7 Beneficios de la Harina de Amora - Cómo hacer, Cómo usar y recetas
La amora es la más reciente de las frutas a ser transformadas en harina, y no por casualidad. La excelente fuente de antioxidantes y una aliada de buena forma, la amora es una de las frutas más nutritivas a nuestra disposición, y la buena noticia es que los beneficios de la harina de amora traen gran parte de las propiedades de la fruta fresca.
Propiedades nutricionales de la harina de zarzamora
Una cuchara de la harina de zarza (10g) proporciona:
- 32 calorías;
- 6, 7 g de carbohidratos;
- 0, 5 g de proteínas;
- 0 g de grasa;
- 1, 3 g de fibra alimentaria.
La harina de amora es también una excelente fuente de vitaminas y minerales importantes, como la vitamina C y K, potasio, zinc, magnesio, calcio, hierro y selenio.
Otro nutriente importante de la harina de morera es la pectina, un tipo de fibra soluble que aporta numerosos beneficios a la salud. Y así como en la fruta fresca, la harina también es una excelente fuente de flavonoides (sobre todo la antocianina), sustancias que poseen una fuerte acción en el combate a los radicales libres.
¿Para qué sirve la harina de amora?
El consumo de la harina de amora está relacionado con un mejor funcionamiento del intestino, disminución de la voluntad de comer dulces, control de los niveles de colesterol malo y el combate a las inflamaciones y al envejecimiento precoz.
La harina de amora sirve además como fuente de minerales y vitaminas importantes para el metabolismo y buen funcionamiento del organismo.
Beneficios de la Harina de Amora
1. Trae saciedad con pocas calorías
Usted ya debe haber percibido la diferencia entre comer un alimento rico en fibra - como el arroz y el pan integral, por ejemplo - y consumir un alimento pobre en el nutriente (piense en el pan francés). Mientras que los primeros te dejan saciado durante más tiempo, los alimentos con poca o ninguna fibra tienen una digestión rápida, lo que te hará tener hambre en poco tiempo.
Uno de los factores que explican esta diferencia es la actuación de las fibras alimentarias, que absorben agua y dejan la digestión más lenta, prolongando la sensación de saciedad. Y son exactamente esas fibras que traen algunos beneficios de la harina de avena importantes, ya que la pectina le permite sentirse saciado con una menor cantidad de comida (después de todo, aumenta de tamaño en el estómago) y con menos calorías.
2. dificulta la absorción de grasas
Otra parte importante de los beneficios de la harina de morera para la pérdida de peso es la capacidad de bloquear la absorción de grasas en el intestino, función que se debe a la presencia de la pectina, que se une a las moléculas de grasa y facilita su eliminación por el organismo.
Para obtener este y otros beneficios de la harina de avena es esencial que su consumo se haga siempre con líquidos (preferentemente agua), a fin de facilitar la formación del gel con la pectina.
3. Controla la Glucemia
En conjunto con el aumento de la saciedad y la menor absorción de grasa, el control de la glucosa es la tercera propiedad de la harina de morera que puede ayudarle a perder peso. La misma pectina que se expande y forma un gel retarda la liberación de azúcar en el torrente sanguíneo, evitando así un aumento súbito de las tasas de glucosa.
Y todo lo que usted no quiere cuando está tratando de adelgazar es una variación drástica de sus niveles de azúcar, ya que ellos estimulará la liberación de más insulina (hormona que estimula el almacenamiento de grasa) y muy posiblemente causar más hambre.
Y no es sólo en la pérdida de peso que la variación brusca de los niveles de glucosa es indexada: picos de azúcar en el torrente sanguíneo pueden llevar a una disminución de la sensibilidad a la insulina y consecuente surgimiento de diabetes del tipo 2.
4. Es una de las harinas más ricas en antioxidantes
Envejecimiento precoz, Alzheimer, Parkinson y cáncer son algunas de las condiciones que pueden ser combatidas con una alimentación rica en antioxidantes. La harina de amora es fuente de antocianinas, antioxidantes que evitan la formación y combaten la acción de los radicales libres en circulación por el organismo.
Aunque no está preocupado por el envejecimiento precoz, es importante resaltar que este no es el único efecto indeseado del exceso de radicales libres, ya que también pueden contribuir a aumentar la celulitis, dificultar la pérdida de peso (a través del aumento de la pérdida de peso inflamaciones, que causan hinchazón) e incluso causar problemas en el corazón.
5. Equilibra los niveles de colesterol
Nunca consumimos tanta grasa animal y tan pocos vegetales frescos como en los últimos años. Piense en el pecho de pavo del desayuno, la carne de vacuno del almuerzo, el queso de la merienda de la tarde y el pollo a la parrilla de la cena - es mucha grasa animal, no es?
Como resultado, nuestras tasas de colesterol son las más altas de la historia y empezamos cada vez más temprano a enfrentar problemas relacionados con las tasas altas de esas lipoproteínas, que se acumulan en la pared de las arterias y obstruyen el flujo sanguíneo.
El infarto es sólo uno de los problemas causados por altas tasas de LDL (el mal colesterol) en la sangre, ya que la obstrucción parcial del flujo sanguíneo puede causar desde amortiguación de las piernas hasta problemas cognitivos, como dificultad de concentración y pérdida de memoria. Y, al contrario de lo que mucha gente piensa, quien es delgado y de malla con regularidad también puede tener colesterol alto, sobre todo si tiene una dieta a base de frituras, dulces, comida rápida y grasa saturada.
