10 Recetas de Panqueque de Abobrinha Light

La calabaza es una legumbre muy consumida en Brasil. Dona de un sabor peculiar y ligero, ella va bien en innumerables recetas, sea asada, cocida, rehogada o en la preparación de sopas, relleno de masas o integrada a la masa.

Se sabe que 100 gramos de calabaza poseen sólo 20 calorías, siendo ella así una excelente aliada del adelgazamiento. También es rica en vitaminas y nutrientes como vitamina A, vitaminas del complejo B, potasio, fósforo, calcio, sodio, magnesio, niacina, etc. Por ser 90% compuesta por agua, se trata de un alimento de fácil digestión. Así, es ideal para el funcionamiento del intestino y también para controlar mareos.

• Ver también: Consumo de calabacín a perder peso?

Pensando en todos los beneficios de la calabacín y su bajo contenido calórico, a continuación enumeramos algunas recetas de panqueque de calabaza light para que usted se deleite sin tener que preocuparse de engordar. Son recetas realmente ligeras y deliciosas.

La mayoría son recetas que llevan calabaza en la masa, siendo así, se puede consumir pura, abierta. Sólo las dos últimas son recetas de masa tradicional con relleno de calabacín. ¡Acompaña y buen apetito!

1. Receta de panqueque de calabaza light

ingredientes:

• 4 calabacines medianos;
• ¾ de cucharadita de sal;
• ¾ taza de té de harina de trigo;
• 4 huevos;
• 1 cucharada de cebolla picada;
• 1 diente de ajo amasado;
• ½ taza de té de queso parmesano light rallado;
• ¼ cucharadita de pimienta del reino.

Modo de preparo:

Lave la calabaza, corte y rale groseramente. Entonces en un tazón disponga la calabacín y sazone con sal. Dejar secar por 15 minutos. Entonces añada los huevos, ajo y bata todo en la licuadora. Mezclar la harina, cebolla, queso y pimienta y mezclar. Preparar las panqueques separando una cuchara de sopa en la superficie de una asadera untada con aceite. Llevar a hornear al horno medio por 3 minutos a cada lado. Sirva caliente.

2. Receta de panqueque de calabaza light con avena

ingredientes:

• 1 taza de harina de avena integral;
• 1 taza de leche desnatada;
• 1 calabaza picada;
• 2 huevos;
• sal a gusto;
• los condimentos a gusto.

Modo de preparo:

Mezclar la harina de avena con la leche, luego colocar la calabaza rallada y los dos huevos. Bata todo. Caliente una sartén antiadherente y untada con aceite y vierta una concha de la masa hasta que cubra toda la superficie. Deje endurecer y dorar, cuando esté cocida, gire del otro lado y deje unos minutos más. Repita el proceso hasta que finalice la masa. Sirva acompañado de una ensalada.

3. Receta de panqueque de calabaza ligera con parmesano

ingredientes:

• 3 tazas de té de calabaza italiana;
• 1 huevo;
• 4 cucharadas de leche desnatada;
• 4 cucharadas de queso parmesano light;
• 1/2 taza de harina de trigo;
• 1 cucharadita de levadura en polvo.

Modo de preparo:

Rale la calabaza en el desagüe grueso. Colocar en un tamiz y espolvorear con sal. Deje descansar por 20 minutos. Entonces exprima con cuidado para retirar el exceso de líquido. En un tazón mezclar la calabaza con el huevo, la leche, la harina, el queso y, por último, la levadura. Mezclar todo. Caliente una sartén untada y antiadherente y coloque porciones de la panqueque para hornear. Cuando dorar de un lado, gire y deje unos minutos más del otro. Servir.

4. Receta de panqueque de calabaza light con ricota

ingredientes:

• 4 calabacines medianos;
• 1/2 taza de té de ricota;
• 1 taza de té de harina de trigo;
• 1 de cucharadita de sal;
• 1 diente de ajo amasado;
• 1 cucharada de cebolla picada;
• 1 pizca de pimienta del reino;
• 4 huevos;
• jugo de limón a gusto.

Modo de preparo:

Lave bien la calabacín y rale en el rallador grueso con cáscara. Colocar en un tazón con sal. Luego añada los otros ingredientes, menos la crema y mezcle bien. Unte una sartén con un poco de aceite y lleve la masa al fuego hasta que se asienta. Después, lleve al horno precalentado a temperatura media durante 5 minutos a cada lado. Sirva cuando estén doradas.

5. Receta de panqueque de calabaza ligera rellena

ingredientes:

• 1 taza de calabaza cruda rallada;
• 1/2 taza de cebolla picada;
• 1/4 de taza de harina;
• 1 huevo;
• 1 cucharada de mayonesa light;
• sal a gusto;
• pimienta del reino gusto.

relleno

• rebanadas de pecho de pavo;
• rebanadas de queso blanco.

