Sazonar su carne con esta hierba reduce los riesgos de cáncer, dice estudio
¿Quién no ama a la parrilla un buen bistec en la barbacoa del fin de semana, o incluso en casa para el almuerzo? Pero si usted está a la parrilla de su carne a alta temperatura, hay una oportunidad de consumir sustancias cancerígenas indeseadas.
Esto es debido a las altas temperaturas en la carne a la parrilla pueden formar compuestos llamados HCAs y PAHs, que, de acuerdo con el Instituto Nacional del Cáncer, causan cambios en el ADN que podrían aumentar el riesgo de cáncer.
Según ellos, los HCA se forman cuando los aminoácidos y la creatinina (sustancias encontradas en el músculo) de la carne (así como la carne de cerdo, pescado) reaccionan a altas temperaturas.
Mientras tanto, los PAH se forman cuando la grasa escurre de la carne hasta la parrilla y crea humo. Este humo circula alrededor de su carne y puede depositar compuestos cancerígenos en cualquier cosa que usted esté cocinando. Los PAH también pueden formarse durante otros tipos de cocción de alta temperatura, como las frituras.
Es decir, si usted está cocinando su carne a alta temperatura, usted puede estar colocándose en un riesgo mayor de consumir sustancias cancerígenas.
Entonces, ¿cómo se puede disfrutar de su delicioso filete en paz, usted pregunta? Es que añadir el romero a su carne puede ayudar a reducir ese riesgo de cáncer.
El romero posee ciertos antioxidantes que pueden ayudar a prevenir la formación de HCA. Un estudio de la Universidad de Arkansas mostró que el extracto de romero puede reducir los niveles de HCA en un 30 a 100%. Parece maravilloso, no?
Entonces, la próxima vez que quieras a la parrilla una carne en su barbacoa - y reducir su riesgo de carcinogénicos - opte por usar y aprovechar los beneficios del romero.
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