En este escenario, los beneficios de la harina de amora sobre los niveles de LDL son una gran noticia para quien está de ojo no sólo en la salud como en el bienestar y la buena forma. Esta propiedad de la harina de amora se da tanto por la actuación de los flavonoides, que impiden la oxidación del LDL, como de las pectinas, que dificultan la absorción de la lipoproteína en el intestino.
Por supuesto, para obtener este y otros beneficios de la harina de morera, es fundamental que su uso esté asociado a una disminución de la ingestión de grasa saturada y un mayor consumo de verduras y verduras.
6. Mejora el funcionamiento del intestino
Las pectinas (mismo tipo de fibra encontrada en la manzana y la maracuyá) forman un gel al absorber agua en el estómago y en el intestino, de manera que su paso por el sistema digestivo sirve como una gran limpieza, removiendo detritos alimentarios y garantizando la salud de la pared intestinal .
Como la pectina aumenta rápidamente el volumen de los alimentos digeridos, hay una aceleración del bolo alimentario por el intestino, condición que previene el estreñimiento y mantiene el órgano en perfecto funcionamiento.
7. Reduce la voluntad de comer dulces
La harina de amora conserva los azúcares de la fruta, de manera que su consumo puede auxiliar en el control de la compulsión por dulces más calóricos. Cuando golpea esa voluntad de comer algo dulcemente a mitad de la mañana o al final de la tarde, intente consumir un poco de yogurt desnatado (que es fuente de proteínas que ayudan a mantener la saciedad) con una cuchara de postre de harina de zarza. La combinación contiene menos de 100 calorías y puede sustituir las opciones más calóricas, como una rebanada de pastel (que a su vez puede contener mucho más de 200 kcal).
Cómo hacer harina de morera en casa
Para quien prefiere tener un producto natural y fresquito, hacer la propia harina en casa puede ser una buena opción, ya que el único ingrediente necesario será la fruta fresca. Entonces ve cómo prepararla:
ingredientes
- 1 kg de moras frescas limpias y secas.
preparación
- Coloque las frutas sobre una forma, tomando el cuidado de esparcir bien;
- Asa las moras a fuego bajo hasta que estén bien secas y quebradizas;
- Triturar las frutas secas en la licuadora y guardar la harina en un recipiente herméticamente cerrado;
- Si prefiere una harina más fina usted puede pasarla por el tamiz, pero de esa manera podrá perder parte de las fibras de la zarzamora;
- Evite utilizar temperaturas altas durante el secado de las frutas, a fin de no perder nutrientes importantes, como los antioxidantes.
Cómo usar
La harina de morera puede ser una adición bastante nutritiva a la preparación de galletas, molletes, pasteles, pasteles, panqueques, jugos y ensaladas de frutas. Usted también puede espolvorear una cucharada de morera sobre la granola del desayuno, o bien mezclarla con el yogurt natural.
La cantidad diaria recomendada por los nutricionistas es de 1 cuchara de postre, acompañada preferentemente de líquidos para auxiliar el funcionamiento de las fibras.
Elija la harina correcta
Algunos fabricantes de harinas funcionales agregan maltodextrina a su composición, ya que este ingrediente es más barato que la harina de la fruta pura. En general, la harina integral es más oscura y áspera (segunda foto), mientras que la harina con maltodextrina tiende a ser homogénea y con textura y aspecto similar al del almidón de maíz (primera foto).
Para asegurarse de que está llevando el producto correcto, analice la etiqueta y pregunte al vendedor en el caso de la harina de zarza vendida a granel.
Recetas con Harina de Amora
1. Panqueque ligero con harina de morera
ingredientes:
- 1 cucharada de postre de harina de zarza;
- 1 cucharada de postre de avena en copos;
- 1 clara;
- 1 cucharada de moras frescas picadas;
- ½ plátano amasado;
- 1 hilo de aceite de coco;
- Canela a gusto.
Modo de preparo:
- Bata en la licuadora la harina de avena con la clara y la harina de avena;
- Añade a la mezcla las moras frescas, el plátano y la canela e incorpore suavemente con una cuchara;
- Prepara las panqueques en la sartén untada con el aceite de coco;
- Si desea añadir aún más fibras a la panqueque, añada una cuchara de postre de chia al final de la preparación.
2. Jugo para quemar grasa con harina de morera
ingredientes:
- 1 cucharada de harina de zarza;
- 200 ml de agua de coco (de preferencia natural, ya que las industrializadas pueden contener azúcar);
- jugo de ½ limón;
- ½ taza de frutas rojas frescas o congeladas (fresa, zarzamora, frambuesa, arándano).
preparación:
- Bata todos los ingredientes en la licuadora y beba sin endulzar y sin coar (para mantener todas las fibras de las frutas y la harina de zarza).
3. Pan ligero con harina de morera
ingredientes:
- 2 cucharadas de harina de zarza;
- 2 cucharadas de crema de ricota o tofu;
- 1 huevo;
- 1 cucharada de levadura en polvo;
- el edulcorante a gusto.
preparación:
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