6 Recetas de Brote de Calabaza - Beneficios y Cómo Hacer
El brote de calabaza, también conocido como cambuquira por los mineros, es preparado y servido como acompañamiento de diversos platos culinarios, principalmente rehogado, en sopas o tortillas. Dependiendo, también se encuentra como relleno de pasteles y pasteles. Se trata de una PANC, planta alimenticia no convencional brasileña.
Mucha gente puede no conocer, pero los brotes y flores de calabaza pueden sí ser consumidos e incluso hacen muy bien a la salud. Son ricas en calcio y fósforo, poseen enzimas anticancerígenas, ayudan a reforzar el sistema inmunológico a partir de la formación de glóbulos blancos en la sangre, a mejorar la visión, disminuir el colesterol mal y promover una buena digestión del organismo.
¿Como hacer?
Limpiar los tallos del brote de calabaza. Quite las ramas más firmes. Lleve a hervir por 5 minutos. Deseche el agua. Si lo desea, puede rehogar junto con aceite y ajo y otros condimentos y servir por encima de sopas, ensaladas y otras comidas que prefiera. Usted también puede preparar hervir en una cacería rápidamente para mantener el crujiente y conservar las vitaminas y las sales minerales.
¡Compruebe algunas recetas con brote de calabaza que separamos abajo y deleite!
1. Receta de sopa con brote de calabaza
ingredientes:
- 350 gramos de calabaza cabotiá sin cáscara en cubos;
- 350 gramos de calabaza morana sin cáscara en cubos;
- 1 cebolla grande picada;
- 1 diente de ajo picado;
- 1 tallo de apio picado;
- 10 semillas de cilantro;
- 1 cucharada de café de hoja de cilantro;
- 1 cucharada de café de curcuma en polvo;
- 1/2 cucharada de café de curry en polvo;
- 2 cucharas de café de mantequilla ghee;
- sal a gusto;
- se cambió a gusto.
Modo de preparo:
Refogue la cebolla, las calabazas y el ajo en la manteca ghee. Cuando rehote bien, coloque el apio y añada el agua. Dejar hervir y cocinar hasta que quede suave. A continuación, añada los otros ingredientes, sal de la sal y deje hervir por 5 minutos o hasta que se espese. Rehogar el cambuquira en una cacería con aceite de oliva y ajo. Añadir una pizca de sal. Sirva por encima de la sopa.
2. Receta de omelete de brote de calabaza
ingredientes:
- 4 huevos;
- ½ taza de leche desnatada;
- 4 cubos de calabaza cortados;
- 2 brotes de calabaza picados;
- ½ taza de queso minas fresco en cubos pequeños;
- 2 cucharadas de cebolla picadas;
- 1 tomate sin piel y sin semillas cortadas en cubos pequeños;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto.
Modo de preparo:
En un tazón, mezcle la leche y el huevo y bata con un fouet. Unte una sartén antiadherente pequeña y caliente a fuego bajo. Después, derrama los huevos y coloca el resto de los ingredientes por encima, incluso los brotes de calabaza. Aumente el fuego y, cuando firme, doble la omelete por la mitad. Dejar de dorar y servir.
3. Receta de brote de calabaza con arroz rojo
ingredientes:
- 1 cebolla pequeña picada en cubos pequeños;
- 4 dientes de ajo picaditos;
- 1 paquete de brote de calabaza;
- 4 huevos;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- sal a gusto;
- pimienta molida a la hora;
- 2 tazas de arroz rojo;
- 6 tazas de agua.
Modo de preparo:
Para el arroz: rehogar la mitad del ajo picado en aceite en una olla a presión. A continuación, coloque el arroz rojo y el agua y tapar la olla. Cuando tome presión, reduzca y fuego y deje cocinar durante 10 minutos. Apague el fuego y reservar.
Corte el brote de calabaza en tiras de más o menos 2 cm, incluyendo los cabellos y las hojas. En una sartén grande o una olla, calienta el aceite y coloca la cebolla con un poco de sal. Dejar reposar por unos minutos y añadir el brote. Coloque los huevos. Espera 1 minuto y mezcla todo. Añada la sal, coloque la pimienta del reino. Sirva con el arroz rojo.
4. Receta de harina con brote de calabaza
ingredientes:
- hojas de calabaza;
- brote de calabaza;
- 3 dientes de ajo picaditos;
- harina de mandioca a gusto;
- aceite de oliva a gusto;
- 1 pizca de sal.
Modo de preparo
Deje las hojas de salsa en el agua durante 10 minutos. Lave bien las hojas y enrole y corte en trozos pequeños. Separe los brotes, lave bien y reserve.
En una olla, dorar el ajo picado en un hilo de aceite, añadir la hoja de calabaza y dejarla marchitar. A continuación, coloque los brotes.
Añada la harina de mandioca poco a poco y vaya moviendo a fuego bajo. ¡Sazonar con sal y servir!
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