9 Recetas con Taioba - Cómo hacer y consejos

La taioba es originaria de América del Sur y Centroamérica, y su cultivo es común en algunos países de África, Centroamérica y Asia. Cultivada hace miles de años en China y Egipto, se parece a la col, pero tiene hojas más grandes, más anchas y más vistosas.

Por mucho tiempo, formó parte de la alimentación de los brasileños, pero hace algunos años su preparación se fue perdiendo, manteniéndose en apenas algunas regiones de Brasil, como en Minas Gerais, por ejemplo, que permanece con la preparación de esa delicia. En Espírito Santo, Río de Janeiro y Bahía, la hortaliza también sigue siendo preparada.

La hoja de la taioba puede ser similar a otras hortalizas, como la hoja del inhame, que es parecida pero tóxica, por lo que todo cuidado es poco.

En las regiones Sur y Sudeste de Brasil, la mejor época para la siembra de taioba es de septiembre a noviembre. En el Centro-Oeste, es de septiembre a febrero, y en las regiones Nordeste y Norte, las taiobas pueden ser plantadas durante todo el año. Usted puede plantar en su casa y preparar la tazón de fuente orgánica y fresca.

La taioba debe volver a aparecer en la dieta del brasileño, pues contienen importantes cantidades de proteína, calcio, hierro y fibras alimentarias. También tiene gran cantidad de vitamina A. La taioba puede ser aprovechada por completo, tanto sus hojas y tallos. Es importante resaltar que puede ser tóxica cuando se consume cruda, por eso es siempre importante cocinarla sea en el agua hirviendo o rehogar.

La taioba es constantemente utilizada en recetas para acompañamiento de diversos platos, y abajo usted encuentra algunas sugerencias de recetas deliciosas y simples. En el caso de que se trate de una receta, ¡Buen provecho!

1. Receta con taioba rehogada

ingredientes:

• 2 pies de taioba;
• agua para hervir la taioba;
• 3 dientes de ajo exprimidos;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Lavar las hojas de la taioba y cortarlas en rebanadas bien finas. Llevar las tiras en una olla con agua y dejar hervir. Escurra toda el agua. Lleve las hojas escurridas para rehogarse en una sartén con aceite y ajo. Añada sal y sirva como acompañamiento.

2. Receta de taioba a la salsa

ingredientes:

• 6 hojas de taioba;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• 1 diente de ajo picado;
• cebolla verde picada a gusto;
• pimienta al gusto;
• 1 cebolla media cortada en rodajas;
• jugo de 1/2 limón.

Modo de preparo:

Lave las hojas de taioba con cuidado para quitar todas las suciedades. Rasgar en pedazos y llevar para rehogar en una cacería con aceite, ajo y condimentar con sal. Agregar la cebolla y añadir pimienta. Reserva. En otra olla agregue la cebolla con un poco de aceite y deje dorar, exprima el jugo de limón y sirva por encima de las hojas de taioba.

3. Receta de farofa de taioba

ingredientes:

• 5 dientes de ajo;
• 10 hojas de taioba;
• 2 cucharadas de mantequilla light;
• 2 huevos;
• harina de yuca.

Modo de preparo:

Lave bien las hojas de taioba, retire los tallos y corte en tiras finas. En una sartén, agregue aceite y caliente. Añada el ajo y deje que tome el sabor. Añada taioba y mezcle bien. Añade la mantequilla, coloca los huevos batidos y luego añade la harina de mandioca. Mezclar bien hasta que quede crujiente y sirva.

4. Receta de ensalada de taioba

ingredientes:

• 100 gramos de taioba;
• 10 gramos de cebolla picada;
• 2 gramos de aceite de oliva;
• 30 gramos de agua;
• salsa picada a gusto;
• cebolla picada a gusto;
• limón a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Lave las hojas de taioba. Lleve a cocinar en una olla con agua y sal. Escurra y pique en la punta del cuchillo como lo hace con la espinaca. Haga un preparado mezclando el aceite con la cebolla, sal, limón, perejil, cebolleta y un poco de agua. Agregar esta salsa a la taioba y servir la ensalada fresca.

