La leche de soja hace mal a la salud?
La moda reciente de dietas sin lactosa ciertamente ha colaborado para el aumento en el consumo de leche de soja en Brasil. Aunque no contiene lactosa (la proteína presente en la leche que puede causar alergia), la bebida de soja ha generado controversia, con mucha gente preguntando si la leche de soja hace mal y se deben evitar su consumo.
Vamos a ver las principales dudas en relación a la leche de soja y entender si debe o no formar parte de su alimentación.
¿Qué es la leche de soja?
La leche de leche debido a su coloración similar a la leche de vaca, el producto derivado de la soja es en realidad clasificado como "bebida de soja", pues no es de origen animal, como la denominación de leche sugiere.
La leche de soja puede ser preparada de dos maneras: a partir de los granos de soja (que se quedan en remojo y son posteriormente triturados con agua y coados) o bien a partir del extracto de soja en polvo.
El contenido de proteínas de la leche de soja es similar al encontrado en la leche de vaca, ya diferencia de la leche animal, la leche de soja contiene poca grasa saturada y nada de colesterol.
Beneficios de la leche de soja
La leche de soja mantiene prácticamente todos los beneficios de la soja, siendo ellos:
- Hormona natural
Como todos los productos originados en la soja, la leche también contiene isoflavona, un tipo de fitoestrógeno. Como el nombre sugiere, el fitoestrógeno es una sustancia que posee estructura y función similar al estrógeno, hormona producida por el cuerpo humano.
Durante la menopausia, los niveles de estrógeno disminuyen sensiblemente, causando efectos no deseados a las mujeres, como olas de calor, mayor riesgo de problemas cardíacos y obesidad, además de disminución en la libido. Para tratar de aliviar esas molestias, muchos médicos indican la reposición hormonal, hecha con estrógeno sintético.
Las isoflavonas son una alternativa a la utilización de estrógenos sintéticos, pues poseen todos los beneficios del estrógeno, pero de origen natural.
- Salud cardiovascular
Como ya dijimos anteriormente, la leche de soja no tiene colesterol y la mayor parte de su grasa es del tipo mono y poliinsaturada. Estos ácidos grasos de la leche de soja ayudan a impedir el transporte de colesterol a la corriente sanguínea, disminuyendo las concentraciones de LDL (colesterol malo) y triglicéridos.
Al mismo tiempo, la soja contribuye a elevar los niveles de HDL, el "colesterol bueno", que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
- Ayuda en la pérdida de peso
La leche de soja tiene menos azúcar natural que la leche de vaca: mientras que una taza de leche de vaca contiene 12 gramos de azúcar, la misma cantidad de leche de soja tiene sólo siete gramos.
En términos energéticos, un vaso de leche de soja contiene aproximadamente 80 calorías, lo que equivaldría a un vaso de leche desnatada. Además, los ácidos grasos monoinsaturados de la soja dificultan la absorción de grasa en la pared del intestino, lo que obviamente es un gran beneficio para quien necesita adelgazarse.
Y uno de los beneficios poco conocidos de la leche de soja es que tiene una buena cantidad de fibra: un vaso contiene 3g, que es aproximadamente el 10% del contenido diario recomendado. Además de auxiliar en el funcionamiento del intestino, las fibras también ayudan a prolongar la sensación de saciedad, manteniendo el hambre lejos por más tiempo.
Y, por supuesto, en esta situación estamos tomando en consideración la leche de soja natural, sin la adición de azúcares como a menudo ocurre con algunos tipos de leche industrializados.
- Evita la osteoporosis
La leche de soja puede ayudar a acelerar la absorción del calcio, contribuyendo al mantenimiento del tejido óseo y evitando el surgimiento de la osteoporosis. Como la cantidad de calcio en la leche de soja es baja, opte por la versión fortificada con el nutriente, y también con la vitamina D, que ayuda a mejorar la absorción del calcio
- Previene el cáncer de próstata
El mismo fitoestrógeno que ayuda a las mujeres en el período de la menopausia también puede ayudar a los hombres a prevenir el cáncer de próstata. Esto ocurre porque este estrógeno natural puede inhibir la producción de testosterona en los hombres. Y niveles bajos de testosterona están asociados a riesgos menores de desarrollo de cáncer de próstata.
