Repollo, Coliflor y Brócoli Reducen Chances de AVC y Cardiopatías
Una nueva investigación de la Universidad de Australia Occidental analizó si comer vegetales puede estar asociado a un menor riesgo de enfermedad cardíaca y derrame (AVC).
El equipo registró las dietas de más de 900 mujeres mayores de 70 años y midió el espesor de la pared de la arteria carótida (la principal arteria del cuello). Una arteria carótida espesa se asocia con enfermedades del corazón y el riesgo de derrame.
Las mujeres que reportaron comer tres o más porciones de vegetales al día tenían las paredes de las arterias más finas en comparación con las que comían menos de dos porciones de vegetales al día. Las paredes de las arterias más finas significan que los vasos sanguíneos son más claros y capaces de mover la sangre.
Pero no todos los vegetales parecen ser igualmente eficaces. Los vegetales crucíferos, un grupo que incluye repollo, coliflor, brócoli y col de Bruselas, parecen tener una mayor asociación con el espesor de la pared de la arteria.
Sin embargo, cualquier efecto potencial probablemente es muy pequeño. La diferencia en el espesor de la pared arterial entre las mujeres que comen tres porciones de vegetales y aquellas que comen menos de dos porciones fue de apenas 0, 04 milímetros, equivalente a una reducción del 4, 6%.
Las frutas no se vincularon al mismo tipo de efectos, sugiriendo que pueden no ser tan importantes para ese área específica de nuestra salud.
Las investigaciones anteriores descubrieron que las dietas ricas en frutas y vegetales estaban asociadas a efectos positivos sobre la salud, pero este estudio es el primero en examinar los posibles efectos de grupos específicos de vegetales.
Sin embargo, la investigación está lejos de ser concluyente. El estudio muestra sólo una asociación entre la ingestión de vegetales y el espesor de la pared de la arteria, y no una relación de causa y efecto. No se sabe con certeza si estas asociaciones realmente tienen algún impacto significativo en nuestra salud.
Los científicos demostraron que la reducción del espesor de la pared de la arteria carótida en 0, 1 milímetros está asociada a una reducción de 10 a 18% en el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Ellos están esperanzados de que las reducciones en las paredes de las arterias menores, observadas en personas que comen muchos vegetales, tienen un efecto similar, pero no observaron si esas mujeres en particular tenían más o menos enfermedad cardíaca o derrame.
No está claro exactamente cómo los vegetales pueden impactar positivamente a nuestra salud. Los investigadores especulan que el potasio y los nitratos vegetales pueden ser los responsables, ya que la asociación se ha debilitado cuando estos factores se han ajustado en la investigación.
Pero los mecanismos por los cuales el espesor de la pared arterial es determinada son aún más intrigantes. Los investigadores sugirieron que los vegetales pueden reducir el riesgo de formación de placas en las arterias o reducir las posibilidades de que los pacientes desarrollen presión alta. Cualquiera de estos factores puede causar espesamiento de las paredes de las arterias.
Hasta que los científicos traigan más investigaciones, no tendremos pruebas concluyentes sobre qué vegetales tienen el mejor impacto sobre nuestra salud. Pero todos sabemos cómo son sanos, y no cuesta nada agregarlos cada vez más en nuestras dietas diarias, no es verdad?
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