8 Recetas de Chutney de Cebolla - Diet y Light
¿Sabes lo que es, cómo se hace y ya ha comido alguna vez chutney? El chutney es una parte importante de la cocina india, muy utilizada por la población como acompañamiento de carnes y pescados. Se trata de una salsa encorpada con especias que recuerda a una jalea.
Hace algún tiempo esa tendencia pasó a ser incorporada por otros países y fue adherida por muchos chefs de cocina en restaurantes estrellados y conceptuados. El chutney, o salsa reducida, puede ser hecho con algunas verduras o frutas y puede ser servido acompañado de carnes, sea en el plato o hamburguesa, o en ensaladas o panes y tostadas, como prefiera.
El chutney de cebolla es un muy fácil de ser preparado y tiene un sabor único e inconfundible. Si te gustan las combinaciones de dulce con salado, definitivamente te gustará estas recetas.
A continuación hay recetas de chutney de cebolla light y diet para preparar. Cuando está bien conservado en compotas de vidrios esterilizados, puede ser mantenido por meses en la nevera. ¡Compruebe entonces y buen apetito!
1. Receta de chutney de cebolla light con jengibre
ingredientes:
- 500ml de vinagre de vino blanco;
- 250g de azúcar moreno;
- 5 clavos de la India;
- 5 granos de pimienta negra;
- 1 palo de canela;
- 3 hojas de laurel;
- 1 kg de cebolla descascada y cortada en trozos;
- 1 cucharadita de curry;
- 1/2 cucharadita de cúrcuma;
- 1 cucharada de jengibre sin cáscara en astillas.
Modo de preparo:
Pelar las cebollas y cortarlas en rebanadas y soltar los anillos. Colocar en una cacería honda, añadir los clavos, el palo de canela, el curry, la cúrcuma, el azúcar moreno, los granos de pimienta negra, las hojas de laurel, el jengibre y el vinagre. Mezclar todo. Llevar al fuego y dejar reducir, revolviendo de vez en cuando durante 1 hora. Sirva frío.
2. Receta de chutney de cebolla light con tomate y uva-pasa
ingredientes:
- 30 gramos de cebolla deshidratada;
- 2 cucharadas de tomate deshidratado;
- 2 cucharadas de azúcar morena;
- 1/2 taza de té de uva pasa sin semilla;
- 1 cucharadita de almidón de maíz;
- 1/2 taza de té de vino blanco;
- 1/2 taza de té de vinagre tinto;
- 2 cucharaditas de curry en polvo;
- 1 hoja de laurel;
- 3 clavos de la India;
- 3 granos de pimienta blanca;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
En una olla coloque todos los ingredientes, excepto el almidón, un poco de agua, mezcle y lleve al fuego. Cuando levante la ebullición, reduzca el fuego, añada más agua si es necesario y deje cocinar. Cuando esté casi en el punto, mezcle el almidón disuelto en un poco de agua y deje adquirir más consistencia. Espera a ambar y servir.
3. Receta de chutney de cebolla púrpura light
ingredientes:
- 1 cebolla morada;
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto;
- 2 cucharadas de azúcar demerara;
- 1 cucharadita de aceto balsámico;
- 1 cucharadita de salsa de soja;
- 1 cucharadita de miel
Modo de preparo:
Corte la cebolla sin la cáscara en rodajas finas. Colóquelas en una sartén antiadherente y deje que se sequen, revolviendo con una cuchara de madera hasta que se oscurezcan. Añada el vinagre de vino tinto, deje evaporar. Aleja la cebolla hacia los bordes de la sartén y agrega el azúcar, deja derretir y formar una caldera. Mezclar todo. Añada aceto balsámico, salsa de soja y miel. Deje la consistencia deseada. ¡Espere a amontonar y sirva!
4. Receta de chutney de cebolla light con albaricoque y manzana
ingredientes:
- 5 cebollas rojas medias finamente picadas;
- 1 cucharadita de miel;
- 4 cucharadas de azúcar morena;
- 1 vaso de vino tinto;
- 3 cucharadas de aceto balsámico;
- ½ taza de albaricoque seco picado;
- 1 manzana pelada y picada en cubos;
- pimienta del reino molido a la hora;
- 150 ml de agua.
