Todo sobre PANC - Plantas Alimenticias No Convencionales

Muchas plantas que suelen ornamentar jardines e incluso nuestra casa pueden tener funciones mucho más nobles todavía. Algunas plantas, recientemente, han sido estudiadas según su valor nutritivo y nutricional.

La belleza dejó de ser la razón para tenerlas en nuestra casa. Podemos también disfrutar de sus beneficios a nuestra salud. ¿El nombre que se da a esta nueva tendencia en la alimentación? PANC, que es el acrónimo en portugués para las plantas alimenticias no convencionales.

Somos, en la gran mayoría, personas que traen un conservadurismo alimentario, rechazando alimentos incluso por el nombre, sin siquiera haber probado o visto.

Hemos sido estimulados a comer algunos alimentos desde la infancia, y pasamos la vida ignorando una riqueza alimentar, a nuestro alrededor, simplemente por falta de interés o curiosidad, e incluso estímulo.

Obviamente, una dieta PANC no significa salir comiendo todo lo que se ve por delante. Hay necesidad de información preliminar y cautela, para asegurarse de la calidad de la nueva alimentación a disposición.

Para formar parte del universo PANC es preciso, además de curiosidad, una dosis de osadía. Los sabores mágicos y diferentes pueden sorprender. ¿Por qué no probar?

Algunas PANC

Nota importante: En caso de duda si la planta es en realidad comestible, no consume. Sólo pruebe si tiene absoluta certeza de que está ingeriendo la planta correcta.

1. Bananera

El plátano, por ejemplo, es un tipo de planta de donde sólo aprovechamos el plátano maduro, sin embargo, hay otras partes comestibles y sanas, como el corazón o ombligo, que son completamente despreciadas como alimento, y lo que es peor, orgánico, sin al menos haber ido a la mesa de miles de personas, pudiendo alimentarlas.

2. once horas (Portulaca umbraticola)

Por ejemplo, la planta conocida como once horas, muy popular en Brasil, presenta una variedad PANC, sin embargo, la ornamental no debe ser consumida. La variedad "umbraticola verdolaga", cuyas hojas son planas, es una relación de la verdolaga salvaje, y sus hojas y tallos son comestibles, las flores no lo hacen.

Puede ser utilizada en sopas, rellenos, ensaladas, etc. Es rica en omega-3, vitamina A, algunas vitaminas del complejo B (riboflavina, niacina, piridoxina, carotenoides), vitamina C y sales minerales como el hierro, magnesio, calcio, potasio y manganes. Rica en fibra, pobre en grasas y calorías (16 calorías en 100g). Trae decenas de beneficios a la salud así como al suelo, porque ayuda a retener la humedad, siendo una forración natural.

3. Serralha

Esta es una planta de la misma familia de la lechuga, de la achicoria y de otras tantas conocidas. Es rica en vitaminas A, B y C, así como en calcio y hierro. Se presenta sabor ligeramente amargo y las hojas son tiernas, principalmente si se cosechan antes de la floración, que se da en invierno y en primavera. Facilita la digestión, estimula el hígado y la vesícula, entre otras propiedades.

Más información: Serralha - Para Servir, Beneficios, Cómo a plantar y cómo utilizarlos

4. Lengua de vaca

Esta planta se encuentra fácilmente. Nace en prácticamente cualquier tipo de suelo. Es rica en mucílago, calcio, potasio, hierro, fósforo y vitaminas. Se utiliza como la col. Las hojas más nuevas son más tiernas. Se debe retirar el hilo central en las preparaciones, para que queden aún más suaves y menos resistentes. Es rica en propiedades medicinales.

5. Flor de Santa Lucía

La flor de Santa Luzia, así como la mayoría de las plantas, tienen varios nombres, dependiendo de la región. Esta planta es bastante común en los canteros y crece muy rápidamente. Presenta flores azules. Sus hojas son suculentas y deben ser consumidas después de la cocción. Las flores también se consideran PANC.

