15 Beneficios de Brotes de Frijoles - para qué sirve y propiedades

En la escuela, usted ya debe haber pasado por la experiencia de plantar un frijol y verlo convertirse en brote, ¿verdad? Entonces, el brote que usted acompañó y vio germinar es un alimento considerado altamente nutritivo, que puede turbinar su alimentación y traer beneficios para el cuerpo entero.

Ellos están repletos de vitaminas, fibras, promueven energía, son leves, sanos y tienen pocas calorías. Además, es barato, fácil de encontrar y muy versátil en la preparación. Usted puede consumir el brote de frijol crudo en la ensalada o sándwich o cocido, en la preparación de sopas y empapados. Sorprendido? Entonces continúe su lectura y descubra muchos otros beneficios de brotes de frijoles para su dieta.

¿Qué son los brotes de frijoles?

Los brotes son producidos por las semillas de todos los tipos de frijoles y son mucho más nutritivos que el frijol en sí. Su contenido de grasa es bajo, es libre de colesterol y grasa saturada, es rico en vitaminas, además de ser buena fuente de fibra.

Los más populares provienen del frijol mungo, que presenta granos pequeños y verdes y los brotes son resultados del hermanamiento de éstos, pudiendo presentar un borde verde, así como el grano. Su origen es oriental, pero la búsqueda de una alimentación más sana y equilibrada permitió que ese vegetal conquista nuevos consumidores en todas partes del mundo.

propiedades

Los brotes de frijol se utilizan desde hace muchos años debido a sus ventajas nutricionales. A diferencia de los vegetales maduros, que pierden progresivamente el valor nutricional después de la cosecha, los brotes conservan sus propiedades hasta el momento del consumo. En su composición están presentes:

• aminoácidos;
• Vitaminas A, B, C, D, E y K;
• hierro;
• potasio;
• calcio;
• fósforo;
• magnesio;
• zinc;
• isoflavonas;
• Acido fólico;
• Saponina.

¿Para que sirve?

Son muchos los beneficios de brotes de frijoles, ya que están compuestos de principios altamente nutritivos. Echa un vistazo a todas las ventajas de este alimento para su salud.

1. Combate la anemia

El tipo más común de las anemias es el hierropriva, que es causada por la deficiencia de la absorción de hierro por el organismo. Un tratamiento adecuado, asociado a una alimentación rica en hierro ayuda al organismo a normalizar los niveles. Incluir brotes de frijol en sus platos permitirá la ingestión de hierro, que es uno de los principales constituyentes de la hemoglobina, que es la proteína encontrada en los glóbulos rojos.

Además del hierro, los brotes cargan vitamina C, que ayuda al organismo en la absorción de hierro, contribuyendo con la prevención o tratamiento de la anemia.

2. Disminuye el estrés

Como se mencionó anteriormente, los brotes de frijol son fuentes de diversas vitaminas, entre ellas la C. Además de su contribución a la absorción del hierro por el organismo, la vitamina C en asociación con el magnesio y el cinc contribuye con la mejora del humor y la calidad del producto, sueño, reduciendo consecuentemente el estrés.

3. Contribuye a la salud del corazón

Los brotes de frijoles son ricos en potasio, vitamina K y saponina. El potasio se considera un mineral importante para el organismo y su principal funcionalidad es ayudar en la contracción del músculo cardíaco y el control de la presión arterial. La vitamina K asume otro papel, ayuda en la coagulación de la sangre, impidiendo la acumulación de calcio en los vasos sanguíneos y, por consiguiente, el rompimiento de las arterias.

Las saponinas ayudan en la reducción de los niveles de colesterol malo (LDL), porque cuando entran en contacto con las grasas y aceites en el intestino se mezclan a ellos, eliminándolos en las heces y evitando que sea absorbido por el organismo.

4. Favorece el sistema inmunológico

Las saponinas, además de ayudar a reducir los niveles de colesterol, también actúan como un escudo para nuestro cuerpo, porque son capaces de producir una defensa natural contra organismos que pueden perjudicar a nuestro organismo, reduciendo la carga sobre el sistema inmunológico.

5. Ayuda en la digestión

Las fibras encontradas en los brotes de frijoles son de excelente calidad y en una cantidad significativa. Cada taza del brote se compone de aproximadamente 2, 5 gramos de fibras, lo que representa aproximadamente 7 y 8, 5% de la recomendación diaria para las mujeres y el 9% para los hombres.

Las fibras traen beneficios de brotes de frijol en la digestión, porque las fibras ayudan a regular el tránsito intestinal, aliviando hinchazón, flatulencias, constipación e incluso la diarrea.

