Cómo hacer aceite de coco en casa
Hay varios tipos de aceites de cocina disponibles en el mercado, incluyendo el aceite de coco, que se destaca como un tipo de aceite que trae innumerables beneficios para nuestro organismo. Sin embargo, encontrar una variedad sin conservantes o sustancias innecesarias para nuestra salud puede ser un desafío.
Por eso, muchas personas vienen buscando como hacer aceite de coco en casa y adherido a la técnica, lo que termina siendo un proceso más natural, sin uso de aditivos químicos industriales y que muchas veces se revela una actividad placentera.
La tradición de hacer aceites en casa viene de tiempos antiguos, en que nuestros antepasados extraían el aceite de nueces y otros tipos de semillas para cocinar. Sin embargo, con el surgimiento de la industria, los hábitos cambiaron y cada vez más pasamos a usar aceites refinados que presentan una inmensidad de conservantes y aditivos.
Hoy en día, la creciente búsqueda de una vida más sana parece traer ese hábito de nuevo a la superficie. Se conocen varios beneficios relacionados con el uso de aceite de coco virgen y por este motivo vamos a dar algunos consejos de cómo hacer aceite de coco en casa.
Aceite de coco
El aceite de coco es un aceite extraído de la pulpa del coco maduro. El aceite de coco virgen difiere del aceite de coco común debido a la forma en que se hace la extracción y eso acaba influenciando en sus beneficios. El término "virgen" se refiere al hecho de que el aceite no es sometido a calor intenso durante su proceso de obtención.
De esta forma, como es sometido a bajas temperaturas, se conservan características como sabor y fragancia, además de presentar mayor contenido de antioxidantes, proteínas, vitaminas y ácidos grasos sanos. Estas sustancias terminan siendo perdidas durante los procesos industriales a los cuales el aceite de coco que usted encuentra en el mercado es sometido.
Muchas ventajas del aceite de coco se divulgan en los más diversos estudios sobre el producto. Entre ellos, se destacan un alto poder de hidratación para cabello y piel, propiedades medicinales como ayuda en el proceso digestivo y reducción de los niveles de colesterol, además de actuar en el control de caspas y prevención del acné, por ejemplo.
Cómo hacer aceite de coco en casa
Hacer aceite de coco en casa puede ser más simple de lo que se piensa. Hay diferentes métodos para extraer el aceite de coco de la fruta.
Independiente del proceso elegido para la producción de su aceite de coco, usted necesitará alrededor de 9 a 10 cocos para obtener un rendimiento de 3 litros de leche de coco. A partir de esa leche de coco, es posible extraer aproximadamente 150 gramos de aceite de coco. Si elige una cantidad menor, es posible hacer los ingresos con 3 a 4 cocos para obtener unos 50 gramos de aceite de coco.
El aceite de coco hecho en casa puede durar de 8 a 12 meses si está bien almacenado. El almacenamiento ideal es en un recipiente hermético plástico sin contacto con el ambiente externo, a través del cual puede ser contaminado y perder sus propiedades.
Vamos a mostrar algunos de estos principales métodos de cómo hacer aceite de coco en casa.
1. Proceso caliente o de ebullición
Este es un proceso de obtención de aceite de coco llamado proceso caliente. Se trata de un método un poco largo pero muy fácil de extraer el aceite de coco y no tan sano, pues implica un proceso de calentamiento que puede perjudicar algunas sustancias beneficiosas presentes en el aceite.
- El primer paso es extraer la pulpa del coco y rallar toda la carne o la pulpa del fruto. Para obtener un mejor rendimiento, es posible golpear la pulpa de coco con agua caliente (alrededor de 3 a 4 tazas de agua previamente hervida) en una licuadora.
- A continuación, es necesario extraer toda la leche de esa ahorra coando el líquido de la licuadora y apretando con las manos envueltas en un paño limpio y exprimiendo bien para obtener un buen rendimiento.
- El tercer paso es colocar la leche de coco obtenida en una olla y hervir la mezcla a fuego bajo. Deje que la leche de coco cocine por cerca de 1 a 3 horas a fuego bajo, observando si la mezcla está en ebullición (punto de ebullición).
- Después de eso, continúe revolviendo de vez en cuando hasta que la leche se vuelva parra, con mucho cuidado para no quemar la leche de coco.
- Cuando la leche esté bien concentrada, retire la mezcla del fuego y deje enfriar. Ahora su leche de coco está listo para ser cocido. Coloque la leche obtenida en un paño limpio o un colador de tela y exprima para salir todo el aceite de coco. Por último, guarde el aceite en un recipiente adecuado de vidrio o plástico.
