para empezar a responder a este cuestionamiento, lo que vamos a hacer es conferir la cantidad de proteínas y carbohidratos que se encuentran en diferentes tipos de quesos. Esto le da la siguiente tabla:

Como la información de la tabla anterior nos ha dejado bien claro, diversos tipos de queso poseen un contenido de proteínas considerablemente mayor que su cantidad de carbohidratos. Por lo tanto, esto nos lleva a concluir que el alimento sirve más como una fuente proteica que de carbohidratos.

La proteína de los quesos

Ahora que ya entendemos si el queso es proteína o carbohidrato, que tal conocer mejor como es la proteína encontrada en ese alimento? ¿Sería la proteína presente en el queso se considera de alta calidad?

Podemos afirmar que sí. Un dado de la National Dairy Council (Consejo Nacional de Productos Lácteos, traducción libre), los Estados Unidos alegan también que el queso es el principal producto lácteo que sirve como una fuente de proteínas en la alimentación.

Las proteínas encontradas en el queso son de alta calidad, abundantes en los aminoácidos esenciales y se clasifican como altamente digestibles.

La mayoría de las proteínas encontradas en los quesos pertenecen a una familia de proteínas de la leche que recibe el nombre de caseína. Según la página, la caseína es la mayor familia proteica de la leche, siendo que la más abundante de ellas es conocida por el nombre de caseína alfa (alpha-casein).

• Ver más: La caseína - ¿Qué es, beneficios, cómo tomar y consejos.

A este tipo de proteína se les atribuyen algunos beneficios a la salud del organismo humano como la posibilidad de promover la disminución de la presión arterial y la elevación de la absorción de minerales del tracto digestivo.

Otros nutrientes encontrados en el queso

El queso también sirve como fuente de otros nutrientes, como vitaminas y minerales, que son importantes para el correcto funcionamiento del organismo humano. ¿Cuáles son ellos? Es lo que usted confiere en la lista siguiente:

• El calcio juega un papel clave en la salud de los huesos;
• Fósforo: proporciona fuerza a los huesos y los dientes y ayuda a equilibrar el pH del cuerpo humano como sitio de la información de la Educación Mundial;
• Selenio: se antioxidante, fortalece el sistema inmunológico y trabaja en la mejora de la circulación sanguínea;
• Zinc: Es importante para el sistema inmunológico, actúa en la división celular y el proceso de crecimiento, trabaja en la descomposición de los carbohidratos y ayuda a la cicatrización de heridas;
• Vitamina A: Es importante para la visión, está involucrada en la reproducción y la comunicación celular y participa en el desarrollo y mantenimiento de tejido epitelial;
• Vitamina B2: estimula la producción de la sangre, mantiene el buen funcionamiento del sistema nervioso, es importante para la salud de la piel y la boca y contribuye a la salud de los ojos, la prevención de cataratas;
• Vitamina B12: ayuda al cuerpo en la obtención de energía, contribuye a la plancha funciona bien en el cuerpo humano y coopera con la formación de las células rojas de la sangre;
• La vitamina K2: también conocido por el nombre de menaquinona, la ingesta adecuada de la sustancia es importante para mantener la salud del corazón y los huesos.
• compuesto de sodio se encuentra en pequeñas cantidades en la leche ingrediente que da al queso, sin embargo, también se añade al queso para mejorar su sabor y aumentar su vida útil. Se recomienda no ingerir más de 2.300 mg de sodio diariamente. Aunque el nutriente es importante para la ayuda a la contracción muscular ya la transmisión de impulsos nerviosos, regulación del volumen y de la presión arterial, equilibrio de los fluidos corporales y mantenimiento de niveles regulares de pH sanguíneo, cuando el límite de consumo diario recomendado es superado, se presentan problemas como hipertensión, presión arterial alta, retención de agua, aumento del volumen sanguíneo, que genera más presión a las arterias, enfermedad en el corazón, accidente cerebrovascular (AVC) e insuficiencia cardíaca.

Ver más: Comer queso puede aumentar la esperanza de vida y prevenir el cáncer.

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