11 Beneficios del Sorgo - para qué sirve y propiedades
El sorgo es altamente nutritivo y puede traer varios beneficios para la salud. Para las personas que adoptan una dieta libre de gluten, por ejemplo, el sorgo es un grano extremadamente indicado por no contener la sustancia y de romper ser rico en nutrientes.
Sorgo - ¿Qué es?
Poca gente conoce o ha oído hablar de sorgo. El sorgo es un grano muy cultivado en los Estados Unidos y en lugares de clima tropical y subtropical alrededor del mundo. Hay más de 30 especies de sorgo, pero sólo uno de ellos se utiliza para el consumo humano - el resto es adecuado sólo para la ración de ganado.
Por lo tanto, las especies más importantes de sorgo para nosotros es el uno destinado al consumo humano, que se llama bicolor. Esta especie es nativa de África, pero hoy en día puede ser encontrada en todo el mundo y puede ser cultivada en diversos países.
Además de alimento en forma de grano, el sorgo se utiliza en la producción de melaza y jarabe. También puede ser utilizado para producir bebidas alcohólicas e incluso biocombustibles.
¿Para que sirve?
El sorgo, por ser libre de gluten, puede ser un sustituto del trigo en varias recetas, principalmente para personas que son intolerantes al gluten y tienen dificultad para reproducir ciertas recetas. Este grano también es capaz de aumentar la ingesta de otros nutrientes.
Los principales beneficios del sorgo para la salud están relacionados con su capacidad para prevenir algunos tipos de cáncer, ayudar a controlar la diabetes, ofrecer una opción dietética para las personas con enfermedad celíaca (intolerancia al gluten), fortalecer los huesos, promover el desarrollo de glóbulos rojos y aumentar la producción de energía para el cuerpo.
propiedades
Entre las propiedades más interesantes del sorgo tenemos un alto poder antioxidante y un alto potencial nutritivo.
Cada porción de ¼ de taza de granos de sorgo contiene cerca de 163 calorías. Si su dieta es de aproximadamente 2000 calorías al día, esto representa alrededor del 8% de su ingesta de calorías diaria. El sorgo también es rico en carbohidratos, presentando alrededor de 36 gramos y rico en fibras, conteniendo cerca de 3 gramos en su composición en la porción mencionada. El sorgo también presenta cerca de 5, 4 gramos de proteínas y 1, 6 gramos de grasas en su composición.
Cuando se incluye en la dieta, el sorgo es capaz de ofrecer vitaminas como niacina, riboflavina y tiamina, así como altos niveles de magnesio, hierro, cobre, calcio, fósforo y potasio.
Beneficios del Sorgo
1. Mejora el proceso digestivo
Debido al alto contenido de fibra, cerca del 48% del contenido de ingesta de fibra recomendado en una dieta normal, el sorgo ayuda a mejorar el sistema digestivo. Las fibras son importantes porque ayudan en la digestión y permiten que el alimento pase suavemente a través del tracto digestivo, facilitando la eliminación de las heces. Así, el sorgo mejora la salud digestiva y es capaz de aliviar gases y tratar condiciones como diarrea, hinchazón, estreñimiento y dolor de estómago.
2. Ayuda en la prevención del cáncer
El sorgo contiene varias sustancias antioxidantes que combaten el cáncer a través de la eliminación de radicales libres. Algunos de estos antioxidantes son exclusivos del sorgo, lo que lo hace un alimento importante en la prevención contra el cáncer. Esto funciona porque los antioxidantes ayudan a eliminar los radicales libres que pueden alterar las células sanas, haciéndolas cancerosas.
3. Mejora la salud del corazón
Además de los nutrientes, el sorgo es rico en fibras. La abundancia de fibras en su composición ayuda a reducir el colesterol LDL (colesterol malo) del organismo y, por consiguiente, reduce el riesgo de ataque al corazón y el desarrollo de otras enfermedades del corazón.
4. Sustituto al gluten
Muchas personas presentan enfermedad celíaca, que no es más que una alergia o intolerancia al gluten que puede desencadenar síntomas desagradables. Sin embargo, el gluten se utiliza en prácticamente todo tipo de alimentos por tratarse de una combinación de proteínas naturales encontradas en los granos de trigo que dejan los alimentos, principalmente panes y masas, más elásticos y al mismo tiempo resistentes, facilitando el proceso de fabricación. Y eso hace la vida de quien es alérgico al gluten muy complicada.
En este contexto, el sorgo surge como un grano que puede sustituir el trigo en panes y masas en general y evitar síntomas desagradables como inflamaciones, problemas gastrointestinales y náuseas sentidas por personas con enfermedad celíaca.
5. Ayuda al control de la diabetes
La capacidad de controlar las tendencias diabéticas aparece como uno de los beneficios del sorgo. En el organismo, los carbohidratos ingeridos en exceso se rompe en azúcares más simples, aumentando los niveles de glucosa sanguínea, lo que puede desencadenar la diabetes del tipo 2.
