Cómo hacer una hamburguesa vegetariana - Consejos y recetas

De acuerdo con una encuesta realizada por el Grupo Ibope y divulgada en el año 2012, el 8% de la población de las principales capitales y regiones metropolitanas de Brasil afirma ser vegetariana. Y se equivoca quien piensa que las personas que eligen vivir sin carne, sea por motivos morales, sea por causa de la religión, sea por razones de salud, quedan imposibilitadas de saborear platos deliciosos en sus comidas.

Por más que el menú sea muy diferente que el consumido por los carnívoros, es posible adaptar recetas tradicionales, cambiando la carne por otros ingredientes de origen vegetal. Para probar cómo es verdad, ¿qué tal aprender cómo hacer una hamburguesa vegetariana?

Incluso si usted no ha eliminado la carne de su vida, la hamburguesa vegetariana puede convertirse en una buena alternativa a la dieta de quien desea adelgazar, ya que no suele exceder en el número de calorías.

Consejos para hacer una buena hamburguesa vegetariana

Antes de conocer recetas para preparar su hamburguesa vegetariana, echa un vistazo a algunos consejos que debes tener en cuenta en el momento en que te preparas:

- No utilice sólo vegetales crudos

El problema con los vegetales crudos es que tienen un contenido muy alto de agua y no cocinarlos antes de preparar la hamburguesa, puede dejar su receta con una consistencia muy suave. Para evitar que esto suceda, cocine vegetales como champiñón, calabaza, berenjena y calabaza antes de empezar a hacer su hamburguesa vegetariana.

Esto hará que los ingredientes liberen el agua antes de ir a la mezcla de su receta y que mejoran su sabor. Este último efecto también se puede observar con la cebolla, entonces antes de utilizarla, no deje de cocinar un poco.

- Cocinar los granos

Agregar granos integrales a su hamburguesa vegetariana ayuda a dejar la receta con una buena textura, sin embargo, no cocinar esos granos antes de montarlo hace que se quede demasiado crujiente. Por eso, el consejo es que los cocine y espere que se enfren antes de mezclar con los otros ingredientes.

- Utilice un ingrediente para unir los vegetales

Sin nada para mantener todos los vegetales unidos, su hamburguesa vegetariana se deshacer con mucha facilidad y su receta no funcionará. Para que esto no ocurra, elija un ingrediente como huevo (si su dieta permite la adición del artículo), avena, germen de trigo, migas de pan o harina de rosca para dar sustentación a su hamburguesa.

- Sazone la hamburguesa

Si las hamburguesas de carne, que ya tienen cierto sabor por su contenido de grasa, necesitan un condimento, imagina sólo como tal elemento es necesario a los vegetarianos? Así, para acabar con esa historia de que la hamburguesa vegetariana no tiene gusto, no se olvide de poner un buen condimento en su receta.

Sal, pimientas, aceite y especias están a su disposición. Escoja lo que encuentre mejor y en el curso de la preparación de la receta, pruebe para saber si el gusto está bien.

- Cuidado con los ingredientes líquidos

Esta sugerencia es parecida a la primera, de los vegetales que sueltan mucha agua. Tenga cuidado a la hora de elegir los ingredientes utilizados en el condimento y la ayuda de su hamburguesa vegetariana. Si muchos de ellos son líquidos, las posibilidades de que su receta se quede demasiado blanda son grandes.

Esto no significa que usted debe rechazar las salsas líquidas, vinagre y aceite, pero debe tener cuidado a la hora de montar el plato para que no quede empapado y pierda la similitud con las hamburguesas más tradicionales.

Recetas de hamburguesa vegetariana

Ahora que ya conocemos los consejos, es hora de conocer el paso a paso de la preparación de la hamburguesa vegetariana:

1. Hamburguesa vegetariana de vaina, patata y calabaza

ingredientes:

• ¼ de taza de té de menta;
• 1 taza de té de pan integral desmenuzado;
• 1/2 taza de té de vaina cocida en rodajas;
• Sal a gusto;
• 2 patatas medias sin cáscara y ralladas gruesas;
• 2 huevos;
• 1 calabaza media picada.

Modo de preparo:

1. Picar la menta. Añadirla en un bote, junto con los demás ingredientes y mezclar;
2. Dividir el contenido en ocho porciones y untar una superficie lisa;
3. Disponer cada una de las porciones en la superficie y moldearlas en formatos redondos, como el de una hamburguesa;
4. Presionar cada uno de ellos y asegurarse de que los ingredientes están bien unidos;
5. Calentar una sartén a fuego alto, añadir una pequeña cantidad de aceite y disminuir la intensidad del fuego;
6. Fritar cada lado de cada una de las hamburguesas durante dos minutos. A medida que estén listos, pasar a un travesaño. Servir.

La receta rinde ocho porciones. Cada una de ellas contiene 98 calorías.

2. Hamburguesa vegetariana de lentejas

ingredientes:

• 200 g de lenteja;
• 500 ml de caldo de verduras caseras o 500 ml de agua mezclada con 1 cucharada de café de caldo de verduras sin grasa;
• 4 rebanadas de pan integral deshuesado;
• 1 huevo entero;
• 1 cucharadita de cebolla rallada;
• 1 cucharadita de mostaza;
• 1 cucharadita de salsa inglesa;
• 1 cucharada de postre de aceite de oliva;
• 1 taza de té de champiñón en conserva rebanada;
• 1 taza de té de espinaca ya rehogada;
• Una pizca de sal.

Modo de preparo:

1. Precalentar el horno a 200º C. Cocinar la lenteja con el caldo de verduras hasta que los granos queden blandos;
2. Escurrir bien. Agregar el pan, el huevo, la cebolla, la mostaza, la salsa inglesa y el aceite;
3. Añada la lenteja poco a poco y amasar la mezcla hasta obtener una masa, pero tenga cuidado de no dejarla tan dura. Mezclar también el champignon y la espinaca con el contenido;
4. Temperar la masa con la sal y dividirla en cuatro porciones en el formato de las hamburguesas. Asegurarse de que están bien sostenidos y no se van a deshacer;
5. Colocar en una forna y llevar al horno durante 15 minutos o hasta que comiencen a dorar. Apagar, esperar a enfriar y servir.

La hamburguesa vegetariana de lenteja rinde cuatro porciones, con 150 calorías en cada una.

3. Hamburguesa vegetariana de pimiento y zanahoria

ingredientes:

• 1 taza de zanahoria rallada;
• 1 ½ tazas de proteína vegetal texturizada (PVT);
• 1 cucharada de pimiento rojo rallado;
• 2 cucharadas de olor verde;
• 2 cucharadas de cebolla rallada;
• 1 cucharadita de ajo molido;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 3 cucharadas de harina de trigo;
• 1 cucharada de polvillo agrio;
• Sal a gusto;
• Leche de soja para alisar la hamburguesa.

Modo de preparo:

1. Hidratar la PVT y escurrir bien su agua. Cocinar la cebolla, la zanahoria y el chile;
2. Mezclar todos los ingredientes, excepto la leche de soja. Formar 10 bolitas y pasar a una travesa o una asadera;
3. Amasar cada una de ellas para ganar el formato de una hamburguesa. Utilizar una cuchara de leche para alisar cada uno de ellos;
4. A la parrilla cada lado de cada hamburguesa durante dos minutos. ¡Servir y buen apetito!

La receta sirve diez porciones y cada una de ellas tiene 65 calorías.

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