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6 Beneficios de la Harina de Berenjena - Cómo hacer, Cómo usar y recetas

Si la berenjena ya es una gran aliada de las dietas, imagine sólo el potencial de la harina obtenida a partir de la legumbre. Rica en fibra, la harina concentra todos los beneficios de la berenjena y tiene la gran ventaja de poder ser consumida de manera más práctica y versátil - después de todo, usted puede encajar en literalmente decenas de recetas.

Entonces, ¿cuáles son los principales beneficios de la harina de berenjena y aprovechar para ver algunas recetas con el alimento.

Propiedades de la Berenjena

Poco calórico, la harina de berenjena se destaca también por la presencia de fibras - 3, 5 a cada 100 g de harina - y prácticamente nada de grasa. Compruebe la tabla nutricional de la harina de berenjena comercial (los valores pueden variar ligeramente de acuerdo con la marca y la forma de preparación):

Porción de 100 g Cantidad por porción % VD
Valor calórico 25kcal = 250kj 1%
carbohidratos 5g 2%
proteínas 1, 5 g 2%
Grasas totales, de las cuales: 0g ***
Grasas saturadas 0g ***
Grasas trans 0g ***
Fibra alimenticia 3.5g 4%
sodio 0 mg ***
magnesio 18mg 6%

Y además del magnesio, que es importante para diversos procesos metabólicos, la harina de berenjena también es fuente de calcio, hierro, cobre y vitaminas A (betacaroteno) y del complejo B.

Beneficios de la Harina de Berenjena

Ahora que ya sabes un poco más sobre tus propiedades nutritivas, descubre para qué sirve la harina de berenjena.

- Adelgazamiento

¿La harina de berenjena adelgaza? Sí, siempre que venga acompañada de una dieta equilibrada y que incluya actividad física y un consumo menor de calorías.

El adelgazamiento puede estar en la lista de los beneficios de la harina de berenjena por diferentes motivos: el primero es la cantidad de fibras del alimento, que al entrar en contacto con líquidos en el estómago se expandir y ayudar al estómago a enviar al cerebro una señal de saciedad. Es decir, usted puede sentirse satisfecho con una cantidad menor de alimentos y calorías. Y, según la ciencia, las personas que consumen más fibras presentan una acumulación menor de grasa en la región abdominal.

La harina de berenjena también evita picos de glucosa, que causan una liberación excesiva de insulina y llevan a la acumulación de grasa ya una caída del metabolismo. Además, las variaciones bruscas de las tasas de azúcar en la sangre pueden enviar al cerebro una información (errónea) de hambre. Lo que sucede en esta situación es que usted puede sentir ganas de comer dulces, incluso si acaba de alimentarse - el azúcar es la forma de energía preferida del organismo para reequilibrar los niveles de glucosa.

En una encuesta realizada por el Instituto de Nutrición de la Universidad Federal de Río de Janeiro, voluntarias en el grupo de edad de 30 a 45 años fueron sometidas a una dieta hipocalórica (con menos calorías que el organismo quema cada día) durante 60 días. Mientras todas las participantes tuvieron que hacer la dieta, sólo algunas recibieron diariamente 4 cucharadas de harina de berenjena.

Al final del estudio, todas las mujeres presentaron pérdida de peso, pero aquellas que consumieron la harina de berenjena presentaron una pérdida significativamente mayor. Mientras que el primer grupo perdió en promedio 3 kg de peso total y 1 cm de circunferencia abdominal, las voluntarias que recibieron la harina de berenjena eliminaron 6 kg y disminuyeron la barriga en sorprendentes 12 cm.

Otra manera como la harina de berenjena adelgaza es a través de la niacina, una vitamina del complejo B que está asociada a diversos procesos metabólicos y que actúa directamente en la producción de energía por el cuerpo.

Por lo tanto, podemos decir que la harina de berenjena adelgaza porque aumenta la saciedad, disminuye la absorción de grasas, mejora el metabolismo e impide la acción negativa de la insulina sobre los stocks de grasa.

- Evita la diabetes

Como acabamos de ver, la harina de berenjena es absorbida gradualmente por el organismo, lo que resulta en un mejor control de las tasas de glucosa en la circulación sanguínea. En la práctica, esto significa un menor riesgo de desarrollo de resistencia a la insulina, la principal causa de la diabetes del tipo 2.