6. Acelera el metabolismo

Si el objetivo es hacer su metabolismo trabajar de forma más acelerada, hay beneficios de brotes de frijoles en este sentido, pues son ricos en diversas vitaminas del complejo B. Las mismas son responsables por diversos procesos en nuestro cuerpo como el equilibrio hormonal, el reloj biológico, las enzimas y el metabolismo energético.

7. Es fuente de proteína vegetal

Los brotes de frijol se consideran una fuente de proteína vegetal, importante para aquellos que desean insertar proteínas en la comida sin consumir carne. Los brotes proporcionan en cada taza de té 5, 3 gramos de proteína, eso representa el 11% de las necesidades diarias para la mujer y el 9, 4% para los hombres.

8. Previene la osteoporosis

Minerales como el cinc, el magnesio, el cobre y la vitamina K contribuyen con los beneficios de brotes de frijoles para la salud de los huesos. Esto sucede porque la actuación de cada uno contribuye con la absorción de calcio por el organismo, ayudando en la prevención y tratamiento de la osteoporosis.

9. Ayuda en la pérdida de peso

El brote de frijol es un alimento de baja caloría. La cantidad presente en los brotes de frijol mungo son de sólo 31 en una taza de té y están exentos de grasa. Además de la cantidad reducida de calorías, el contenido de fibra de fibras presentes en ese alimento tiene su contribución, pues promueven una digestión más lenta, proporcionando una sensación de saciedad por más tiempo.

Esto significa que el brote de frijol es una opción interesante, sobre todo si se considera su versatilidad, ya que se puede insertar en la ensalada y en varios otros platos.

10. Mejora la belleza de la piel

Hay importantes beneficios de brotes de frijol para la belleza de la piel, debido a sus altos niveles de vitamina E, que actúa como antioxidante protegiendo la piel del ataque de radicales libres, además de minimizar la aparición de arrugas, limpiar manchas y mejorar la elasticidad de la piel piel, manteniéndola joven por mucho más tiempo.

11. Disminuye la fragilidad de las uñas y el cabello

La fragilidad de las uñas y el cabello es a menudo ocasionada por la deficiencia de algunos nutrientes en nuestro organismo, especialmente las proteínas, las vitaminas y el cinc. Los brotes de frijol mungo están repletos de todos esos nutrientes y muy eficaces en el fortalecimiento de las uñas y el cabello.

12. Ayuda a la formación de los bebés durante la gestación

La colina está presente en la familia de vitaminas del complejo B y puede promover un embarazo más sano, ayudando al desarrollo cerebral de los bebés. Otro protagonista importante durante la gestación es el ácido fólico, pues ayuda a prevenir defectos congénitos del cerebro y de la médula espinal del bebé. La cantidad y frecuencia de consumo del brote para estos casos debe ser discutida con su médico.

13. Acelera el proceso de curación

Como se mencionó anteriormente, la vitamina K tiene un papel importante en la coagulación de la sangre y su actuación en el organismo ayuda también a acelerar el proceso de curación de las heridas, disminuyendo el riesgo de exposición y consecuentemente infección, mientras que la vitamina C produce el colágeno, es el compuesto básico que compone los tejidos de nuestro cuerpo. Estos son más beneficios de brotes de frijoles, que ofrecen ambas en abundancia.

14. Reduce las grasas del hígado

Los brotes de frijol se reconocen también como fuente de lecitina, que es un tipo de proteína que tiene la capacidad de reducir la grasa del hígado, previniendo el llamado hígado graso, una condición considerada hepática que puede traer consecuencias como la disfunción del órgano.

15. Alivia los síntomas de la menopausia

Los ricos en fitoestrógenos, que tienen una acción similar al estrógeno (hormona femenina), la ingestión de brotes de frijol puede aliviar los síntomas generados por la menopausia como los fogachos, que son las olas de calor, y también las palpitaciones cardíacas, ambos causados ​​por la reducción de los niveles de estrógeno en el organismo de la mujer en la menopausia.

¿Cómo incluir el brote de frijoles en la alimentación?

Mezclar en su ensalada, añadir al sándwich, incluir en la sopa o empapados. Pueden ser consumidos crudos o levemente cocidos e incluso exprimidos. Su sabor varía de delicado dulce a intenso, dependiendo del tipo de brote y muchas son las maneras de incluir ese alimento en su dieta. Aquí hay algunas recetas con brote de frijoles.

