El Queso puede ser Pieza clave para el metabolismo más rápido y la vida larga, Afirma el estudio
Usted es de aquellos que se derrite cuando ve un queso sabroso por delante, pero tiene miedo de comer el alimento por creer que eso puede perjudicar su buena forma? El queso es importante para acelerar el metabolismo -lo que también deja la quema de calorías más rápida-, reducir la obesidad y proporcionar una buena noticia para usted: de acuerdo con reciente investigación, el queso es importante para acelerar el metabolismo, lo que también deja la quema de calorías más rápida, vida más larga.
El estudio fue realizado por investigadores de la Universidad de Aarhus, en Dinamarca, que partieron del hecho de que a pesar de mantener una dieta rica en grasas saturadas, los franceses están propensos a tener vidas largas y saludables. Que gozan de un índice bajo de enfermedad arterial coronaria y poseen una expectativa de vida que llega a los 82 años de edad, al tiempo que consumen 23, 9 kg de queso cada año.
Para hacer una comparación, los ingleses sufren dos veces más con enfermedades cardiovasculares que los franceses, tienen la expectativa de vida en la franja de los 81 años y comen 11, 6 kg de queso anualmente.
Mientras que los trabajos científicos realizados anteriormente se habían centrado en el consumo de vino, la investigación danesa consistió en productos lácteos fermentados, como es el caso del queso.
Para llegar al resultado, la científica de alimentos de la Universidad de Aarhus, Hanne Bertram, analizó muestras de orinas y heces de 15 hombres. Algunos de ellos seguían una dieta con la presencia de leche y queso y otros tenían una alimentación que contemplaba mantequilla, pero sin ningún otro tipo de productos lácteos.
Al hacer la verificación fue que la investigadora descubrió la presencia de ácido burítico, una sustancia que ya fue relacionada con el aumento de la velocidad del metabolismo y la reducción de la obesidad.
El estudio fue publicado en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry (Revista de Química Alimentación y la Agricultura, traducción libre).
Por más que la investigación haya sido ejecutada a pequeña escala, vale resaltar aquí que no es la primera que indicó la existencia de una conexión entre el consumo de queso y los buenos índices de salud de la población francesa.
En el año 2012, otro estudio demostró que comer específicamente el queso Roquefort -de origen francés, producido a partir de la leche de ovejas y compuesto por hongos- protege contra enfermedades cardiovasculares, contribuyendo así a la mejora de la salud y la longevidad.
La investigación fue realizada por los científicos del Dr. Iván Petyaev y del Dr. Yuriy Bashmakov, que afirmaron que el queso, conocido por traer venas verdes en su apariencia, posee propiedades específicamente anti-inflamatorias que contribuyen con la salud del pueblo francés.
Conforme relató la pareja, las observaciones hechas por él indicaron que sólo el consumo de vino tinto no puede explicar la reducción de la mortalidad cardiovascular en los franceses.
"Nuestra hipótesis es que el consumo de queso puede contribuir a ese cuadro francés. Los quesos con hongo, incluyendo Roquefort, pueden ser aún más favorables a la salud cardiovascular ", escribieron los investigadores en su trabajo científico.
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