4 Recetas de Bola de Berlín Light

La pelota de Berlín no es más que nuestro conocido sueño, que es un pastel tradicional similar a la Berliner alemana. La diferencia es que la berlina generalmente lleva rellenos de dulces de frutas rojas, y el sueño generalmente se rellena con dulce de leche o crema de confitero.

Puede ser una verdadera bomba calórica, pues es hecha como una masa pesada que luego es frita, además de ser rellenada con cremas calóricas y luego espolvoreada con azúcar de confitero. Si usted adora sueño, pero quiere disminuir la cantidad de calorías y grasas ingeridas, una buena opción es buscar por versiones más light de esa receta.

Usted puede buscar alternativas para reemplazar el relleno o crear versiones de la crema de confitería más sana, así como una masa más ligera. En vez de preparar la masa frita, trate de hacer siempre asada también, para hacer todo más ligero y sin exceso de aceite.

A continuación encontrarás recetas para preparar como sugerencias de bola de Berlín light, con la masa más ligera y rellenos menos calóricos. ¡Compruebe y buen apetito!

1. Receta de bola de Berlín light con harina de arroz

ingredientes:

• 100 gramos de harina de arroz integral;
• 50 gramos de azúcar de coco;
• 230 gramos de zanahoria;
• 1/2 jugo de naranja y raspas;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 huevo;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• 2 cucharaditas de goma xantana;
• 30 gramos de coco rallado sin azúcar.

relleno

• compota de gelatina de naranja sin azúcar.

Modo de preparo:

Cocine la zanahoria en una olla con agua hasta que quede suave. Escurra y amas hasta formar un puré, si necesita ligera a la licuadora. Añada el jugo de media naranja y mezcle. Coloque la harina de arroz y el azúcar de coco en un bowl. Mezclar los ingredientes y abrir un agujero en el centro y colocar el huevo, el aceite, las ralladuras de la naranja, la levadura y el puré de zanahoria, y mezclar bien. Por último, agregue la goma xantana e incorpore bien en la masa.

Precalentar el horno a 180º C. Forrar una bandeja con papel vegetal y, con una bolsa de confitería de pico liso, coloque pequeñas porciones de masa en la bandeja. Lleve al horno durante 30 minutos. Espera a que amanezca, corte por la mitad, rellene con la gelatina de naranja y salpique el coco por encima. Servir.

2. Receta de bola de Berlín light de horno

ingredientes:

masa

• 25g de levadura fresca;
• 175 ml de leche desnatada;
• 330g de harina de trigo;
• 1 huevo;
• 1 yema;
• 50g de azúcar demerara;
• 40g de mantequilla light;
• raspas del 1/2 limón;
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Relleno (crema de confitería)

• 500 g de leche desnatada;
• 50g de almidón de maíz;
• 3 huevos;
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Modo de preparo:

Comience por preparar la masa: disuelva la levadura en 100 ml de leche tibia, añada 60g de harina y amase bien. Agregar el huevo y la yema y mezclar de nuevo. Deje que levante por media hora. A continuación, añadir el azúcar en polvo, el resto de la leche, la mantequilla derretida, la raspa de limón, la esencia de vainilla y el resto de la harina. Mezclar y dejar reposar hasta doblar de tamaño. Entonces separe pequeñas porciones de la masa y molde pequeñas bolas en la bandeja y deje por 30 minutos. Llevar a hornear a 190 grados por 15 minutos.

Lleve los ingredientes del relleno a una olla y deje que se calienta. Mezclar bien hasta ganar consistencia cremosa. Reserva. Retire la masa del horno, espere a que se enfríe, corte por la mitad y rellene con la crema. Servir!

3. Receta de pelota de Berlín light de algarrobo

ingredientes:

• 50 gramos de harina de trigo;
• 100 gramos de harina de algarrobo;
• 150 ml de leche de almendras;
• 50 gramos de azúcar moreno;
• 40 gramos de margarina vegetal light;
• raspas del 1/2 limón;
• 1 cucharadita de canela en polvo;
• 1 cucharada de café de sal;
• 1 cucharada de café de esencia de vainilla;
• 25 gramos de levadura para pan.

Relleno (crema de confitería)

• 500 g de leche desnatada;
• 50g de almidón de maíz;
• 3 huevos;
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Modo de preparo:

En un tazón pequeño, disuelva la levadura en la leche vegetal caliente y mezcle 50 gramos de harina. Amasar bien. En un tazón grande, junte el resto de los ingredientes, mezcle todo e incorpore la mezcla anterior. Deje la masa descansar por 30 minutos tapado en un lugar caliente. Divida la masa en 5 porciones, moldea pequeñas bolitas y coloca en una asadera untada y enharinada y deja descansar por 10 minutos en lugar caliente. Lleve a hornear en un horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.

Lleve los ingredientes del relleno a una olla y deje que se calienta. Mezclar bien hasta ganar consistencia cremosa. Reserva. Retire la masa del horno, espere a que se enfríe, corte por la mitad y rellene con la crema. Servir!

4. Receta de bola de Berlín light sin gluten

ingredientes:

masa

• 5 gramos de levadura seca;
• 200 ml de leche vegetal caliente;
• 350 gramos de harina sin gluten;
• 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente;
• 50 gramos de azúcar de coco;
• raspas del 1/2 limón;
• 1 pizca de sal fina;
• 1 huevo;
• 1 cucharada de cachaza.

crema

• 250 ml de leche vegetal;
• 75 gramos de azúcar de coco;
• 35 gramos de almidón de maíz;
• 2 yemas de huevo;
• 1 huevo entero;
• 1 cáscara de limón.

Modo de preparo:

En la batidora coloque la harina, levadura, el azúcar y las ralladuras de limón. Añadir la leche, el huevo, la cachaza y la sal. Bata hasta formar una masa homogénea y añada después la mantequilla derretida y bata por otros 4 minutos.

Colocar la masa en un tazón, tapar y dejar reposar en la nevera durante al menos 4 horas. Pasado ese tiempo abra la masa con un rodillo y, con la ayuda de un vaso, corte en círculos. Deje que levante en lugar caliente por 30 minutos a una hora. Llevar a hornear en el horno medio precalentado hasta que se doren. Retire y reserve.

Mezclar el azúcar con el almidón de maíz y añadir 50 ml de la leche, luego añadir el huevo y las gemas y mezclar bien hasta obtener una crema. Ferva el 200ml de leche con la cáscara del limón. Retirar del fuego añadir la mezcla con los huevos, volver al fuego y mezclar rápidamente hasta obtener una consistencia bien cremosa y espesa. Espera amontonar. Corte la masa al medio y rellene con esa crema. Servir!

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