El sorgo es rico en taninos, sustancias que contienen enzimas que evitan la absorción de almidón por el cuerpo, restringiendo así la cantidad de carbohidrato que entra en el organismo. Esta propiedad ayuda a regular los niveles de insulina y glucosa en la sangre y así controlar la diabetes.
6. Fortalece los huesos
El mineral más abundante en la composición nutricional del sorgo es el magnesio. El magnesio es capaz de aumentar la absorción de calcio por el organismo, lo que ayuda a mantener los niveles de calcio adecuados para el desarrollo y el mantenimiento de los huesos. El calcio y el magnesio ayudan en la recuperación de tejido óseo dañado y también son capaces de acelerar la cicatrización de huesos con daños o envejecidos. Así, la presencia de mayor cantidad de estos minerales puede ayudar a prevenir el desarrollo de condiciones como la artritis y la osteoporosis con el paso de los años.
7. Mejora la circulación sanguínea
Rico en minerales como el hierro y el cobre, el sorgo es capaz de mejorar la circulación de la sangre. Así como la presencia de magnesio en el organismo es capaz de mejorar la absorción de calcio, una situación análoga ocurre con el hierro y el cobre. La presencia de cobre en el cuerpo aumenta la absorción de hierro y una sola porción de sorgo presenta alrededor del 58% de la ingesta diaria recomendada de cobre.
Por su parte, una mayor cantidad de hierro disponible significa una mejor oxigenación en el torrente sanguíneo, ya que el hierro se une a la hemoglobina, que es la proteína responsable de transportar oxígeno por el organismo.
Así, todos los tejidos, músculos y órganos del cuerpo reciben una mejor oxigenación cuando estos minerales están presentes. Además, altos niveles de hierro previenen el desarrollo de anemia, que puede desencadenar daño celular.
8. Da energía al organismo
El sorgo contiene niacina, también conocida como vitamina B3, que es responsable de los beneficios del sorgo para el proceso de transformación del alimento en energía en el organismo. La vitamina B3 metaboliza los nutrientes obtenidos a través de la dieta y mantiene los niveles de energía en equilibrio durante el día. De esta forma, incluir sorgo en la dieta puede ayudarle a obtener más energía.
9. Mejora el metabolismo
Otro de los beneficios del sorgo importantes debido al cobre implica el metabolismo. La presencia de cobre mejora el sistema inmunológico y promueve un mejor desarrollo de los glóbulos rojos. Tanto el magnesio como el cobre tienen un papel en el metabolismo, ya que se trata de minerales que ayudan a las células a producir energía para el resto del cuerpo.
Una porción de sorgo ofrece alrededor de 91 miligramos de magnesio y 518 microgramos de cobre. Puede parecer poco, pero eso significa el 58% de todo el cobre que su cuerpo necesita diariamente y el 22% de la cantidad diaria recomendada de magnesio para los hombres y el 28% para las mujeres.
El hierro y la vitamina B3 también ayudan en el funcionamiento del metabolismo, ya que el hierro ayuda en la producción de energía y en el transporte de oxígeno a las células, mientras que la vitamina B3 ayuda a romper y metabolizar los nutrientes obtenidos por la dieta en energía. El hierro también desempeña un papel importante en el sistema inmunológico.
Cada porción de sorgo es capaz de ofrecer 2, 1 miligramos de hierro y 1, 4 miligramos de vitamina B3, lo que representa alrededor del 12% de la ingesta diaria recomendada de hierro y el 10% de la ingesta recomendada de vitamina B3 al día para los hombres y cerca de un 26% de hierro y un 9% de vitamina B3 para las mujeres.
10. Ayuda en la prevención de los melanomas
El grano de sorgo contiene muchos antioxidantes que pueden ayudar a tratar las células cancerosas. Así, hay beneficios del sorgo también en el tratamiento de melanoma, que es un tipo de cáncer de piel caracterizado por el crecimiento celular que contiene pigmento por el cuerpo. El sorgo es capaz de producir efectos restrictivos en las células de melanoma, inhibiendo su desarrollo y así previniendo la enfermedad.
11. Nutritivo
El sorgo es altamente nutritivo y contiene diversos nutrientes esenciales que son necesarios para el desarrollo del organismo y que ayudan a mantener el cuerpo libre de enfermedades y mantenerse sano.
consejos
Para incluir el sorgo en su rutina alimentaria, siguen algunos consejos:
- Utilice la harina de sorgo en lugar de la harina de trigo. Por presentar un sabor suave, es posible usar el sorgo en recetas de panes, pasteles, pastas de pizza, etc.
- Cocinar granos de sorgo enteros en agua para usar como sustituto de otros granos en recetas como sopas, por ejemplo.
- Combina el sorgo con verduras picadas y hierbas frescas con un toque de limón para que resulte en una ensalada deliciosa y altamente nutritiva.
Referencias adicionales:
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