Más una Diferente Razón Para No Comer más Fast Food
Añada más a la lista de razones por las que una merienda de comida rápida no es buena para usted: el papel en el que su merienda viene envasado puede contener sustancias químicas ligadas a serios problemas de salud, según un nuevo estudio.
El Instituto Silent Spring, el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG), y el Instituto de Ciencia Política de verde se asoció con investigadores de la Universidad de Notre Dame y la Agencia de Protección Ambiental (EPA) para analizar más de 400 paquetes y 27 redes de contenedores y comida rápida en todos los Estados Unidos.
Cerca de la mitad de los envases probados contenían un marcador de compuestos fluorados conocidos como sustancias per-y polifluoroalquilo (PFAS).
Los PFAS (anteriormente llamados PFC) hacen que los envases de alimentos resistentes a la grasa. (Los consumidores también están expuestos a PFAS en ciertos tipos de ollas antiadherentes, ropa impermeable y productos resistentes a las manchas). Los estudios anteriores vincularon la exposición al PFAS a la fertilidad y problemas de tiroides, retrasos en el desarrollo de los niños, aumento del riesgo de cáncer y otros resultados.
Un análisis más detallado de 20 muestras descubrió que el ácido perfluorooctanoico (PFOA) - un PFAS de cadena larga que se ha asociado con la enfermedad cardíaca y actualmente se está eliminando gradualmente en los Estados Unidos - estaba entre los compuestos fluorados presentes.
Este estudio sólo analizó la presencia de PFAS en los propios envases, no en los alimentos o en las personas que los consumían. Sin embargo, investigaciones anteriores sugirieron que los PFAS tienen el potencial de infiltrarse en alimentos.
"Es difícil saber cuánto realmente va a infiltrar, porque depende de la temperatura, del tipo de alimento, de cuánto tiempo la comida está en contacto con el papel y de qué PFAS específicos usted está hablando", dice el autor principal, Laurel Schaider, PhD, un químico ambiental del Instituto Silent Spring.
La investigación ha demostrado que los PFAS de cadena larga pueden permanecer en el cuerpo por años. También pueden acumularse en los rellenos sanitarios cuando los productos como los envases de alimentos se descartan, donde pueden infiltrarse en el medio ambiente y afectar el agua potable, dicen los autores.
Usted no puede decir, mirando a un envase o contenedor de alimentos, si esta contiene PFASs, dice Schaider; todavía se permiten actualmente en materiales compostables. Así, la mejor manera de evitarlo en los envases de comida rápida es simplemente evitar la comida rápida. Esto es especialmente importante para los niños, añade, que son más sensibles a los productos químicos dañinos.
"Creo que todos nosotros ya tenemos algunos motivos para reducir la cantidad de comida rápida que consumimos, y eso puede ser más un motivo", dice. "Si usted va a comerlo, puede tomar el alimento del envase lo más rápido posible - lo que puede ayudar un poco", dice ella.
El estudio fue publicado en Environmental Science & Technology Letters. El GTA también publicó un informe complementario, se recomienda que todas las empresas de comida rápida para dejar de usar compuestos fluorados en su embalaje y la Administración de Drogas y Alimentos de restringir aún más su uso en productos que tienen contacto con los alimentos.
El informe del EWG también sugiere que los consumidores reduzcan su exposición a los PFASs comiendo alimentos frescos y preparando comidas en casa, evitando el uso de papel y no comprando palomitas de microondas. Aprenda aquí a hacer palomitas caseras sin aceite.
"Podemos estar expuestos a estos productos químicos a través de diferentes vías, y todas esas exposiciones pueden sumarse", dice. "Aunque no podamos evitar todas, cada cambio de hábito puede ayudar".
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