15 Recetas de Almuerzo Rápido, Fácil y Light

En aquellos días que sólo quiere descansar, pero no quiere dejar de comer una comida sana y light, sepa que es posible perder poco tiempo en la cocina, comer bien y mantener su dieta bajo control.

A continuación sólo hay recetas de almuerzo rápido, fácil y ligero para que usted prepare! ¡Lo mejor de todo es que son recetas sabrosas! ¿Quién dijo que para comer bien necesita perder horas en la cocina y desarrollar innumerables procesos y técnicas de preparación? Las recetas abajo demuestran que el simple también puede ser muy sabroso.

Compruebe las recetas y tome la prueba usted mismo preparando. ¡Cuéntanos después cómo fue! ¡Buen provecho!

1. Receta de camarón rehogado para almuerzo rápido, fácil y ligero

ingredientes:

• 200 g de camarón crudo;
• 1 cucharada de postre de jengibre picado;
• 1 cucharadita de mostaza en polvo;
• pimienta al gusto;
• ½ cucharada de café de sal marina;
• 1 cucharada de aceite de coco.

Modo de preparo:

Limpiar los camarones. Sazone los camarones con jengibre, mostaza, pimienta y sal y reserve. En una sartén, coloque el aceite de coco y deje que se calienta. A continuación, añadir los camarones. Rehogar durante 4 minutos o hasta alcanzar el punto deseado. Sirva después con una cierta ensalada de hojas rápida de la preferencia.

2. Receta de setas al brócoli para almuerzo rápido, fácil y ligero

ingredientes:

• 1 taza de setas shimeji;
• 1 taza de brócoli;
• 1 cucharada de ajo picado;
• 1 cucharada de salsa shoyu light;
• 2 aceitunas;
• algas nori picadas (opcional);
• requesón 0% grasa.

Modo de preparo:

Duerme el ajo y las aceitunas en una sartén con un poco de aceite. A continuación, añadir el shimeji y el agua y cocinar durante 10 minutos. A continuación, añadir brócoli, salsa shoyu, algas picadas y dejar cocinar por otros 10 minutos o hasta que el agua se seque. Añada el requesón y mezcle bien hasta que quede bien cremoso. Servir con arroz integral o ensalada de hojas frescas.

3. Receta de macarrones a la salsa de casta para almuerzo rápido, fácil y light

ingredientes:

• 3 tomates sin piel y sin semillas picadas en yemas;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de hojas de albahaca;
• 2 cucharadas de hojas de menta;
• ½ cucharadita de sal;
• 500 g de fusilli integral cocido;
• 1 taza de té de castaño orgánico;
• 2 tazas de té de agua;
• ½ cucharadita de sal.

Modo de preparo:

Saltee los tomates en el aceite con las hierbas y la sal en una sartén por 3 minutos. Reserva. Bata las castañas del paño con agua y sal en la licuadora y coja en criba fina para obtener una crema. Mezclar la salsa de castañas a los tomates y apagar el fuego. Cocine la masa hasta que quede al día y sirva con la salsa.

4. Receta de ensalada de pollo cremoso para el almuerzo rápido, fácil y ligero

ingredientes:

• 200 g de pechuga de pollo cocido;
• la nuez moscada a gusto;
• 1 pizca de sal;
• 3 cucharadas de yogurt desnatado;
• 1 taza de té de perejil picado;
• 1 zanahoria rallada;
• ½ taza de té de cebolla picada.

Modo de preparo:

Cocine el pollo con la nuez moscada y la sal en el agua hasta que quede suave. Escurra y deshacer y mezclar los demás ingredientes. ¡Lleve a la heladera hasta ganar consistencia o hasta la hora de servir!

5. Receta de ceviche para almuerzo rápido, fácil y light

ingredientes:

• 1 cucharada de jugo de limón;
• 1 cucharada de jugo de naranja;
• 1 cucharada de café de mostaza Dijon;
• 3 hojas picadas de menta;
• 3 hojas picadas de cilantro;
• ½ tallo picado de cebolleta;
• pimienta al gusto;
• 1 pizca de sal;
• 1 filete medio de salmón picado en cubos;
• 1 cucharada de cebolla morada a julienne;
• 1 cucharada de jugo de limón.

