OMS advierte a todos los países a que abran alimentos con grasas trans en 5 años

La Organización Mundial de la Salud está pidiendo a todas las naciones que eliminen los alimentos con grasas trans artificiales en los próximos cinco años.

La agencia de las Naciones Unidas, anteriormente, presionó a los países para exterminar enfermedades infecciosas, pero ahora tiene como objetivo eliminar un riesgo vinculado a enfermedades crónicas.

Se espera que el director general de la OMS, Tedros Adhanom Ghebreyesus, haga la llamada a la acción en una conferencia de prensa en Ginebra esta semana.

Las autoridades creen que esto puede hacerse en cinco años porque el trabajo está en marcha en muchos países. Dinamarca lo hizo hace 15 años, y desde entonces más de 40 países de renta más alta han trabajado para sacar los aditivos que entuban el corazón de sus suministros alimenticios.

La OMS está presionando a los países de ingresos medios y bajos a retomar la lucha, dijo Francesco Branca, director del Departamento de Nutrición para la salud y el desarrollo de la OMS.

Las grasas trans artificiales son sustancias nocivas que se crean cuando el hidrógeno se añade al aceite vegetal para que sea sólido, como en la creación de margarina. Los expertos en salud dicen que puede ser reemplazado por aceite de canola u otros productos.

Hay también grasas trans naturales en algunas carnes y productos lácteos. La OMS recomienda que no más del 1% de las calorías de una persona provenga de grasas trans.

"Las grasas trans son un compuesto perjudicial que puede ser removido fácilmente sin grandes costos y sin ningún impacto en la calidad de los alimentos", dijo Branca.

Los países probablemente tendrán que usar la reglamentación o legislación para conseguir que los fabricantes de alimentos hagan el cambio, dijeron expertos.

El Dr. Tom Frieden, ex director de los Centros de Control y Prevención de Enfermedades de EEUU, que trabajó con funcionarios de la OMS en el llamado, consideró tales cambios sin precedentes.

"El mundo se enfrenta ahora a los principales asesinos '' de hoy en día - particularmente la enfermedad cardíaca, que mata a más personas que cualquier otra causa en casi todos los países", dijo Frieden, presidente de un proyecto financiado por la filantropía en Nueva York llamada Resolve para salvar vidas.

Los alimentos grasosos trans se volvieron cada vez más populares a partir de los años 50, en parte porque los expertos en la época pensaban que eran más sanos que cocinar con mantequilla o manteca. Los fabricantes de alimentos gustaban de las grasas trans artificiales porque ellos prolongan la vida de estante del producto y aumentan el sabor. Ellos pasaron a usarlos en galletas y alimentos fritos.

Pero los estudios gradualmente revelaron que las grasas trans perjudican los niveles de colesterol en la sangre y aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas. Los defensores de la salud dicen que las grasas trans son la grasa más perjudicial para la salud y dicen que desempeñan un gran papel en más de 500.000 muertes en todo el mundo cada año.

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