2. Proceso frío
En el proceso frío, es posible usar el coco seco o deshidratado ya rallado o en copos o usar la pulpa fresca de un coco. Si va a usar la pulpa, asegúrese de deshidratar toda la pulpa antes de las siguientes etapas. Esto puede ser hecho cortando la pulpa en pedazos y usando un deshidratador, dejando secar por 24 horas.
Otra manera de deshidratar el coco es poner la pulpa en un horno con una temperatura mínima por cerca de 8 horas o hasta que usted note que la pulpa está completamente seca. Si encuentra más práctico, compre el coco ya deshidratado pero tenga cuidado con la etiqueta del producto para comprobar si ya hay sustancias aditivas en el coco deshidratado.
- El primer paso del proceso frío es colocar la pulpa seca en un exprimidor o procesador de alimentos para extraer el aceite junto con la crema de la fibra. El proceso se puede repetir más de una vez para extraer más aceite.
- A continuación, coloque el líquido obtenido en un recipiente abierto y deje en un lugar a temperatura ambiente o ligeramente caliente.
- Después de unas 24 horas, la crema de coco irá al fondo del recipiente mientras que el aceite de coco puro subirá a la cima.
- Después de esa separación total, el aceite se puede separar de la crema con la ayuda de una concha o cosechar y almacenarse en un nuevo frasco cerrado donde estará listo para su uso.
3. Método del molino mojado o fermentación natural
En este método, el aceite de coco se obtiene a través de un proceso de fermentación natural.
- El primer paso es dividir un coco marrón maduro en el centro y raspar toda la carne del coco.
- A continuación, corte en pedazos pequeños o triture toda la ahorra usando una licuadora o un procesador de alimentos. A diferencia del proceso frío, en este caso el agua del coco no es descartada. Es posible añadir un poco más de agua a la mezcla para facilitar el procesamiento, si es necesario.
- Después de eso, filtrar toda la leche de coco con un colador simple de tela, una gasa o un paño de plato limpio. Basta con verter la mezcla y exprimir bien hasta que salga todo el líquido.
- Después de exprimir, deje la leche de coco obtenida en un frasco durante al menos 24 horas. Esto hará que ocurra el proceso de fermentación y el aceite y la leche se separen naturalmente debido a la diferencia de densidad entre ellos. De esta forma, el aceite quedará en el fondo mientras que en la parte superior del frasco quedará la leche cuajada.
- Esta cuajada formada puede ser retirada con una cuchara pues se endurece. Si toma mucho para endurecerse, perjudicando su remoción, es posible llevar el frasco a la heladera para acelerar el proceso.
- Así, basta con quitar toda la leche de la parte superior y el aceite de coco virgen quedará en el fondo del frasco, pudiendo ser almacenado por varios meses.
Consejos de uso
El aceite de coco virgen se puede utilizar en las recetas de la torta, las frituras, las tortas y varias otras recetas. Si se usa con moderación, el aceite de coco es más beneficioso que otros tipos de aceite de cocina como el aceite, por ejemplo.
Para elegir un coco maduro para obtener el aceite de coco natural, la cáscara debe estar bien dura y marrón oscura. Los cocos que no están completamente maduros suelen presentar una coloración marrón clara.
Otra sugerencia interesante es congelar y luego descongelar la pulpa del coco cortada antes de colocar en el procesador de alimentos o licuadora. Esto porque la descongelación dejará la pulpa más suave y facilitar la extracción de mayor cantidad de leche de coco.
¿Cuál es el mejor método de obtención del aceite de coco en casa?
Entre los métodos descritos de cómo hacer aceite de coco en casa, los más sanos son aquellos que no involucran el calentamiento de la leche de coco. Esto es porque el aceite de coco cuando se procesa a temperatura ambiente preserva sus antioxidantes y vitaminas.
De esta forma, si se elige uno de los métodos, los que resultarán en un aceite de coco más sano son los métodos en frío o por fermentación natural. En el caso del proceso frío, el aceite de coco obtenido será aún más concentrado, pues su obtención no implica el uso de agua.
Así, el proceso frío es el método más sano por el cual es posible obtener un aceite de coco virgen de excelente calidad. A continuación, el proceso de fermentación también resulta en un aceite de coco sano, pero menos concentrado, ya que el coco no se deshidrata para el procesamiento y se puede añadir aún más agua durante el proceso de extracción. Por último, el proceso en caliente es el menos recomendado, pues el calentamiento incluso a baja temperatura puede resultar en la pérdida de algunos nutrientes y propiedades interesantes del aceite de coco.
En cualquiera de estos métodos, después de listo, el aceite de coco debe ser mantenido preferentemente a la temperatura ambiente en un frasco cerrado. También se puede conservar en nevera, pero no estará listo para uso inmediato porque termina solidificándose cuando se enfría. Mantenido en esas condiciones, sus propiedades beneficiosas para la salud serán conservadas por más tiempo.
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