Dieta Crudívora para adelgazar y salud - Cómo funciona, menú y consejos

La dieta crudívora, que también puede ser llamada crudivorismo, es una filosofía que predica que la mayoría de los alimentos o incluso todas las comidas y bebidas de la dieta de una persona no deben pasar por el proceso de cocción, o sea, deben ser consumidas crudas .

El método también es conocido por los nombres de alimentación viva o alimentación cruda y es una dieta vegetariana.

¿Cómo funciona la dieta crudívora?

Dentro de la dieta crudívora sólo se permite calentar los alimentos a temperaturas que no superen los 80º C, que es un valor muy por debajo del punto de ebullición del agua.

Los alimentos de la dieta crudívora deben ser orgánicos y frescos y los productos industrializados deben ser evitados. Los alimentos del crudivorismo tampoco pueden ser refinados o procesados.

Como los alimentos crudos se descompone y se estropean con facilidad, es fundamental que sean almacenados de manera apropiada para que sean preservados por más tiempo.

Es importante consumirlos mientras todavía estén frescos, y artículos como frutos secos, semillas y frutas secas pueden ser congelados durante días o semanas sin que haya deterioro del valor nutricional de esos alimentos.

Como el crudivorismo incentiva el consumo de los alimentos crudos y frescos, no vale la pena comprar una cantidad grande de comida de una sola vez, ya que de esa manera los alimentos pueden perder su frescura y corren el riesgo de estropear antes de ser consumidos.

Por eso, vale la pena calcular la cantidad que comerá por los próximos días e ir haciendo las compras de poquito en poquito para que no haya desperdicio.

• Ver más: Beneficios de los alimentos vivos - Consejos y recetas.

Menú de la dieta crudívora

Vamos a ver algunos de los alimentos que pueden aparecer en el menú de la dieta crudívora. En el caso de las frutas, vegetales, brotes, semillas, algas, setas y granos germinados como frijoles azuki, lenteja, rúcula, avena, linaza y trigo.

A continuación se muestra un ejemplo de menú de la dieta crudívora, presentado por la nutricionista Tatiana Zanim:

Desayuno

• 1 vaso de leche de almendras caseras, ½ aguacate y 2 cucharadas de avena O;
• 1 vaso de jugo de dos naranjas, 1 plátano, ½ manzana y hoja de col, o;
• Vitamina de 240 ml de leche de cáñamo, 4 cucharadas de trigo sarraceno, 2 manzanas y canela para condimentar.

Botella de la mañana

• 1 plátano, 2 ciruelas y 3 castañas;
• 1 vaso de leche de soja, 2 rebanadas grandes de mango y 1 cucharada de linaza O;
• 4 frutas variadas batidas con 1 vaso de leche de arroz.

Almuerzo y cena

• 4 cucharadas de arroz de coliflor, 4 cucharas de frijol germinado, 1 plato de ensalada de rúcula, tomate, pepino y berenjena, 1 cucharada de harina de linaza, 1 naranja y 1 plátano O;
• 4 setas, 3 plátanos de la tierra, 1 mandarina, ½ manga, 4 hojas de lechuga, 2 pepinos, 1 zanahoria, 1 patata cruda rebanada, 4 cucharas de lenteja germinada y 1 támara O;
• 4 rebanadas de col con brotes de granos, ensalada de espinacas con brotes de frijoles y brócoli, 1 cucharada de sésamo, 2 setas, 3 támaras y 1 mandarina.

Refrigerio de la tarde

• 1 vaso de jugo de la luz del sol (ver más abajo la receta de cómo preparar la bebida) y 4 galletas crudas de humus crudo O;
• ½ abacate pequeño y 3 cucharadas de avena O;
• 4 frutas diversas golpes con 250 ml de agua de coco y 1 cucharada de lino.

A continuación se muestra la receta de jugo de "luz del sol":

ingredientes:

• 1 manzana con cáscara y sin semilla;
• ½ pepino;
• 3 hojas de col, mantequilla, brócoli o coliflor;
• 3 ramas de menta, pasto limón o hierba cidera;
• 1 mano de girasol germinado sin cáscara;
• 1 zanahoria;
• Jugo de 1 limón;
• ½ taza de verduras picadas (opcional).

Modo de preparo:

1. Picar la manzana y colocarla junto con el jugo de limón y el pepino en la batidora para golpear;
2. A continuación, coar con la ayuda de un colador de tela y añadir los otros ingredientes;
3. Batir en la licuadora hasta obtener un jugo homogéneo. Coar y servir.

Cuidados con la dieta crudívora

La especialista en endocrinología Myrna Campagnoli afirmó que es hasta posible mantener ese tipo de dieta sin perjudicar la salud, gracias al hecho de que abarca una gran variedad de verduras, frutas y leguminosas que están compuestas por fibras y vitaminas, nutrientes esenciales para el organismo humano.

Sin embargo, la especialista en endocrinología también alertó que es necesario que los seguidores de la dieta crudívora tomen cuidado para que su consumo de proteínas y carbohidratos no sea perjudicado.

Se recomienda que las personas que practican la dieta cruda para adelgazar aumentan el consumo de granos como frijoles, garbanzos y lentejas como manera de obtener proteínas.

Sin embargo, estos granos no deben ser consumidos crudos o sin antes pasar por el proceso de germinación.

El problema es que no todos los alimentos pueden dejar de pasar por el proceso de cocción: ítems como setas, patatas, guisantes, ñames y mandioca necesitan ser cocidos antes de ser ingeridos para evitar la intoxicación.

Y en cuanto a los que puedan ser consumidos crudos, es necesario tener un cuidado redoblado para impedir algún tipo de intoxicación alimentaria. Los alimentos crudos no están expuestos al calor que mata los microbios y los vegetales crudos pueden ser contaminados por organismos del ambiente, residuos de animales y leche no pasteurizada.

Así, la sugerencia en este sentido es la de higienizar muy bien y cuidadosamente los alimentos crudos antes de consumirlos, evitar la leche y los productos lácteos crudos y siempre mantener la cocina bien limpia y ordenada y lavar rigurosamente las manos con agua y jabón antes de manipular los alimentos.

Si usted desea adherirse a la dieta cruda para adelgazar o por cuestiones de salud es fundamental que su alimentación sea acompañada por un nutricionista, que podrá indicar qué alimentos usted puede consumir con seguridad y cuáles no pueden ser ingeridos crudos, cómo hacer para higienizar bien estos alimentos y enseñar los demás aspectos necesarios para la seguridad de su alimentación.

Además, el profesional también puede ayudar a montar un menú que esté dentro de los preceptos del crudivorismo, pero que no deja de suministrar los nutrientes y la energía que su organismo necesita para funcionar correctamente.

Como una dieta cruda puede restringir la ingesta de vitaminas y minerales fundamentales para el cuerpo humano, además de las proteínas y los carbohidratos ya mencionados anteriormente, puede que sea necesario utilizar suplementos para completar el aporte de esas sustancias al organismo.

Converse con su nutricionista acerca de cómo usted puede complementar el suministro de nutrientes a su organismo mientras sigue la dieta basada en la alimentación cruda y no arriesga su salud.

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