6. Orapronobis

Además de hermosa, llena de flores y totalmente ornamental, la orapronobis ya es utilizada en la culinaria minera, aunque todavía poco difundida como PANC en la mayor parte del país. Es rica en vitaminas A, B, C, rica en fibra, hierro y fósforo, fuente de mucilaje, y proteínas (alrededor del 25% de su composición). También presenta algunos aminoácidos esenciales, entre ellos la lisina, fundamental en el fortalecimiento del sistema inmunológico.

En algunos lugares de Brasil, la orapronobis es conocida como "el bistec de los pobres". La parte comestible son sus hojas, tanto en preparaciones cocidas, como crudas en ensaladas.

Para ilustrar un poco más nuestro artículo sobre las PANC, plantas alimenticias no convencionales, estamos insertando un enlace, con una receta bastante simple, y seguramente deliciosa, de Costelinha de Cerdo con Orapronobis.

Más información: Ora-pro Nobis - La proteína súper poco conocido!

Falta mucha cosa

En el caso de que se produzca un cambio en la calidad de vida de la población,

El lado triste es que se pierde anualmente, aproximadamente, una a dos toneladas de esas plantas por hectárea. En algunos lugares, este valor puede llegar a siete toneladas.

En un mundo donde tanta gente pasa hambre, la riqueza de las PANC sería parte de la solución del problema, pues, además de sus valores nutricionales y medicinales, nacen fácilmente, crecen rápidamente, no exigen tecnología avanzada, pues se adaptan a suelos y climas diversos, fertilización y agrotóxicos.

Hierbas Daninas x Mato

El desconocimiento lleva a las personas a descuidar lo que conocemos como malas hierbas, cuya denominación correcta sería plantas espontáneas. La gran mayoría de las malas hierbas presentan potencial alimenticio, pero son despreciadas sin pasar por investigaciones que puedan definir sus reales valores, incluso farmacológicos.

Lo mismo sucede con lo que llamamos mato, que en realidad son plantas silvestres, pero que también presentan un potencial rico a ser estudiado.

La mayoría de las veces, el rechazo a este tipo de planta se debe a su falta de atractivos visuales. Algunas no son bellas, no exhalan perfumes en el aire, no nos dan flores, por eso, quedan relegadas al olvido.

Cuándo evitar PANC

Todo lo que hemos leído hasta aquí ha sido basado en estudios, realizados por personas idóneas. Jamás deben formar parte de la alimentación plantas, raíces y frutos desconocidos. Pueden ser tóxicas, en alto grado, causando desde pequeñas reacciones alérgicas hasta la muerte.

Cuando se hace la opción por plantas alimenticias no convencionales, es esencial asegurarse de que son, de hecho, alimenticias. Procure informarse detalladamente sobre cada planta antes de probarla. No seas cobarde de ti mismo.

Toda planta tiene propiedades medicinales. Si tiene algún problema de salud, informe sobre la posibilidad de interacción entre la planta que se pretende consumir, y posibles medicamentos utilizados en el tratamiento de la enfermedad.

consejos

Es aconsejable recoger las PANC en lugares limpios, procurando evitar su cosecha en cualquier vía pública, pero para tener más seguridad, se sugiere hacer un blanqueamiento en la verdura. Esto se hace colocándola en agua hirviendo por unos instantes, y despreciándose todo el líquido. Este procedimiento llevará a la pérdida de algunos nutrientes, sin embargo, es el más indicado en los casos de falta de informaciones sobre el origen y conservación de esa planta.

Consideraciones finales

En la naturaleza, nada está allí por casualidad. No comete errores. El desequilibrio y el descuido, provocados por los seres humanos, es que privilegian algunas especies mientras ignoran otras.

Afortunadamente, las mentes empiezan a abrirse para el consumo de las PANC. A poco, comenzarán a formar parte de nuestras vidas, complementando y aportando nuevas opciones a nuestro gusto, así como a nuestra salud.

Tomará que las PANC formen parte de un futuro muy próximo a nuestra realidad.

Fuentes adicionales:

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