8 Ventajas de ser vegetariano - Beneficios y consejos

Si hasta hace algunos años ser vegetariano era sinónimo de ser "diferente" y significaba tener que hacer malabarismos para comer fuera de casa, actualmente el término se popularizó y cada día aumenta el número de personas que deciden eliminar el consumo de carne de la dieta.

La mayor concientización sobre el peso y la salud, preocupación por los animales e incluso el cuidado con el medio ambiente son algunos de los principales motivos citados por quienes decidieron priorizar el consumo de alimentos de origen vegetal.

Para quien está pensando en el asunto y quiere saber cuáles son las ventajas de ser vegetariano, la buena noticia es que de hecho existen muchas de ellas. Al eliminar (o restringir) el consumo de grasa saturada de origen animal y pasar a consumir más verduras, frutas y verduras, usted traerá innumerables beneficios para su buena forma y salud.

Antes de saber cuáles son las ventajas de ser vegetariano, entienda un poco más sobre los principales tipos de vegetarianismo y conozca también algunos de los beneficios de eliminar la carne de su menú.

Tipos de vegetarianos

Aunque el término vegetariano es popularmente aplicado a todos aquellos que dejan de comer carne, vale recordar que existen diferentes tipos de vegetarianismo. Son ellos:

- Ovolatovegetarianos

Podemos decir que este es el tipo de vegetarianismo clásico y el más común en los días actuales. Como el nombre ya sugiere, los ovolatovegetarianos no consumen ningún tipo de carne (sea pollo, pescados o mariscos) pero aún sí incluyen huevos y lácteos en la dieta.

Como la leche, el queso, el yogurt y el huevo están liberados, la dieta ovolatovegetariana se considera la menos restrictiva (y también la más fácil de seguir) de todas las dietas vegetarianas, ya que incluye buenas fuentes de vitamina B12 y de calcio, necesidad de suplementación de estos nutrientes.

- Lactovegetarianos

Así como los ovolatovegetarianos, los lacto vegetarianos no consumen ningún tipo de carne, pero a diferencia de ellos, los lactovegetarianos también excluyen los huevos de la dieta, consumiendo solamente productos lácteos y demás productos de origen vegetal.

- Vegetarianos

Los vegetarianos (también conocidos como vegetarianos estrictos) no consumen carne, huevos y ningún tipo de laticina.

- Veganos

Además de no consumir ningún alimento de origen animal (incluida la miel y la gelatina), los veganos también evitan utilizar productos cuya fabricación incluya productos originarios de animales, como es el caso del cuero y de la lana. Los veganos tampoco consumen productos que han sido probados en animales, como es el caso de algunos cosméticos.

Beneficios de Ser vegetariano

Como veremos más, las desventajas son mucho menores que todas las ventajas de ser vegetariano. El mejor control del peso, la disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares, la regulación de la presión arterial, la disminución de los niveles de colesterol malo, la mejora del sueño e incluso el aumento de la longevidad son sólo algunos de los beneficios de ser vegetariano.

Y para quien está preocupado por el medio ambiente, interrumpir el consumo de carne puede tener un gran impacto en la naturaleza: cerca del 70% de los granos producidos en el país se utilizan para alimentar a los animales que posteriormente servir para el consumo humano.

1. Mayor facilidad para controlar el peso

Nuestra alimentación actual, rica en grasa saturada, alimentos altamente procesados ​​y carentes de verduras, verduras y frutas nos está dejando cada vez más por encima del peso y en guerra permanente con la balanza. Cuando más de la mitad de la población está con sobrepeso u obeso, podemos decir que tenemos un gran problema alimentario.

Aunque la ciencia aún no ha comprobado que la dieta vegetariana adelgaza, varios estudios sugieren que no vegetarianos suelen presentar un Índice de Masa Corporal mayor que seguidores de dietas a base de vegetales.

En un estudio llevado a cabo durante seis años por el Dr. Dean Ornish, presidente del Instituto de Investigación en Medicina Preventiva situado en California, se demostró que las personas que siguieron una dieta vegetariana con poca grasa eliminaron, en promedio, 10, 5 kilos después del primer año y mantuvieron el nuevo peso durante los cinco años siguientes. Además de no contar con carbohidratos y calorías, los participantes fueron orientados a comer hasta sentirse saciados.