5. Receta de arroz de taioba

ingredientes:

• 5 vasos de arroz integral;
• 1 cucharada de mantequilla;
• 1 paquete de parmesano rallado;
• 4 hojas medias de taioba.

Modo de preparo:

Prepara el arroz dejando hervir en agua caliente hasta que esté suave. Reserva. Pique la taioba en tiras bien finas, deje en remojo en agua y reserve. En una olla, derrite la mantequilla, añada la taioba escurrida y mezcle hasta que desmonte y gire una crema. ¡Mezcle el arroz ya listo, agregue el parmesano, incorpore bien y sirva!

6. Receta de galleta de taioba

ingredientes:

• 400 g de taioba cortada en tiras finas;
• 200 g de puré de patata;
• 200 g de harina de trigo;
• 1 cucharadita de levadura;
• 50 g de cebolla picada;
• 200 g de harina de mandioca fina;
• 1 hilo de aceite;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparo:

Prepara la patata, cocinando hasta que quede bien suave. Escurra y amas como puré. Rehogar la cebolla en una cacería con aceite, añade la taioba cortada en tiras, el puré de patata e incorporar la harina de trigo poco a poco hasta que empiece a desprenderse del fondo de la olla. Añadir sal y pimienta a gusto. Espere a que se enfríe. Luego moldea las galletas del tamaño deseado con las manos y pasa en la harina de mandioca para empanar. Unte una asadera con aceite vegetal y lleve a hornear en horno medio hasta dorar. En la mitad del tiempo, gire y deje dorar por igual.

7. Receta de sopa de taioba

ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharada de colora;
• 1 taza de té de taioba picadita;
• ½ Kg de pollo deshuesado, cocido y rehogado;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• salsinha picada a gusto;
• 1 cebolla picada a gusto;
• 1 taza de té de zanahoria picada;
• 1 taza de té de patata cortada en cubos.

Modo de preparo:

En una cacería coloque el aceite y deje que la cebolla se haya translúcido. Añada el ajo, lo colore y deje rehogar. Luego junte la taioba, un poco de agua y deje hervir. A continuación, añadir el pollo deshacer, la zanahoria, la patata y dejar hervir. Añadir condimentos. Cuando todo esté suave, sirva! Si desea una crema, bata todo en la licuadora. Sirva caliente.

8. Receta de pirón de taioba

ingredientes:

• 3 hojas de taioba cocidas, escurridas y picadas;
• 2 dientes de ajo picados;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 pimienta dedo de la muchacha sin semillas, picada;
• 2 tazas de té de agua hirviendo;
• 1/2 taza de té de harina de mandioca.

Modo de preparo:

Retire los nervios de las hojas de la taioba y cocine en agua salada. Después de 10 minutos, escurre, pique las hojas cocidas y reserve. En una olla, dorar el ajo en el aceite, añadir la pimienta picada y el agua hirviendo. A continuación, añade la taioba y deja hervir. Junte, poco a poco, la harina de mandioca, revolviendo siempre. Cuando engrosar, saltar y servir como acompañamiento.

9. Receta de taioba con salsa agridulce

ingredientes:

• 9 tallos de taioba pelados y cortados;
• 1 cucharadita de azúcar morena;
• jugo de un limón;
• 1 cucharadita de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de jengibre rallado;
• 1 pimienta dedo de la muchacha sin semillas, picada;
• 2 cucharada de cebolleta picada;
• 1/2 cucharada de sésamo negro tostado;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Coloque los tallos de taioba en un litro de agua hirviendo con un poco de sal. Dejar cocinar durante 5 minutos o hasta que quede suave. Escurra y deje enfriar. En una tigelita mezcle todos los ingredientes hasta formar un moho agridulce. Sirva con la taioba.

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