Ajo y Cebolla para la Salud - Beneficios y Consejos
¿Quién nunca usó, nunca vio a alguien usar o nunca comió algún plato con ajo y cebolla en la vida? Al final, no son pocas las recetas que empiezan con "rehogar el ajo y la cebolla con un poco de aceite o aceite en la olla", ¿no es así?
Pero ¿es que es simplemente para dar más condimento o sabor a los alimentos que la doble sirve o el ajo y la cebolla también pueden traer beneficios para nuestra salud?
Beneficios del ajo y cebolla para la salud
- Combinación nutritiva
Ajo y cebolla son excelentes fuentes de selenio, que es un poderoso antioxidante y fortalece el sistema inmunológico, y de vitaminas del complejo B, que ayudan a combatir el estrés y el desánimo.
Los antioxidantes son compuestos que bloquean parte de los daños provocados por los llamados radicales libres, sustancias que dañan el ADN y que al ser acumuladas a lo largo del tiempo pueden contribuir con el proceso de envejecimiento y con la aparición de problemas de salud como enfermedad en el corazón, cáncer y artritis, aclaró el Centro Médico de la Universidad de Maryland en Estados Unidos.
Ambos también están compuestos por vitamina C, otro antioxidante, que es conocido por combatir infecciones y aumentar las defensas del organismo.
El Centro Médico de la Universidad de Maryland también explicó que la vitamina C también es necesaria para el crecimiento y la reparación de tejidos en todo el cuerpo, además de ayudar en la producción del colágeno, una proteína usada en la formación de la piel, los tendones, el cartílago, de los ligamentos y de los vasos sanguíneos.
- Combate a las infecciones
La revista académica Investigación de Fitoterapia (Investigación de Fitoterapia, traducción libre) indicó que la cebolla puede ser útil para reducir los síntomas de la bronquitis y el frío.
Por su parte, el ajo fue señalado por el Instituto Linus Pauling de la Universidad del Estado de Oregon, en Estados Unidos, como poseedor de propiedades antibacterianas y antifúngicas. El alimento todavía puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico.
- Salud del corazón
Las cebollas son ricas en sustancias químicas naturales llamadas flavonoides, que pueden proteger contra enfermedades en el corazón. Además, el alimento está asociado al efecto de disminución de los riesgos de formación de coágulos de sangre, lo que puede resultar en un ataque al corazón u otras formas de enfermedad cardíaca.
El Instituto Linus Pauling informó que el ajo también puede reducir los riesgos de formación de coágulos sanguíneos, además de ayudar a mantener las arterias flexibles y ayudar a disminuir la presión arterial.
Además, el médico y miembro del Colegio Americano de Médicos (American College of Physicians, traducción libre), Leo Galland, dijo que los ensayos clínicos mostraron que el consumo regular de ajo disminuye el tamaño de la placa arterial en las arterias coronarias (arterias que irrigan el corazón ), previó la coagulación sanguínea perjudicial y mejoró la circulación de los casos estudiados en el experimento.
- Contribución a la prevención de algunos tipos de cáncer
El médico Leo Galland también habló acerca de los beneficios del ajo y la cebolla.
Galland mencionó una investigación realizada por el Instituto Nacional del Cáncer de Estados Unidos, que el consumo de 10 ga más (que corresponden a aproximadamente dos cucharadas de ajo y cebolla o cebolletas estaba asociado con un riesgo significativamente más bajo de desarrollo de cáncer de próstata entre los participantes del estudio.
De acuerdo con el médico, otro estudio - esta vez conducido en la Universidad Case Western Reverse, en Estados Unidos - indicó que el ajo puede auxiliar la tasa de ocurrencia de tumores pre-cancerígenos, también conocidos por el nombre de pólipos, en el intestino grueso.
- Eliminación de toxinas
El doctor Leo Galland también habló de una encuesta realizada en el Centro Hutchinson Cancer Research Fred (Centro de Investigación del Cáncer Fred Hutchinson, traducción libre), en los Estados Unidos, lo que indica que el consumo de una cucharada de sopa de ajo fresco y ½ taza de cebolla diariamente aumentó los niveles de una enzima clave para la eliminación de las toxinas de las células sanguíneas de las mujeres sanas.
Los autores del estudio creen que, en promedio, los hombres necesitarían una dosis mayor de ajo y cebolla para tener el mismo efecto, gracias al hecho de que su cuerpo era mayor que el de las mujeres.
Galland dijo que otra investigación, conducida en Escocia, concluyó que el consumo de cebolla rehogada aumenta la resistencia de las células sanguíneas contra el daño del ADN.
El médico explicó que se cree que muchos cánceres son provocados justamente por daños al ADN, algo que es inducido frecuentemente por toxinas del ambiente.
- Alternativa al consumo de sal y de condimentos ricos en sodio
Otra ventaja del ajo y la cebolla es que pueden servir como sustitutos de la sal y condimentos ricos en sodio en las comidas.
Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, los adultos sanos no deben consumir más de 2.300 mg de sodio diariamente, los individuos con presión arterial alta no deben ingerir más de 1.500 mg del mineral y quienes tienen insuficiencia cardíaca congestiva, la cirrosis del hígado y la enfermedad renal puede necesitar consumir cantidades mucho más pequeñas que éstas.
La Asociación Americana del Corazón recomienda que los adultos limite su ingesta de sodio a 1.500 mg del nutriente al día.
- Ver también alta en alimentos de sodio que tener cuidado.
De acuerdo con la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, el exceso de sodio en la alimentación puede causar problemas como retención de líquidos, presión y endurecimiento de los vasos sanguíneos, presión arterial alta, ataque al corazón, accidente cerebrovascular (AVC) e insuficiencia cardiaca .
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