Azúcar de Coco Emagrece Incluso?
El azúcar de caña, villano de las dietas, ha sido durante décadas un enemigo de la salud. Además de provocar un aumento de peso, cuando se consume en exceso, también causa problemas renales, odontológicos, diabetes, etc.
Una forma de huir del azúcar tradicional son los edulcorantes, en sus diferentes formas. Actualmente, podemos contar con un sustituto natural a los edulcorantes artificiales: el azúcar de coco.
¿Será que su consumo es tan calórico como el azúcar de caña? ¿Podemos hacer la sustitución sin causar daños a nuestra salud? ¿El azúcar de coco incluso adelgaza, o engorda?
Vamos a entender mejor.
Cómo se hace el azúcar de coco
Visualmente recuerda mucho el azúcar moreno, y los que lo probaron dicen que su sabor también se asemeja a él, pero las coincidencias paran ahí.
El azúcar de coco o de palma se produce artesanalmente, sin componentes químicos.
Se hace a partir de la extracción del néctar de las flores de la palma, que a continuación, será hervido en una caldera, hasta convertirse en una especie de caramelo espeso, que posteriormente será triturado y se transformará en azúcar.
¿El azúcar de coco adelgaza incluso?
Todavía no se ha desarrollado un azúcar que desempeñe tal función.
El azúcar de coco adelgaza si consideramos la presencia de inulina - una especie de fibra soluble presente en algunos vegetales. La inulina retarda el proceso de absorción de la glucosa, permitiendo de esa forma que la energía de esos alimentos permanezca por más tiempo circulando por nuestro organismo.
Esto, en algunos casos, puede disminuir la voluntad de comer dulces. Cuando esa sensación es orgánica, y no emocional (derivada de procesos compulsivos), el azúcar de coco incluso adelgaza.
Sin embargo, tenemos que considerar el lado B de esa historia. Hay el factor que desalienta el uso de azúcar de coco para adelgazar: la fructosa.
La fructosa es el azúcar de las frutas. Aunque el azúcar de coco presenta menos fructosa que el azúcar de caña, eso no significa que no esté presente. La fructosa se convierte en grasa rápidamente. Sólo el hígado puede romper sus moléculas y el resultado de ello es la formación de los triglicéridos.
Por lo tanto, el consumo exagerado de azúcar de coco puede causar aumento de peso, diabetes y problemas cardiovasculares. ¡No exagere!
Azúcar de caña x Azúcar de coco
El azúcar de coco, en comparación con el tradicional, presenta ventajas. La sustitución del antiguo por el nuevo aportará algunos beneficios. Vamos a ellos:
1. Calorías
El azúcar que conocemos desde niño es extremadamente calórico, y prácticamente sólo eso. Al ingerir algún alimento endulzado con azúcar de caña, en realidad, estamos ingeriendo muchas calorías vacías, o sea, sin valor nutricional.
Lo mismo no podemos hablar del azúcar de coco. Además de ser un producto integral y natural, trae valores nutritivos agregados, pero también es bastante calórico. Considere lo siguiente:
Una cucharadita de azúcar de coco contiene 15 calorías y 4 carbohidratos, mientras que la misma porción de azúcar blanca presenta 16 calorías y 5 carbohidratos. Como podemos observar, no se puede comer azúcar de coco libremente. Es prácticamente tan calórico como el azúcar común.
2. Poder edulcorante
En cuanto al poder edulcorante, ambos se equivalen, o sea, las personas que pretenden utilizar el azúcar de coco en sus ingresos deberán hacer uso de las mismas medidas del azúcar común.
3. Índice glucémico
El azúcar de coco presenta un bajo índice glucémico (35), lo que es casi la mitad del azúcar de caña (68).
4. Precio
En ese aspecto, el azúcar de coco pierde. Su precio todavía es bastante desventajoso.
Valor nutricional del azúcar de coco y sus beneficios
- Nitrógeno (202 mg en 100 g): ayuda a tratar enfermedades cardiovasculares;
- El fósforo (100 g 79 mg): relacionadas con el crecimiento óseo, el crecimiento celular y la función renal;
- De potasio (1, 030mg por 100 g): El potasio ayuda a disminuir la presión arterial, regula los niveles de azúcar en la sangre, regula el colesterol;
- Calcio (8 mg por 100 g): Fundamental para el desarrollo adecuado de los huesos y dientes;
- El magnesio (29 mg por 100 g): Se estimula el cerebro y ayuda a desarrollar la memoria;
- De sodio (45 mg por 100 g): Se garantiza el correcto funcionamiento de los nervios y músculos;
- De azufre (26 mg por 100 g): Asegura la belleza de la piel, las uñas y el cabello;
- Vitaminas: complejo B, incluyendo B8 y rasgos B12, tiamina, riboflavina, ácido pantoténico, ácido fólico, biotina y colina;
- También presenta pequeñas cantidades de boro, cinc, manganes, hierro y cobre;
- Es importante recordar que el azúcar de coco está exento de gluten.
Cómo utilizar el azúcar de coco en los recetas del día a día
El azúcar de coco es más grueso que el azúcar blanco, por lo que demora mucho más para diluir en los líquidos.
En ese caso, escoja algún ingrediente líquido de la receta (agua, leche, mantequilla derretida, jugo de alguna fruta, etc.) y deje el azúcar de coco disolver por unos cinco minutos, revolviendo de vez en cuando. A continuación, úselo normalmente.
Si hay un extrañamiento en relación al paladar, vaya haciendo la sustitución del azúcar blanco por el azúcar de coco poco a poco.
Ecológicamente correcto
El azúcar de coco, según la Organización para la Alimentación y la Agricultura, es campeón en sostenibilidad. Su fabricación destruye pocos árboles, utiliza menos agua y menos combustible. Es un producto 100% natural, no posee ingredientes modificados artificialmente, ni químicamente.
Entre todos los productos utilizados para endulzar alimentos, el azúcar de coco es el que menos afecta a la naturaleza y al organismo.
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