Una de las explicaciones para la pérdida de peso es que, como las recetas vegetarianas en general contienen menos grasa saturada y suelen ser menos calóricas, los vegetarianos pueden tener más facilidad para cuidar del peso que aquellos que consumen grandes cantidades de carne y productos lácteos.

Las verduras y las verduras traen saciedad con una menor cantidad de calorías y grasas, además de proporcionar una buena cantidad de fibras. Con eso, usted se siente satisfecho con una cantidad menor de calorías, lo que significa una probabilidad mucho menor de exagerar en la cantidad de calorías totales consumidas a lo largo del día.

Por supuesto que esta no es una regla: no es raro que la eliminación de la carne de la dieta y la falta de sustituirla con buenas proteínas de origen vegetal causa un mayor aumento en el consumo de carbohidratos. La explicación es simple, ya que la sensación de saciedad suele ser menor en la ausencia de proteínas. Lo que pasa es que estos carbohidratos son, en su mayoría, refinados y poco nutritivos, como es el caso del azúcar y la harina blanca.

Por este motivo, una dieta vegetariana no es un billete directo para la delgadez, pero si usted sabe incluir una buena variedad a la mesa y recordar limitar el consumo de azúcar y alimentos procesados, la pérdida de peso puede ser una de las buenas ventajas de ser vegetariano.

2. Mejor funcionamiento del intestino

Las verduras y verduras presentes en mayor volumen en la dieta vegetariana proporcionan una gran cantidad de fibras, que además de aumentar la saciedad también contribuyen a una mejora del tránsito intestinal. Y un buen funcionamiento del intestino significa una disminución en las inflamaciones y también una reducción en el riesgo de desarrollo de algunos tipos de cáncer del aparato digestivo, entre ellos el de intestino.

3. Reducción del riesgo de enfermedades del corazón

Una de las mayores ventajas de ser vegetariano es la disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares, como la arteriosclerosis y el infarto. Esto es porque el consumo excesivo de carne puede elevar los niveles de LDL en la sangre, lo que significa una mayor acumulación de partículas de grasa en la pared de las arterias y un alto riesgo de obstrucción de los vasos y también de infarto.

Según una encuesta publicada en 2013 que contó con la participación de 44.000 personas, individuos que siguieron una dieta vegetariana presentaron una probabilidad un 32% menor de desarrollar enfermedad cardíaca en comparación a las personas que incluyeron carne regularmente en la dieta.

4. Niveles menores de Colesterol malo

Como la mayor fuente de colesterol en la dieta son los alimentos de origen animal, y las frutas, verduras, legumbres y nueces están naturalmente exentos de colesterol, la dieta vegetariana puede ayudar a controlar naturalmente los niveles de LDL - o colesterol malo. Otro beneficio de las verduras y verduras es la gran cantidad de antioxidantes, sustancias que contribuyen a la reducción de las inflamaciones y así minimizan los riesgos para el corazón.

La soja, otra proteína consumida regularmente en dietas vegetarianas, contiene isoflavonas, un tipo de fitonutriente que tiene la capacidad de bajar los niveles de LDL en circulación en el torrente sanguíneo. En promedio, los vegetarianos presentan niveles de colesterol 14% menores que las personas que consumen carne regularmente.

Una de las ventajas de ser vegetariano es que las dietas sin carne suelen ser ricas en las nueces, que a su vez proporcionan buenas grasas para el cerebro y todavía contribuyen a elevar los niveles de HDL, el buen colesterol.

5. Presión arterial bajo control

Una revisión reciente de 39 estudios publicada en el Journal of the American Medical Association reveló otra de las ventajas de ser vegetariano: un mayor control de la presión sanguínea. Según datos recogidos durante las encuestas, seguidores de dietas vegetarianas presentan una presión sanguínea más baja en comparación con los seguidores de dietas convencionales a base de carne.

Según los investigadores, esta disminución de la presión a través de la dieta puede ocurrir por dos razones. El primero de ellos sería el hecho de que la dieta vegetariana contenía poca grasa y mucha fibra, lo que contribuiría a la pérdida de peso. Y eso, a su vez, llevaría a una caída en la presión arterial.

