¿Puede comer Cuscuz?
El cuscús es una receta típica de la culinaria de la región Nordeste brasileña, aunque su origen sea africano. Su receta básica se prepara a partir de una mezcla de harina de maíz, fubá o copos de maíz precocidos, agua y sal en un aparato llamado cuscús y suele ser servido en comidas como el desayuno y la cena.
El cuscús de maíz es un alimento que proporciona energía para empezar el día gracias a su contenido de carbohidratos y es rico en vitamina A, nutriente que hace bien para la piel y la visión. La receta todavía es rica en vitaminas del complejo B, como el ácido fólico (vitamina B9) que es importante para la salud de la gestación, y es abundante en fibras, que contribuyen con la saciedad del organismo.
- Ver también: engorde cuscús o bajar de peso?
Pero ¿es que es todo el mundo que puede saborear el alimento a voluntad y tranquilamente? ¿El diabético puede comer cuscús? ¡Vamos a entenderlo ahora!
¿El diabético puede comer cuscús?
La diabetes es una condición de salud caracterizada por el descontrol de los niveles de azúcar en la sangre. El cuadro de la enfermedad se desarrolla cuando el organismo no es capaz de producir insulina o no puede utilizar adecuadamente la hormona que produce. La insulina trabaja justamente en el control de la cantidad de glucosa encontrada en la sangre.
Una vez que el paciente es diagnosticado con la diabetes, debe seguir un tratamiento para controlar sus tasas de glucosa en la sangre o puede sufrir consecuencias como daños en sus nervios, órganos y vasos sanguíneos.
Parte de la estrategia utilizada en el tratamiento es la transformación de los hábitos alimenticios en una dieta que favorezca el control de las tasas de azúcar en la sangre. Pero donde el cuscús de maíz entra en esa historia?
Fibras y Proteínas
Uno de los puntos a favor del alimento en la dieta de quien tiene diabetes es el hecho de que tiene fibras y proteínas. No es que él sea muy rico en esos nutrientes, pero la presencia de éstos contribuye a bajar el índice glucémico de la comida, y pensando en ello, podemos concluir que el diabético puede comer cuscús.
Recordando que la fibra es el nutriente actúa en la limitación de la absorción de glucosa por parte del organismo, lo que contribuye con el control de los niveles de azúcar en la sangre.
Una porción de 100g de cuscús cocido tiene 23g de carbohidratos, 1, 4g de fibras y 3, 8 g de proteínas. Para comparación, 100g de arroz blanco cocido tiene 28g de carbohidratos, 0, 2 g de fibras y 2, 5g de proteínas.
El recuento de carbohidratos
El conteo de carbohidratos es parte relevante de la dieta de los diabéticos debido al hecho de que el nutriente está constituido por bloques de moléculas de azúcar y adquiere la forma de azúcar después de pasar por el sistema digestivo. Después de eso, los carbohidratos se utilizan como fuente de energía.
No podemos definir una cantidad ideal de carbohidratos a consumir por comida o diariamente en la dieta de los diabéticos, pues la tasa ideal varía de persona a persona.
De acuerdo con informaciones de la Asociación Americana de Diabetes, cada organismo responde de manera diferente en relación a la alteración de los niveles de glucosa en la sangre al entrar en contacto con determinado alimento.
Por lo tanto, al ser diagnosticado con diabetes, lo ideal es conversar con el médico y el nutricionista acerca del montaje de la nueva dieta y verificar con los profesionales cuál es el límite de carbohidratos que se debe consumir por comida y por día.
Sin embargo, es importante saber que el cuscús de maíz es un alimento rico en carbohidratos: en una porción de 100 g del plato es posible encontrar aproximadamente 23 g del nutriente.
Teniendo ese valor en mente y la cantidad recomendada de carbohidratos a ser ingerida por día y comida, el diabético puede determinar con la ayuda de su nutricionista en qué cantidad el alimento puede ser incluido en su menú.
Otras consideraciones sobre la diabetes y el cuscús
El alimento entra en la lista de los ítems que deben ser consumidos moderadamente por las personas que poseen diabetes. Por lo tanto, más que entender si el diabético puede comer cuscús o no, es necesario comprender cómo el diabético puede comer cuscús.
De acuerdo con lo que el endocrinólogo Carlos Menezes, hay que tener cautela con el alimento.
El médico también explicó que los derivados del maíz (como la harina de maíz, el fubá y los copos de maíz que se pueden utilizar en la receta) deben ser ingeridos no tan a menudo por los diabéticos.
Como toda persona, el diagnosticado con diabetes debe tener una alimentación diversificada para suministrar nutrientes a su organismo y el cuscús puede contribuir en este sentido, incluso porque, como vimos arriba, es fuente de vitaminas.
Sin embargo, es importante no exagerar en su consumo, controlar las porciones y saber bien qué acompañamientos utilizar al montar su plato. Esto es porque el cuscús puede aparecer con rellenos y cubiertas.
La elección de estos ingredientes también debe ser hecha de acuerdo con los parámetros de la dieta con objetivo en el control de los niveles de azúcar en la sangre, según las especificidades del caso, que fueron indicados por el médico y nutricionista.
Más sobre la diabetes
Entre los síntomas de la condición, se encuentran: sed excesiva, hambre excesiva, infecciones frecuentes en los riñones, en la piel y la vejiga, demora en la cicatrización de heridas, alteraciones en la visión, hormigueo en los pies, forúnculos, voluntad frecuente de orinar, adelgazamiento, debilidad, fatiga, nerviosismo, cambio de humor, náuseas y vómitos.
Quien ya ha experimentado uno o más de los signos listados arriba, debe buscar ayuda médica para verificar si tiene la enfermedad o no. Y una vez que la diabetes es diagnosticada, es fundamental seguir correctamente el tratamiento recomendado por el médico para no sufrir ningún tipo de complicación.
Además del cambio en la alimentación, el tratamiento indicado para la enfermedad trae otras estrategias. Esto puede incluir: la práctica de actividades físicas, el chequeo de la glucemia, la aplicación de insulina, el uso de medicamentos, el cuidado de la salud bucal, el control del estrés, la eliminación del cigarrillo y la disminución del consumo de bebidas alcohólicas.
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