4 Recetas de Acarajé Vegano
El acarajé es un quitute muy apreciado en Bahía y que tiene influencia de la culinaria africana. Es una galleta frita preparada con una masa a base de frijoles fraditos, cebolla y aceite de palma. Se sirve con un vinagreta, salsa de pimienta, vatapá o caruru. Usted puede preparar una de esas recetas de acarajé vegano para consumir con los acompañamientos.
Vea también:
- Recetas de vatapá vegano.
- Recetas de caruru vegano.
consejos
- A la hora de golpear el frijol frito en el procesador o licuadora, si se rompe y no pastoso, utilice un mezclador para obtener la textura correcta.
- Si no quiere freír el acarajé, agregue el aceite de palma en la masa, modele con las cucharas formando las galletas y lleve a hornear en forma untada con aceite por 30 minutos. Vuelve algunas veces para dorar por igual.
- Para conseguir la textura correcta del acarajé y evitar que se deshaga a la hora de freír, bata la masa con una cuchara de palo, igual a la masa de pastel, hasta que se vea aireada. Frite un acarajé a la vez y cada vez que lo hace, bata la masa nuevamente (ese es el secreto de las cocinas baianas).
¡Compruebe las recetas de acarajé vegano, prepare y buen apetito!
1. Receta de acarajé vegano con frijoles fraditos
ingredientes:
- 1 kg de frijoles frutales;
- 2 cebollas descascadas;
- sal a gusto;
- cebolla a gusto;
- 1 litro de aceite de soja;
- 100ml de aceite de palma.
Modo de preparo:
Dejar el frijol frito de salsa durante 3 horas en la nevera. Luego escurre el agua y pase el frijol en el procesador hasta obtener una masa pastosa.
Luego bata las cebollas en la licuadora con 1/3 de vaso de agua y añada en la pasta de frijoles, sal y cebolleta. Mezclar todo muy bien y dejar reposar durante 15 minutos. Modo las porciones del acarajé haciendo galletas con dos cucharas de sopa. ¡Lleve a freír en aceite caliente, escurra en papel absorbente y sirva!
2. Receta de acarajé vegano con aceite de palma
ingredientes:
- 2 tazas de frijoles frutales;
- 1 diente de ajo amasado;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1/2 cebolla picada;
- 1 1/2 cucharadita de sal;
- 1 cucharadita de salsa de pimienta;
- 1/2 cucharadita de pimienta del reino;
- 1 cucharadita de levadura en polvo;
- aceite vegetal para freír;
- 3 cucharadas de aceite de palma.
Modo de preparo:
Dejar el frijol de salsa de un día para el otro en bastante agua con el diente de ajo amasado. Al día siguiente escurre el frijol y reserve dos tazas del agua. Quite la cáscara del frijol sumergiéndose en agua.
Coloque la mitad del frijol en la licuadora y bata con una taza del líquido reservado, el ajo picado, la cebolla, la sal, la salsa de pimienta, la pimienta del reino y la levadura en polvo. Bata bien hasta obtener una masa homogénea.
Repita este paso con el resto del frijol y una taza del líquido reservado, pero sin añadir los condimentos. Mezclar las dos partes de la masa y reservar durante 30 minutos.
Caliente el aceite mezclado con el aceite de palma en una cacerola. Separar las porciones de la masa (mezclando siempre antes de sacar cada porción) con una cuchara y colocar para freír en el aceite caliente. Gire las galletas con la espumadera y cuando estén doradas, retire y deje escurrir en papel absorbente. Servir.
3. Receta de acarajé vegano con vinagreta
ingredientes:
- 2 tazas de frijoles frutales;
- ½ cebolla;
- sal a gusto;
- pimienta negro;
- 100 ml de aceite de palma;
- aceite de su preferencia para freír.
vinagreta
- 2 tomates sin semillas;
- ¼ de cebolla morada;
- ¼ de taza de cebolla picada;
- ½ cucharada de vinagre de arroz;
- sal a gusto;
- el pimiento del reino a gusto.
Modo de preparo:
Deje el frijol de salsa en agua por 12 horas para ablandar. Al día siguiente escurra y lleve para batir la licuadora o el procesador con la cebolla. Bata poco a poco para no sobrecargar su aparato. Bata bien hasta que el frijol y la cebolla formen una pasta lisa y transfiera la masa a un tazón grande. Bata la masa con una cuchara de palo, igual masa de pastel.
Para la vinagreta pique y mezcle todos los ingredientes en una vasija, guarde en el refrigerador hasta la hora de servir los acarajés.
Coloque el aceite y los 100 ml de aceite de palma para calentar y cuando esté bien caliente, coloque porciones de la galleta para freír. Cuando dorar, retirar, escurrir en papel absorbente y servir con la vinagreta.
4. Receta de acarajé vegano con tahine
ingredientes:
- 2 tazas de frijoles frutales;
- ½ cebolla picada;
- 4 dientes de ajo picados;
- 1 cucharada de tahine;
- 1 cucharadita de comino;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- sal a gusto;
- el cilantro picado a gusto.
tahini
- 250 gramos sésamo blanco.
Modo de preparo:
Para el tahine: torre el sésol en el horno o en una sartén precalentada revolviendo siempre para no quemarse. Lleve el sésamo tostado al procesador y bata hasta obtener una pasta. Es necesario pausar y moverse de vez en cuando.
En la licuadora coloque todos los ingredientes y añada un poco de agua y bata bien hasta que sea homogéneo. Colocar en un tazón y bata bien con una cuchara, revolviendo sin parar hasta que quede una masa aerada. Forme las galletas y ase por 35 minutos o hasta que estén crujientes.
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