Modo de preparo:

Mezclar el limón, la naranja, la mostaza, la menta, el cilantro, la cebolla, la sal y la pimienta en una tigelita haciendo una especie de marinada. Añadir el salmón, mezclar con suavidad y reservar. Coloque la cebolla de salsa en agua caliente durante 15 minutos y enjuague con agua fría. En un bowl pequeño, incorpore la cebolla con un poco de jugo de limón, sal y pimienta y deje descansar a temperatura ambiente hasta que queden de color rosa. ¡Ensamble las cebollas con el salmón y sirva el ceviche enseguida!

6. Receta de pollo a la salsa de naranja para almuerzo rápido, fácil y ligero

ingredientes:

• 2 ajos;
• ¼ de cebolla;
• 2 cucharadas de cebolleta;
• 4 pedazos medios de pecho de pollo crudo;
• 200 ml de jugo de naranja sin azúcar;
• 2 cucharaditas de sal light;
• 1 cucharada de orégano seco.

Modo de preparo:

Pique el ajo, la cebolla y la cebolleta. Reserva. Corte los filetes de pollo en tiras. En un refractario, coloque el jugo de naranja, el ajo picado, la sal y el orégano. Añada los pedazos de pollo y deje marinar por 1 hora. Pasado ese tiempo, colócalos en una olla para cocinar en la propia salsa. Cuando estén casi cocidos y la salsa haya bajado, añada la cebolleta. Servir.

7. Receta de pescado con harina para almuerzo rápido, fácil y ligero

ingredientes:

• 2 puestas de rodillo templado con sal y pimienta;
• 1 cucharada de postre de aceite de oliva;
• 1 cucharada de postre de cebolla picada;
• 2 cucharadas de harina de maíz;
• 2 cucharadas de avena en copos;
• 1 cucharada de postre de oliva negra picada;
• 1 cucharada de postre de uvas pasas.

Modo de preparo:

En una sartén, coloque el aceite y lleve al fuego alto para calentar. Coloque la cebolla y refogue durante 2 minutos. Añada la harina de maíz y la avena en copos y revuelva sin parar durante unos 3 minutos, hasta que se doren. Agregar la aceituna y las pasas. Retirar del fuego y reservar. Dale las postas de rodillo templado y sirva con la farofa.

8. Receta de soflé de verduras para almuerzo rápido, fácil y light

ingredientes:

• 100 g de chuchu, zanahoria y calabacín cocidos;
• 2 claras batidas en nieve;
• 1 cucharada de queso minas rallado;
• 1 cucharada de chia;
• orégano a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparo:

Sazone las verduras con orégano, pimienta y sal. Bata las claras en nieve e incorpore a las verduras. Divida en ramequines. Espolvoree con el queso de las minas. Llevar al microondas durante tres minutos y luego servir con chia salpicada.

9. Receta de lenguado templado para almuerzo rápido, fácil y ligero

ingredientes:

• 1 cucharada de postre de aceite de coco;
• 1 cucharadita de jengibre rallado;
• 1 cucharada de café de curry;
• 1 cucharada de café de patata picante;
• 1 pimienta dedo de la moza sin semillas cortada en rodajas finas;
• 2 filetes de lenguado templados con limón, sal y pimienta del reino;
• 2 conchas de salsa de tomate fresco;
• 1 taza de té de leche de coco;
• 1 cucharada de perejil picado.

Modo de preparo:

Caliente el aceite de coco en una sartén antiadherente. Coloque el jengibre, el curry, la pimentón y la pimienta dedo de la muchacha y mezcle sin parar por un minuto. A continuación, coloque encima de los filetes de pescado templados y cubra con la salsa de tomate fresco y la leche de coco. Llevar al fuego medio y cocinar durante 20 minutos. Retirar del fuego, espolvorear perezosos y servir.

10. Receta de berenjena a la salsa de tomate para almuerzo rápido, fácil y light

ingredientes:

• 8 rebanadas finas de berenjena (cortadas en el sentido de la longitud);
• 2 mozzarillas de búfala;
• 150 g de salsa de tomate casero;
• tomillo fresco a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• hojas de albahaca al gusto.

Modo de preparo:

Corte la berenjena en rebanadas en el sentido de la longitud. Deje sumergida en una solución con agua y sal durante 15 minutos. Escurra y seque con papel toalla para quitar el exceso de agua.

Lleve las rebanadas de berenjena para asar a la parrilla en una sartén antiadherente. Sazonar con la sal, la pimienta y el tomillo. Corte la mozzarella en cuatro pedazos y enrolle cada uno con la berenjena. Colóquelas en un refractario y cubra con la salsa de tomate. Llevar al horno precalentado hasta que la mozzarella se derrita levemente. Para finalizar, decorar con las hojas de albahaca. Servir!