- Es una fuente de antioxidantes

El color medio arroxeado de la berenjena se debe a la presencia de las antocianinas, flavonoides encontrados en la corteza y que actúan en el combate a los daños causados ​​por los radicales libres formados por el envejecimiento, mala alimentación, tabaquismo y exposición excesiva al sol y contaminantes químicos.

Al evitar los daños nocivos que los radicales libres pueden causar a la estructura de las células, algunos de los beneficios de la harina de berenjena son proteger el organismo contra las inflamaciones, las infecciones virales, el envejecimiento precoz y el cáncer. Para obtener estos beneficios, sin embargo, es esencial que usted prepare la harina con la cáscara de la berenjena.

- Disminuye el colesterol

Esta es una de las propiedades más conocidas de la harina de berenjena, ya que su consumo está asociado a una disminución de los niveles de LDL, el colesterol malo. Además de las fibras, que dificultan la absorción del LDL, la berenjena todavía contiene ácido clorogénico, un poderoso antioxidante que dificulta la oxidación de LDL.

Las investigaciones indican también que las fibras encontradas en la berenjena actúan de manera bastante eficaz en las sales biliares, que a su vez actúan en la reabsorción del colesterol.

- Mejora las funciones del intestino

Todo el mundo ya sabe que debe consumir fibras todos los días para mantener la salud del intestino, pero no siempre es posible tener acceso a verduras y verduras frescas diariamente. Por este motivo, el consumo de harina de berenjena puede ser un gran aliado de quien tiene dificultad para consumir las 25-30 g de fibra alimenticia recomendadas.

Al llegar al intestino, las fibras de la harina de berenjena absorben agua y ayudan a aumentar el bolo fecal, ejerciendo una presión mayor en la pared del intestino y estimulando el órgano a funcionar de manera más eficiente.

Dos cucharas de alimento ya son suficientes para suprimir casi el 10% de las necesidades diarias de fibra de un adulto.

- Combate el cáncer

Además de su papel como antioxidante, el ácido clorogénico también tiene un fuerte potencial antimutagénico, lo que significa que es capaz de evitar que las células sanas se convierten en células cancerígenas.

Otro componente antitumoral de la harina de berenjena es la naunina, un antioxidante encontrado en la corteza de la legumbre. Según un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, la nasunina exhibe una actuación anti-angiogénica, lo que significa que inhibe el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos y también corta el suplemento de sangre al tumor.

Una de las ventajas de la harina de berenjena, por lo tanto, además de evitar el cáncer, es ayudar a atacar un tumor ya existente, a través de la disminución del suministro de oxígeno y demás nutrientes.

- Disminuye el riesgo de enfermedades del corazón

Con el infarto siendo la segunda causa de muerte entre las mujeres, nada más importante que empezar desde ya a prestar atención a la salud del corazón y los vasos sanguíneos.

Los flavonoides de la berenjena ayudan a combatir la acumulación de grasas en las paredes de las arterias, disminuyendo el riesgo de arteriosclerosis y protegiendo el corazón contra el infarto y la hipertensión.

Cómo hacer harina de berenjena en casa

Hacer la harina de berenjena es muy fácil y cuesta poco. En la actualidad,

ingredientes:

  • 1 kg de berenjena.

preparación:

  1. Lave y seque las berenjenas, sin retirar la cáscara;
  2. Cortarlas en rebanadas bien finas;
  3. Coloque las rebanadas en una forma y lleve al horno bajo;
  4. Dejar asar hasta que estén bien secas y deshuesadas (pero sin quemarse);
  5. Retire las berenjenas del horno, deje enfriar y triture todo en la licuadora;
  6. Almacene en un bote bien seco y cerrado;
  7. La receta rinde 100 g de harina, que puede ser guardada por hasta 6 meses.

Cómo usar

Quien está pensando en gozar de los beneficios de la harina de berenjena, puede consumirla tanto al natural como en sustitución de harinas menos nutritivas, como es el caso de la harina de trigo.