Y es claro que una de las ventajas de la leche de soja es exactamente la ausencia de lactosa, la proteína de la leche que puede causar intolerancia en una buena parte de la población. Para vegetarianos, la leche de soja es una excelente alternativa a la leche de vaca, pues posee una gran cantidad de proteínas de alta calidad: siete gramos por vaso.
Controversias sobre la leche de soja
En los últimos años, con el aumento de la preocupación por la salud y calidad de vida, cada vez más personas pasaron a consumir productos derivados de la soja, como el tofu, la leche de soja y los propios granos enteros.
Esta ampliación en el consumo de la soja vino acompañada de algunas controversias relacionadas con su seguridad para el consumo humano. Algunos profesionales afirman que la leche de soja hace mal a la salud, mientras que otros dicen que cualquier producto derivado de la soja es seguro y debe formar parte de una dieta sana.
Vamos a ver algunos de los principales puntos de discordia sobre el consumo de la leche de soja:
- "La soja perjudica la tiroides"
La soja posee algunos compuestos considerados como "antinutricionales", o sea, que dificultan la absorción de algunos nutrientes, como el hierro, el cinc y el yodo. Los compuestos se anulan después de la cocción de los granos de soja, pero algunos profesionales recomiendan que las personas que ya tengan algún problema en la tiroides eviten el consumo de la leche de soja.
Las investigaciones recientes sugieren que la soja tal vez no afecte las funciones de la tiroides en sujetos sanos, pero si usted tiene antecedentes de hiper o hipotiroidismo, disminuya o evite el consumo diario de leche de soja.
- "Leche de soja está relacionada con el cáncer de mama"
Algunas personas asocian la leche de soja al cáncer porque los niveles elevados de estrógeno están relacionados con la aparición del cáncer de mama. Sin embargo, los fitoestrógenos presentes en la soja son mucho más débil que el estrógeno producido en el cuerpo humano, no ofreciendo así los mismos riesgos.
Se calcula que el estrógeno humano es 1000 veces más potente que la isoflavona presente en la leche de soja. Y existen diversos estudios que conectan el consumo de soja a menores tasas de cáncer de mama, sobre todo en mujeres de origen asiático, que poseen una alimentación rica en soja.
- "Puede perjudicar la salud masculina"
Así como las mujeres, los hombres también poseen receptores para estrógeno, por lo que el consumo de soja podría afectar negativamente a la fertilidad masculina.
Según un estudio de la Universidad de Harvard, el alto consumo de leche de soja puede disminuir la producción de esperma. Algunos profesionales también afirman que la soja puede causar ginecomastia, que es el crecimiento exagerado de la mama masculina.
La soja también puede alterar la producción de testosterona, la hormona que actúa en la reparación y crecimiento celular, sistema inmunológico y en la función sexual.
Sin embargo, así como las demás afirmaciones, esta también es bastante controvertida, existiendo investigaciones que afirman que la leche de soja no hace mal a la salud masculina si se consume en cantidades moderadas.
conclusión
La soja es un producto relativamente nuevo en los hábitos alimentarios brasileños, por lo que es natural que su consumo esté asociado a algunas dudas y que muchos piensan que la leche de soja hace mal. Sin embargo, innumerables investigaciones han demostrado que él no hace daño a la salud, siempre que se consume con moderación.
¿Y qué es la moderación? Es consumir de 2 a 3 vasos de la bebida al día, una cantidad suficiente para obtener todos los beneficios de la soja sin ofrecer ningún riesgo a la salud. Y recuerde evitar las leches de soja que ya vienen endulzadas y con otros aditivos (chocolate, frapé, etc), para no aumentar su valor calórico.
Y si usted no sabe cómo hacer leche de soja, no tiene excusa: es sólo dejar una taza de granos de salsa de un día para otro, tirar esa agua fuera al día siguiente y golpear la soja con 1, 5 L de agua mineral . Coe y lleve el líquido al fuego, dejando a fuego lento durante 10 minutos después de la ebullición.
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