11. Receta de atún a la parrilla a la salsa de tomate para el almuerzo rápido, fácil y ligero

ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 cebolla media picada;
• 4 tomates picados sin semillas cortadas en cubitos;
• 1 cucharada de cilantro picado;
• 4 puestos de atún;
• 1/2 cucharada de cáscara de limón rallado;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparo:

En una olla, calienta el aceite, añade el ajo y la cebolla y rehoga hasta que se doren. Añadir el tomate, el cilantro y sazonar a gusto. Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego, tapar la olla y dejar cocinar durante 15 minutos. Sazone el atún con la sal y la pimienta y reserve. Unte una parrilla con aceite y dorar el atún de los dos lados. Retirar la salsa de la olla, añadir la cáscara de limón y servir por encima del atún a la parrilla.

12. Receta de berenjena rellena para almuerzo rápido, fácil y light

ingredientes:

• 2 berenjenas medias.

relleno

• 220 g de carne molida;
• 1 cucharadita de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de cebolla picada;
• 1 cucharadita de ajo picado;
• 1 tomate cortado en cubos;
• salsa a gusto.

salsa

• 160 ml de salsa de tomate;
• 1 cucharada de postre baja de queso parmesano rallado.

Modo de preparo:

Cortar la berenjena por la mitad, sacar las puntas y cocinar con agua y sal rápidamente. Escurra y reserve. En una olla, rehogar la cebolla y el ajo en el aceite. Añada la carne molida y cocine hasta que quede suelta. Agregar el tomate y la salsa y mezclar. Reserva.

Coloque la carne molida en la berenjena sin quitar la pulpa, luego añada la salsa de tomate y finalice con el queso rallado por encima. Lleve al horno medio hasta gratinar. Servir!

13. Receta de omelette de berenjena y puerro para almuerzo rápido, fácil y light

ingredientes:

• 2 huevos;
• 1 cucharadita de aceite de coco;
• 2 cucharadas de berenjena rehogada;
• 2 cucharadas de puerro;
• 1 cucharada de perejil.

Modo de preparo:

Bata los huevos con todos los ingredientes en un tazón con un fouet hasta obtener una mezcla homogénea. Caliente la sartén antiadherente. Unte con aceite de coco. Despeje la omelete en la sartén y deje firmar. Cuando firme, gire y deje dorar del otro lado. Servir a continuación con una mezcla de ensaladas

14. Receta de ensalada de macarrones para almuerzo rápido, fácil y light

ingredientes:

• 2 tazas de macarrones enteros cocidos;
• ½ taza de guisantes frescos;
• ½ taza de maíz verde;
• 1 lata de atún light;
• 1 tomate picado;
• 1/4 de cebolla picada;
• 2 cucharadas de perejil;
• 2 cucharadas de nueces picadas.

salsa

• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 3 cucharadas de crema de ricota;
• 1 cucharada de postre de mostaza Dijon;
• leche hasta dar consistencia;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparo:

Cocine el fideos hasta que quede al diente, escurra y reserve añadiendo un hilo de aceite. Cuando el enfriamiento incorpore los otros ingredientes de la ensalada.

Para la salsa, mezcle todos los ingredientes y vaya añadiendo leche hasta adquirir la consistencia deseada de la salsa. Sazonar con sal y pimienta y colocar encima de la ensalada. Incorpore todo y lleve para helar. Servir!

15. Receta de pollo de ajedrez para el almuerzo rápido, fácil y ligero

ingredientes:

• 300g de pecho de pollo;
• 1 cebolla;
• 1 pimiento;
• 1 zanahoria cortada en rodajas;
• 1 brócoli pequeño;
• 1 calabaza media;
• 150g de brote de frijoles;
• 2 cucharadas de shoyu;
• 4 cucharadas de agua;
• 1 cucharadita de almidón de maíz.

Modo de preparo:

Corte todas las verduras y el filete de pollo en cubos. Cocine la zanahoria en la olla con agua hirviendo o en el vapor hasta que quede al dente. Mientras tanto a la parrilla los cubos de pollo en una wok y luego añada la cebolla y el chile. Dejar reposar hasta que estén blandos, luego junte el brócoli y el brote de frijoles. Incorpore la zanahoria precocida y escurrida. Diluya el shoyu en el agua y añada el almidón, mezcle bien. Despeje esta mezcla en la wok y mezcle bien. Cuando todo esté en el punto correcto, sirva!

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