9 Mentiras sobre los alimentos que los medios te contaron
Sólo tienes que conectar la televisión, abrir el periódico o entrar en un sitio de noticias de Internet para encontrar diversas materias y artículos relacionados con la salud y la alimentación. Si por un lado es excelente tener tanta información sobre el tema a disposición, por otro el exceso de reportajes puede dejar a las personas un poco confusas, sin lograr identificar lo que realmente es verdad o no.
Y es justamente ahí donde vive el peligro. Sin poder determinar qué información debe ser tomada en serio o no, el lector, espectador o internauta puede caer en algunos mitos relacionados a la dieta que los medios - incluso sin querer, en algunos casos - acaba propagando. Algunos de ellos confieren en la lista siguiente:
1. Carbohidratos son un villano que debe evitarse
La fama de los carbohidratos no es ni un poco buena, tanto que existen hasta algunas dietas que reducen drásticamente el consumo del nutriente en la alimentación, como la dieta Atkins. Como no podría ser diferente con la prensa, los medios de comunicación tampoco tienen los carbohidratos en buena cuenta y una de las mentiras que perdura es la relación de la sustancia con la insulina.
Lo que se dice es que aumentar el consumo de los carbohidratos provoca insensibilidad a la hormona, que es el responsable del transporte de glucosa hasta las células. Sin embargo, el hecho es que esto realmente puede ocurrir para portadores de diabetes y quien ingiere el nutriente en exceso, pero no para quien consume el nutriente en la medida correcta.
Además, no es bueno olvidar que cortar completamente los carbohidratos puede perjudicar la salud, causando desequilibrio a nuestro cuerpo, ya que sirven como fuente de energía para el organismo.
2. Los huevos hacen daño a la salud
El "problema" con los huevos está específicamente en las yemas. Por más que tengan varios nutrientes, también pueden contener bastante colesterol. Sin embargo, esto es un mito, ya que el hecho de comer un alimento con colesterol no necesariamente aumentará las tasas de colesterol en el organismo.
Otro punto importante es que los huevos son una fuente importante de grasas y proteína y su asociación con el surgimiento de enfermedades cardiovasculares también puede ser exagerada.
Ver también: Consumo de huevo Aumentar el colesterol realmente?
3. La carne roja causa cáncer
El problema con esta afirmación es que clavar con certeza que un alimento u otro causará cáncer es entrar en un terreno peligroso. Es que prácticamente todo lo que comemos tiene un potencial para hacer que la enfermedad se desarrolle, lo que no significa el 100% de probabilidad que surgirá.
La cuestión con el alimento es que se descubrió que algunos compuestos llamados hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) presentes en la carne ahumada pueden dañar el genoma, lo que se clasifica el primer paso para la aparición del cáncer.
Sin embargo, la evidencia que se tiene es que la carne roja coloca a una persona en riesgo de tener cáncer, si no tiene un estilo de vida saludable y fume. Quien practica actividad física regularmente y come verduras no tiene que preocuparse por ello.
Siendo eso, quien quiere prevenirse contra la enfermedad debe mejorar el estilo de vida y dejar malos hábitos como el de fumar en lugar de simplemente cortar la carne roja de la dieta. Todo bien que usted puede disminuir la cantidad de carne roja que consume pero no necesita cortar.
4. Grasa saturada no hace bien
Son incontables las veces en que la grasa saturada apareció en reportajes periodísticos como la villana de la dieta. Sin embargo, es importante resaltar que ella misma no es la responsable de enfermedades cardiovasculares y que es fundamental saber escoger las fuentes de grasa en la alimentación. Hay una diferencia entre un filete de vaca y la carne servida en la hamburguesa de un restaurante de comida rápida, por ejemplo.
También es de gran ayuda entender que el hecho de no comer grasa no resultará necesariamente en la pérdida de grasa en el cuerpo y que la falta de grasa saturada puede perjudicar la producción de testosterona. Esto sin contar que el nutriente todavía sirve como fuente y reserva de energía para nuestro cuerpo. Por lo tanto, el camino no es para eliminar la comida, pero consumirlo sin exagerar.
5. Sal aumenta la presión
No es que la sal no deje la presión arterial elevada, él realmente puede hacer eso con quien sufre de hipertensión sal-sensible (HSS), pero otros factores como el Índice de Masa Corporal (IMC) pueden ser más determinantes en el surgimiento de la enfermedad .
Esto no excluye el hecho de que el consumo excesivo de sodio se asocia con otros problemas graves de salud como infarto y accidente cerebrovascular (AVC).
6. El pan integral es mucho mejor que el blanco
A pesar de que realmente es mejor que el blanco por tener más fibras, macronutrientes, bajo índice glucémico y un menor contenido de insulina, estas diferencias no son tan grandes. La verdad es que el contenido de macronutrientes de la versión integral del producto no es tan alto así como el de fibras, cuando comparamos con otros alimentos como frutas y verduras. El mayor error es que la persona cree que por estar comiendo pan integral no hay ningún problema. Vale recordar también que muchos de lo que se dicen integrales, no son verdaderamente integrales, sólo tiene harina enriquecida.
7. Exceso de proteínas causa daño a los huesos y riñones
El mito surgió por cuenta de algunos estudios científicos. Uno de ellos decía que el consumo elevado del nutriente estaba relacionado con el aumento de calcio en la orina, lo que podría causar una reducción en la masa ósea con el paso del tiempo. Sin embargo, esto fue negado por otra investigación que determinó que el calcio presente en la orina no era un buen medidor de la masa ósea y que la proteína en realidad no causaría ningún tipo de efecto a los huesos o podría incluso protegerlos.
Otro estudio indicaba que el alto consumo de proteínas podría causar mucha presión a los riñones. Sin embargo, una nueva investigación mostró resultados indicando que una alimentación rica en el nutriente no perjudica los riñones.
8. Las vitaminas de los suplementos no son buenas
El problema de la afirmación es el hecho de que es absoluta. Esto es porque una vitamina no se encuentra fácilmente en la naturaleza y en los alimentos que consumimos en el día a día, haciendo que la suplementación venga a suplir la necesidad del nutriente que una persona pueda tener.
9. Comer de poco en poco acelera el metabolismo
Es verdad que la digestión hace que el metabolismo trabaje de manera más rápida, sin embargo, comer poco no adelantará mucho, ya que para que esa tasa metabólica quede constante es necesario comer más. Y ese aumento de la velocidad todavía puede ser considerado muy bajo, cuando comparamos con las calorías consumidas para la realización de la digestión.
Además, comer poco a menudo al día puede dificultar la saciedad del organismo y hacer que la persona acabe exagerando una hora u otra en el consumo de calorías.
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