6 Recetas de Sunomono Light - Cómo hacer y consejos
El sunomono es una receta de ensalada tradicional japonesa servida generalmente como entrada o aperitivo antes de una comida. El más tradicional es el pepino japonés rebanado y agridulce. La preparación puede ser un poco laboriosa, pues es necesario deshidratar el pepino en la sal, escurrir, lavar y luego hacer un preparado de vinagre de arroz y azúcar. Algunas recetas pueden llevar hasta 24 horas para estar listo, pero para facilitar, a continuación seleccionamos recetas más rápidas que quedan tan deliciosas como la versión más larga.
Hay opciones que incluyen otras verduras en la mezcla o ingredientes típicos como kani kama deshacer, etc. Puede ser servido a temperatura ambiente o helado, dependiendo de su preferencia. El toque final de la receta es por el sésamo tostado, pero puede ser sustituido por chia, si lo prefiere. Esta ensalada es el equilibrio perfecto entre dulce y salado y ese es el secreto para hacer un óptimo sunomono.
Se trata de una receta deliciosa y refrescante para el verano y que puede agradar a sus invitados. ¿Quieres saber cómo hacer? ¡Prepara un Sunomono light, la ensalada de pepino japonés con pocas calorías, y disfruta!
1. Receta de Sunomono light simple
ingredientes:
- 3 pepinos japoneses cortados en rodajas finas;
- 150ml de vinagre de arroz;
- 1 cucharada de postre de edulcorante culinario;
- 1 cucharada de sal;
- semillas de sésamo.
Modo de preparo:
Mezclar la sal a los pepinos rebanados, y poner en un criba, durante unos 15 minutos, para deshidratarlos. En otra tigelita mezcle el azúcar y el vinagre, hasta disolver completamente. Lave los pepinos sacando el exceso de sal, disponga en una ensalada, cubra con el vinagre, salpique el sésamo por encima, y lleve a la heladera, por lo menos 2 horas. Servir.
2. Receta de Sunomono light con limón
ingredientes:
- 1 pepino japonés grande;
- 2 cucharadas de vinagre de arroz;
- 2 cucharadas de limón exprimido;
- 1 saché de edulcorante de su preferencia;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto;
- sésamo a gusto.
Modo de preparo:
Corte el pepino en rebanadas bien finas usando un cuchillo o un rallador, mandolín. Coloque el pepino en un tamiz y agregue una cucharada de sal. Mezclar y dejar reservado por 15 a 30 minutos para deshidratar. Esta etapa es esencial para que el pepino quede suave, pero todavía crujiente. En un tazón junte el vinagre, el limón exprimido, el edulcorante y mezcle hasta que el edulcorante se disuelva completamente. Escurra el pepino y mezcle a esa mezcla y añada el sésamo. Ajuste la sal si es necesario. Llevar para helar en una olla cerrada y servir.
3. Receta de Sunomono light con hondashi, wakame y kani-kama
ingredientes:
- 1 pepino japonés cortado en rodajas bien finas;
- 1 cucharada de wakame (alga marina deshidratada) cortada en tiras de 3 cm;
- 1 cucharada de café de sal;
- 1 cucharada de edulcorante culinario;
- 3 cucharadas de vinagre de arroz;
- 1/4 paquete de kani-kama;
- 1 cucharadita de hondashi;
- sésamo blanco y tostado a gusto.
Modo de preparo:
Mezclar los pepinos rebanados con 1/2 cucharada de café de sal. Deje descansar por 15 minutos. Deje la wakame de salsa en el alga hasta hidratar y doblar de volumen. Deshice el kani-kama y reserve. Escurra el agua de la wakame, exprima y reserve.
Esprima los pepinos y escurre el agua. Prepara el condimento mezclando la sal restante con el edulcorante, vinagre y hondashi hasta incorporar. Añada el pepino, la wakame, el kani-kama y el condimento en un pote, mezcle, lleve a helar y sirva con sésamo a gusto.
4. Receta de Sunomono light con zanahoria y chia
ingredientes:
- 2 pepinos japoneses rebanados en rodajas;
- 1 zanahoria rebanada en rodajas;
- 3 cucharadas de sal;
- 2 cucharadas de edulcorante culinario;
- 5 cucharadas de vinagre de arroz;
- chia a gusto para salpicar.
Modo de preparo:
Lave y descasque la zanahoria, corte en rebanadas finas. Corte el pepino lavado en rodajas finas también. En un tazón mezclar los dos y añadir la sal. Dejar reposar durante 15 minutos o hasta deshidratar, pasar al cribado y escurrir. Sazonar con vinagre de arroz, añadir edulcorante y finalizar con chia. Servir.
5. Receta de Sunomono light con rábano
ingredientes:
- 3 pepinos japoneses cortados en rodajas finas;
- 1/2 rábano rebanado en rodajas finas;
- 150ml de vinagre de arroz;
- 1 cucharada de postre de edulcorante culinario;
- 1 cucharada de sal;
- semillas de sésamo.
Modo de preparo:
Mezclar la sal a los pepinos rebanados, y poner en un criba, durante unos 15 minutos, para deshidratarlos. En otra tigelita mezcle el azúcar y el vinagre, hasta disolver completamente. Lave los pepinos tirando el exceso de sal, disponga en una ensalada, agregue el rábano rebanado, cubra con el vinagre, salpique el sésamo por encima, y lleve a la heladera, por lo menos 2 horas. Servir.
6. Receta de Sunomono light con remolacha
ingredientes:
- 1 pepino japonés grande;
- 1/2 remolacha rallada;
- 2 cucharadas de vinagre de arroz;
- 1 saché de edulcorante de su preferencia;
- sal a gusto;
- sésamo y chia a gusto.
Modo de preparo:
Corte el pepino en rebanadas bien finas usando un cuchillo o un rallador, mandolín. Coloque el pepino en un tamiz y agregue una cucharada de sal. Mezclar y dejar reservado por 15 a 30 minutos para deshidratar. En un tazón junte el vinagre, la remolacha rallada, el edulcorante y mezcle hasta que el edulcorante se disuelva completamente. Escurra el pepino y mezcle a esa mezcla y añada el sésamo. Ajuste la sal si es necesario. Llevar para helar en una olla cerrada y servir.
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