Otro mecanismo por el cual la dieta vegetariana puede disminuir la presión es a través de algunos minerales presentes en las frutas y verduras. Los vegetales son pobres en sodio y ricos en potasio, siendo que este último tiene la característica de producir una caída en la presión arterial.

6. Menor riesgo de diabetes

Aunque no se puede afirmar que la dieta vegetariana cura la diabetes, las investigaciones recientes han revelado una relación entre una dieta sin carne y un menor riesgo de desarrollo de la enfermedad. Según algunos investigadores, la dieta vegetariana disminuye la probabilidad de que una persona tenga diabetes porque ayuda en el mantenimiento del peso y mejora el control del azúcar en el torrente sanguíneo, dos de los principales factores asociados al surgimiento de la diabetes.

7. Piel, cabellos y uñas más saludables

El aumento en el consumo de verduras y frutas en la dieta significa una mayor cantidad de vitaminas y minerales a disposición del organismo para poder realizar sus funciones de crecimiento y renovación celular. Por eso, las vitaminas son fundamentales en el mantenimiento de un cabello, uñas y piel más bonitos y saludables.

8. Mayor longevidad

Si ninguna de las otras ventajas de ser vegetariano lo convenció, esta tal vez le ayude a cambiar de opinión: los estudios han relacionado la dieta vegetariana a más años de vida. Según los investigadores, los vegetarianos tienden a presentar mejores índices de longevidad, pues en general están menos expuestos a toxinas y productos químicos (como conservantes y colorantes) y también porque consumen una mayor cantidad de antioxidantes.

consejos

Para no anular los beneficios de la dieta vegetariana, siga estos consejos:

• Muchos vegetarianos caen en el error clásico de exagerar en los alimentos procesados. El hecho de que un alimento no contenga productos de origen animal no lo convierte automáticamente en un alimento sano. Los bocadillos, las tortas, las galletas, las pizzas congeladas y la patata frita son todos los alimentos "permitidos" para los vegetarianos, pero en realidad son ricos en grasas trans y pobres en nutrientes importantes;
• El exceso de carbohidratos refinados es un problema para los vegetarianos, que acaban volviéndose hacia esos alimentos en el intento de compensar la ausencia de proteína animal. Para evitar que esto ocurra con usted, es fundamental que su dieta incluya buenas fuentes de proteína vegetal (frijol, grano de lentejuela, lenteja, guisante, nueces, setas, semillas, soja fermentada) y también una variedad de cereales integrales, como arroz y trigo. Es decir, cambie el arroz y el pan blanco por la versión integral, y también recuerde consumir proteína en todas las comidas, para evitar el hambre precoz y la voluntad de comer dulces (u otros alimentos más calóricos);
• Como usted estará sin fuentes de proteína animal, es importante incluir proteínas vegetales de calidad en todas sus comidas. Frijoles, lentejas, garbanzos, nueces, chía, la quinua, el tempeh (fermentado de soja) y semillas de girasol son todos excelentes opciones con una buena cantidad de proteína para que lo incluya en su menú diario;

• La palabra más importante para el éxito de la dieta vegetariana es variedad. ¿La soja es una excelente fuente de proteína? Sí, seguro, pero eso no significa que usted deba consumir soja tres veces al día, todos los días de la semana. El mismo vale para los demás alimentos de origen vegetal, pues cada uno de ellos proporciona una determinada variedad de nutrientes, y para que su cuerpo tenga a disposición a todos los que necesita, usted debe abastecerse con alimentos variados;
• De nada sirve eliminar el consumo de carne para cuidar de la salud pero exagerar en el consumo de frituras, alimentos congelados, refrescos, pasteles y edulcorantes. Si su objetivo es cuidar de la salud y mantener la buena forma, limite al máximo su consumo de alimentos industrializados y dé prioridad a los alimentos en su forma natural;
• Eliminar todos los productos de origen animal de un día para otro puede dejarlo con algunas carencias nutricionales, sobre todo si usted todavía no está siguiendo una alimentación variada. Para que esto no ocurra con usted, la principal sugerencia es buscar un nutricionista para ayudarle en la transición a una dieta vegetariana y orientarle sobre la eventual necesidad de hacer la suplementación de vitamina B12 o hierro.

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