Modo de preparo:
Coloque todos los ingredientes en una olla. Añada el agua y deje hervir, cuando hierva, reduzca el fuego, tapar y cocinar a fuego medio por 20 a 30 minutos. Retire la tapa y continúe cocinando por 30 a 40 minutos o hasta que quede bien blanda. Dejar enfriar y guardar en un bote en la nevera, servir helado. Sirva con ensalada o pan integral.
5. Receta de chutney de cebolla light con mostaza
ingredientes:
- 1 kg de cebollas moradas descascadas;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 250 ml de vinagre de vino tinto;
- 50 ml de vinagre balsámico;
- 2 tazas de azúcar morena;
- 2 hojas de laurel;
- 15 pimientos del reino molidos a la hora;
- semillas de mostaza a gusto;
- 1 pizca de sal.
Modo de preparo:
Pelar las cebollas y luego cortarlas en rodajas finas. Llevar a rehogar en el aceite hasta que quede suave. Agregar los vinagres, el azúcar, las hojas de laurel y la pimienta. Dejar hervir y luego reducir la llama y cocinar a fuego lento durante más o menos 1 hora, hasta quedar translúcida y evaporarse, cuidado para no quemar. Añadir las semillas de mostaza. Coloque el chutney todavía caliente directamente en un vidrio esterilizado propio para conservas. Puede ser consumido por hasta 6 semanas si se mantiene en la nevera.
6. Receta de chutney de cebolla light y simple
ingredientes:
- 1 kilo de cebollas rojas;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 hojas de laurel;
- 1 cucharadita de canela en polvo;
- ½ taza de azúcar morena;
- ½ taza de vinagre balsámico.
Modo de preparo:
Pelar y pique las cebollas. Calentar las dos cucharadas de aceite de oliva en una cacería media y cocinar las cebollas a fuego lento durante 30 minutos, hasta que quede bien suave. Agregar el laurel, la canela en polvo, el azúcar moreno y el vinagre balsámico.
Cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta engrosar y caramelizar por más o menos 20 a 30 minutos. Retire del fuego, espere a enfriar algunas horas y transfiera a los recipientes de cristal bien cerrados. Guarde en la nevera por algunos meses y consuma como quiera.
7. Receta de chutney de cebolla light con cardamomo y menta
ingredientes:
- 1 manzana verde;
- 1 cebolla blanca;
- 3 hojas de menta;
- 1 pizca de pimienta calabresa molida;
- 1 pizca de jengibre en polvo;
- 1 pizca de pimienta del reino;
- 1 pizca de cardomomo en polvo;
- 1 pizca de canela en polvo;
- 1 cucharada de azúcar morena;
- 1 pizca de sal;
- 50 ml de vinagre blanco;
- 1 cucharada de aceite de oliva.
Modo de preparo:
En una olla con aceite, rehogar las cebollas picadas a fuego lento, durante 5 minutos. A continuación agregue la manzana cortada en cubos, el azúcar moreno y el vinagre. Mezclar todo y cocinar por algunos minutos, hasta que el azúcar se carameliza. Añadir las especias, mezclar todo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 25 minutos. Añada condimentos, espere a que se enfríe y guarde en una compás de vidrio estéril.
8. Receta de chutney de cebolla dietética
ingredientes:
- 1 cebolla morada;
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto;
- 2 cucharadas de edulcorante culinario;
- 1 cucharadita de aceto balsámico;
- 1 cucharadita de salsa de soja;
- 1 cucharadita de miel.
Modo de preparo:
Corte la cebolla sin la cáscara en rodajas finas. Colóquelas en una sartén antiadherente y deje que se sequen, revolviendo con una cuchara de madera hasta que se oscurezcan. Añada el vinagre de vino tinto, deje evaporar. Aleja la cebolla hacia los bordes de la sartén y añade el edulcorante, deja derretir y formar una caldera. Mezclar todo. Añada aceto balsámico, salsa de soja y miel. Deje la consistencia deseada. ¡Espere a amontonar y sirva!
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