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8 recetas de ensalada Waldorf Light

La ensalada Waldorf es una ensalada tradicional y muy conocida. La receta fue creada en 1893 por el cocinero francés Escoffier y fue desarrollada en homenaje al Waldorf, un hotel estrellado de Nueva York.

La receta original consiste en la mezcla del apio, manzana, nueces y mayonesa, pero hoy en día puede adaptarse incluyendo algunos otros ingredientes o sustituyendo la mayonesa por yogurt, por ejemplo, haciéndola más ligera. En lugar de la manzana, se puede usar la pera y muchas recetas pueden incluir uva pasa, uva fresca o aún kiwi, dando más sabor al plato. Puede ser servida con hojas como berro, lechuga, rúcula o lo que más prefiera. A continuación hay opciones de recetas de la ensalada Waldorf light para que usted se deleitar. Compruebe!

1. Receta de ensalada Waldorf light con lechuga

ingredientes:

  • 2 tazas de té de piña;
  • 2 manzanas;
  • ½ taza de té de apio;
  • ½ taza de té de uvas moradas sin semillas;
  • 2 kiwis;
  • 1/3 taza de té de mayonesa light;
  • 1/3 taza de té de yogurt desnatado;
  • hojas de lechuga lavadas.

Modo de preparo:

Pelar la piña y cortar en cubos. Retirar el maíz de las manzanas y cortar groseramente con la cáscara. Corte el apio en rebanadas finas. Corte las uvas por la mitad. Pelar los kiwis y pique. En un bowl coloque la piña, las manzanas, el apio, las uvas y el kiwi. Agregar la mayonesa, el yogurt y la sal. Llevar para helar durante 6 horas. Sirva con las hojas de lechuga frescas.

2. Receta de ensalada Waldorf light con nueces

ingredientes:

  • 3 manzanas verdes picadas en cubos;
  • 4 cucharadas de jugo de limón;
  • 1 tallo de apio;
  • 1/2 taza de té de nueces;
  • 1/2 taza de té de uvas pasas;
  • 1 taza de yogur natural desnatada;
  • sal a gusto.

Modo de preparo:

Corte las manzanas verdes con la cáscara en cubos, despreciando el corazón. Dejar en remojo en la solución de limón para no oscurecerse. Corte el apio en rodajas finas. Pique las nueces. En una ensalada incorpore las manzanas, apio, uva pasa y añada el yogurt y un poco de sal. Llevar a helar. A la hora de servir, finalice con nueces y sirva.

3. Receta de ensalada Waldorf light con manzana verde y roja

ingredientes:

  • 1 manzana verde;
  • 2 manzanas rojas;
  • 1 taza de uvas sin semillas;
  • 2 kiwis;
  • 1 tallo de apio;
  • hojas de lechuga crespa;
  • 2 vasos de yogur natural desnatado;
  • 2 cucharadas de jugo de limón;
  • 3 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya;
  • pimienta del reino a gusto;
  • 6 cucharadas de castañas de cajú.

Modo de preparo:

Pique las manzanas con cáscara, despreciando miolo. Mezclar las manzanas en el jugo de limón y añadir el yogurt, el aceite de oliva, la pimienta y la sal. Entonces incorpore la lechuga, el apio y otros condimentos. Por último mezcle la castaña de cajú triturada para dar crocán. Servir.

4. Receta de ensalada Waldorf light con pera

ingredientes:

  • 1 1/2 pera picada con cáscara;
  • 1 cucharada de jugo de limón;
  • 1/4 taza de té de nueces picadas;
  • 1/2 taza de yogur natural natural desnatada;
  • 1/2 paquete de salsón;
  • 2 1/2 cucharadas de mayonesa light.

Modo de preparo:

Lávese las peras, deseche el miolo y pique en cubos con la cáscara. Dejar en remojo en el jugo de limón. Lave el salsón en agua corriente y corte en rebanadas finas. En una batidora coloque salsón, nueces picadas, cubitos de pera, yogurt, mayonesa y mezclar todo. ¡Sazone con y sal y pimienta y voilà!

5. Receta de ensalada Waldorf light con salsa dulcosa

ingredientes:

  • 1 manzana gala picada en cubitos;
  • 2 aipos picados en cubitos;
  • 8 castañas del par picadas.

salsa

  • 1 taza de hierbas finas;
  • 150ml de yogurt natural;
  • jugo de 1 limón;
  • 1 cucharadita de patata picante;
  • 1 cucharadita de azúcar morena;
  • sal a gusto;
  • pimienta a gusto.

Modo de preparo:

Pique la manzana con cáscara en cubitos sin el miolo. Corte los aipos en cubitos retirando la parte fibrosa. Pique castañas. Incorpora todo en un bowl y condimenta con los ingredientes de la salsa. Llevar para helar por media hora y servir esta delicia.

6. Receta de ensalada Waldorf light con repollo

ingredientes:

  • 1/4 de repollo;
  • 1 yogur natural desnatado;
  • 1 tallo de salsón;
  • 2 manzanas picadas;
  • 10 nueces;
  • sal a gusto;
  • aceite de oliva a gusto.

Modo de preparo:

Lave y corte la col en lonchas finas, escalde y reserve. Pique las manzanas con cáscara en cubitos. Corte el salsón en cubitos, tamaño similar a las manzanas. Pique las nueces. Mezclar los ingredientes, incorporar el yogurt, el aceite de oliva y la sal. Levantar para helar y servir a continuación.

7. Receta de ensalada Waldorf light con patata

ingredientes:

  • 2 patatas medias;
  • 1 cucharada de vinagre blanco;
  • 1 manzana;
  • jugo de 1/2 limón;
  • 1 taza de salchichón picado;
  • 1/2 lechuga lavada;
  • 2 nueces peladas y picadas.

salsa

  • 200g de yogur natural desnatado;
  • 2 cucharadas de mayonesa light;
  • sal a gusto.

Modo de preparo:

Comience lavanda y pelando las patatas. Entonces corte en cubos sin la cáscara. Cocinar en agua y sal. Cuando estén cocidas, junte el vinagre, mezcle y escurre. Dejelo enfriar. Pelar y cortar la manzana con cáscara en cubos. Regarla con el jugo de limón para no oscurecerse. En una tigelita mezcle yogurt, la mayonesa y la sal a gusto. Sazonar las patatas, salsón y manzana con esa salsa en una ensalada, servir con lechuga fresca y nueces picadas.

8. Receta de ensalada Waldorf light con atún

ingredientes:

  • 3 manzanas verdes picadas en cubos;
  • 1 lata de atún light escurrido;
  • 4 cucharadas de jugo de limón;
  • 1 tallo de apio;
  • 1/2 taza de té de nueces;
  • 1/2 taza de té de uvas pasas;
  • 1 taza de yogur natural desnatada;
  • sal a gusto.

Modo de preparo:

Corte las manzanas verdes con la cáscara en cubos, despreciando el corazón. Dejar en remojo en la solución de limón para no oscurecerse. Corte el apio en rodajas finas. Pique las nueces. En una ensalada incorpore las manzanas, apio, uva pasa, atún deshacer y añada el yogurt y un poco de sal. Llevar a helar. A la hora de servir, finalice con nueces y sirva.


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