Una sugerencia de consumo es tomar al despertar 1 vaso de agua mineral con 1 cucharada de harina de berenjena. Como ya vimos, además de ayudar a regular el funcionamiento intestinal ella todavía le dejará con menos hambre en el desayuno. Además del desayuno, también puede consumir la berenjena de la misma manera antes de todas las otras comidas (sólo evitando pasar de la cantidad de 3 cucharadas al día).

Como no tiene sabor tan acentuado y aún contiene mucho menos calorías, la harina de berenjena puede sustituir parte de la harina integral a la hora de hacer pan, pastel, salados y cualquier otra receta que pida harina de trigo.

Una cucharada de postre de harina de berenjena también ayuda a enriquecer la tapioca, que a pesar de nutritiva, es pobre en fibras. Añadir una cuchara de la harina a la goma antes de llevar a la cacería y condimentar con olor verde, orégano y sal. Siga la preparación convencional.

Caldo de frijol, arroz, sopas, tortillas, jugo detox, panqueques, yogures, galletas - en fin, son innumerables las posibilidades para que usted disfrute de los beneficios de la harina de berenjena en su dieta.

Recetas con Harina de Berenjena

1. Oliebol completo (sin freír)

ingredientes:

  • 3 cucharadas de harina de berenjena;
  • 1 cucharada de harina de trigo integral;
  • 3 cucharadas de azúcar morena;
  • 2 cucharadas de leche desnatada en polvo;
  • 1 cucharadita de levadura en polvo;
  • 1 cucharada de café de extracto de vainilla;
  • 1 cucharadita de sal;
  • 2 huevos enteros.

Modo de preparo

  1. En un tazón grande mezcle las harinas y la levadura. libro;
  2. Añada en la licuadora los huevos con el azúcar, la leche, la sal y la vainilla. Bata hasta formar una crema homogénea;
  3. Vierta la mezcla de la licuadora sobre las harinas y mezcle bien;
  4. Unte pequeñas pequeñas y vierta la masa;
  5. Llevar a hornear en horno (precalentado) a 160º C durante 10 minutos.

2. Panqueque ligero de espinaca

Ingredientes de la masa:

  • 3 claras;
  • 1 yema;
  • ½ taza de hojas de espinacas;
  • 2 cucharadas de harina de berenjena;
  • Sal a gusto.

Ingredientes del relleno:

  • 200 g de pecho de pollo deshilachado;
  • ½ tomate picado;
  • 2 cucharadas de cebolleta;
  • 1 cucharada de perejil;
  • 4 cucharadas de crema de leche light (puede sustituir por leche de coco);
  • Orégano.

Modo de preparo:

  1. Relleno: rehogar el pollo con los demás condimentos y añadir la crema de leche al final, cuando no haya más agua en la olla. libro;
  2. Bata todos los ingredientes de la panqueque en la licuadora y divida la masa en pequeñas porciones;
  3. Prepara las masas en la sartén y añade el relleno.

3. Pan súper práctico de microondas con Harina de Berenjena

ingredientes:

  • 1 huevo;
  • 1 cucharada de harina de berenjena;
  • 1 cucharada de yogur natural desnatado;
  • 1 cucharada de levadura en polvo;
  • 1 cucharada de café de chia;
  • Sal y condimentos a gusto.

preparación:

  1. Coloque todos los ingredientes en un recipiente y mezcle bien con un tenedor;
  2. Despeje la mezcla sobre una travesa y lleva al microondas;
  3. Deje cocinar en la potencia alta por 2 minutos y medio;
  4. Después de listo, es sólo cortar al medio y dorar en la sartén, añadiendo el relleno de su preferencia.

4. Jugo adelgazante con harina de berenjena

ingredientes:

  • 1 vaso de agua;
  • 1 naranja descascada;
  • 2 cucharadas de harina de berenjena.

preparación:

  1. Bata todos los ingredientes en la licuadora y beba sin coar.

5. Torta con zanahoria, avena y harina de Berenjena

ingredientes:

  • 2 tazas de harina de berenjena;
  • 1 taza de nueces (o castañas de Pará) picadas;
  • 2 tazas de avena en copos;
  • 4 zanahorias medias;
  • 5 huevos;
  • 3 tazas de azúcar moreno (o 1 taza de edulcorante culinario);
  • ½ taza de uva pasa;
  • 2 cucharadas de levadura en polvo.

preparación:


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