• Utilice el brote de haba como "cubierta" para su ensalada: Añadir los brotes de soja sobre sus ensaladas o verduras. Su textura dejará el plato más crujiente, además de añadir más sabor.
• A su vez los brotes de soja sin procesar en la ensalada principal: ¿Qué hay de la sustitución de su lechuga por brotes de soja? Sí, ellos pueden ser el ingrediente principal y usted podrá completar su ensalada con la salsa de su preferencia, aceitunas, maíz, cebolla, queso, nueces y otras leguminosas. Son muchas opciones, elige la que más te agrada tu paladar.
• Utilizan en la preparación de sopas y guisos: brotes de soja son grandes opciones para aumentar sus sopas y guisos y tomar sólo unos minutos para cocinar.
• A su vez los brotes en harina: brotes de soja se pueden secar y tierra, en el proceso que va a convertir los alimentos en harina. Usted podrá incluir la harina en recetas que recomiendan el uso de harina de frijol o espolvorear sobre sus platos.

A continuación se presentan tres formas simples y prácticas de preparar el brote de frijoles:

1. Ensalada de brotes

ingredientes:

• 02 tazas de té de brotes de frijoles;
• 01 cebolla media picada;
• 1 tomate medio picado;
• 1 pimiento verde picado;
• 1 pimiento rojo picado;
• 1 cucharadita de jugo de limón o según sea necesario;
• 01 patata cocida o patata dulce (opcional);
• Hojas de cilantro y rodajas de limón para decorar;
• Sal a gusto.

Modo de preparo:

Lave el brote de frijoles y colóquelo en agua hirviendo, dejando cocinar hasta que estén blandos. Escurrir el agua, colocar en un recipiente y añadir a los demás ingredientes. Decora con rodajas de limón y hojas de cilantro y sirve inmediatamente.

2. Brotes de frijoles salteados

ingredientes:

• 01 taza de brotes de frijoles;
• 1 cucharada de salsa de soja;
• 1/2 cucharada de azúcar;
• 01 cucharada de aceite vegetal;
• Algunas gotas de aceite de sésamo;
• Sal a gusto.

Modo de preparo:

Lave y escurre los brotes de frijoles. Agregar el aceite vegetal a una sartén calentada. Cuando esté caliente, agregue los brotes de frijoles y frite rápidamente. Añada la salsa de soja, el azúcar y la sal y frite durante algunos segundos. Agregar el aceite de sésamo. Servir caliente.

Usted puede agregar verduras de su preferencia al plato.

3. Sopa de brotes de frijol

ingredientes:

• 1/2 taza de brotes de frijoles;
• 01 patata, cocida, pelada y rallada;
• 01 cebolla rallada;
• 1 cucharada de repollo picado;
• 1 cucharada de zanahoria rallada;
• 1/2 cucharadita de azúcar;
• 1/2 cucharadita de aceite;
• 1 ½ cucharadita de harina de maíz;
• 02 cucharadas de salsa de pimienta;
• Sal a gusto;
• Agua según sea necesario

Modo de preparo:

Lave los brotes y hierva en 4 tazas de agua. Después de la cocción escurre y reserve, pero no arroje el agua fuera.
Disolver la harina de maíz en 1/4 taza de agua. Reserva.

Caliente el aceite y añada la cebolla y el ajo y frite por un minuto. Agregar la zanahoria, la col, la col y la patata y frite por 2 a 3 minutos. Añada el agua en la cual los brotes fueron hervidos y cocine por 5 minutos. Agregar la sal, la salsa de pimienta, el azúcar y la pasta de harina de maíz, revolviendo continuamente. Ferva por otros 3 minutos. Servir bien caliente, con tostadas de pan de trigo o rodillos de ajo.

Referencias adicionales:

• https://www.webmd.com/baby/folic-acid-and-pregnancy#1
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26841704
• https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf304443u?utm_medium=85410
• https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.1975.tb12526.x?utm_medium=85410
• https://ccj.springeropen.com/articles/10.1186/1752-153X-8-4?&utm_medium=85410
• http://www.acta.sapientia.ro/acta-alim/C3/alim3-5.pdf?&utm_medium=85410
• https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.1975.tb01075.x?utm_medium=85410
• https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00217-002-0640-9?LI=true&utm_medium=85410

¿Ya pensando en salir y comprar brotes de frijoles para su próxima comida? Por lo tanto, vale la pena reforzar que sólo debe comprar brotes que se almacenan en refrigeradores, ya que los comercializados inadecuadamente pueden causar infecciones alimenticias, ya que los altos niveles de humedad y calor generados durante el proceso de germinación pueden favorecer el crecimiento de las bacterias.

No compre si están mal olor, oscuro o viscoso y siempre lávelos muy bien antes del consumo. Al tomar estos cuidados usted garantizará un producto de calidad en su plato y podrá gozar plenamente de todos los beneficios de brotes de frijoles para su salud y buena forma.

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