Modo de preparo:

Mezclar todos los ingredientes de la masa con una cuchara hasta incorporar. Separe una sartén de tamaño mediano, preferentemente antiadherente, unte con 1 hilo de aceite y coloque una concha de la masa. Esparce con una cuchara, pues la masa queda más consistente que la tradicional. Cuando esté dorando, gire del otro lado y deje cocinar. Más o menos 2 minutos a cada lado. Rellena con el pecho de pavo y el queso blanco, enrole y sirva. Si quieres puedes consumir pura, sin relleno. Servir.

6. Receta de panqueque de calabaza light sin gluten

ingredientes:

• 2 calabacines italianos;
• 3 huevos;
• 1 cucharadita de ajo picado;
• 1 cucharada de cebolla picada;
• 1 cucharada de muela ligera rallada;
• 1 cucharada de harina de berenjena;
• sal rosa a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• salsinha a gusto.

Modo de preparo:

Rale la calabaza lavada con la cáscara en el desagüe grueso, agregue sal y deje en un criba para escurrir el agua. Entonces bata los huevos con el ajo en un tazón y añada la harina de berenjena poco a poco, la muela, la cebolla y los condimentos. Añadir la calabaza rallada y mezclar todo. Separe una sartén untada con aceite de coco, vierta un poco de la mezcla por la superficie hasta cubrir y deje dorar de los dos lados. Servir.

7. Receta de panqueque de calabaza light con tomate

ingredientes:

• 1 taza de calabaza cruda rallada;
• 1/2 taza de cebolla picada;
• 1/4 de taza de harina;
• 1 huevo;
• 1 cucharada de mayonesa light;
• sal a gusto;
• pimienta del reino gusto;
• 1 tomate picado.

Modo de preparo:

Mezclar todos los ingredientes de la masa con una cuchara hasta incorporar. Separe una sartén de tamaño mediano, preferentemente antiadherente, unte con 1 hilo de aceite y coloque una concha de la masa. Esparce con una cuchara, pues la masa queda más consistente que la tradicional. Cuando esté dorando, gire del otro lado y deje cocinar. Más o menos 2 minutos a cada lado.

8. Receta de panqueque de calabaza ligera con pimiento

ingredientes:

• 3 tazas de té de calabaza italiana;
• 1 huevo;
• 1/2 pimiento verde picado;
• 4 cucharadas de leche desnatada;
• 1/2 taza de harina de trigo;
• 1 cucharadita de levadura en polvo.

Modo de preparo:

Rale la calabaza en el desagüe grueso. Colocar en un tamiz y espolvorear con sal. Deje descansar por 20 minutos. Entonces exprima con cuidado para retirar el exceso de líquido. En un tazón mezclar la calabaza con el huevo, la leche, la harina, el chile, el queso y, por último, la levadura. Mezclar todo. Caliente una sartén untada y antiadherente y coloque porciones de la panqueque para hornear. Cuando dorar de un lado, gire y deje unos minutos más del otro. Servir.

9. Receta de panqueque light rellena con calabaza

ingredientes:

• 2 huevos;
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida;
• 1 taza de té de leche desnatada;
• 1 taza de té de harina de trigo;
• 1/2 cucharadita de levadura química en polvo;
• 1 calabacín rallado;
• 1/4 de cebolla picada;
• 1 taza de té de ricota light;
• 1/2 taza de crema de leche light;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Bata los huevos, mantequilla, leche, harina, levadura y pizca de sal en la licuadora. Cuando esté una mezcla homogénea. Reserva. En una sartén antiadherente y untada con spray de aceite, tenga una concha de la masa y deje dorar a fuego bajo. Gire el disco y deje cocinar al otro lado. Repita el proceso hasta que termine la masa. Prepara el relleno rehogando la calabaza en el aceite con cebolla. Sazonar a gusto. Añada la ricata y luego la crema de leche. Mezclar todo. Distribuir el relleno sobre la masa. Enrolle y sirva.

10. Receta de panqueque integral de calabaza light

ingredientes:

• 1 taza de agua tibia;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 4 cucharadas de avena en copos;
• 2 cucharadas de harina de trigo integral;
• 1 huevo;
• sal a gusto;
• 300 ml de leche desnatada.

relleno

• 2 calabacines rallados;
• 2 dientes de ajo amasados;
• hilo de aceite;
• 150 gramos de muela ligera;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto (de la preferencia).

Modo de preparo:

En la licuadora bata la leche, avena, agua, harina, huevo y sal hasta formar una masa homogénea. Separe una sartén, unte con aceite y deje que se calienta. Coloque masa hasta cubrir el fondo de la sartén. Dejar de dorar y girar con una espátula hasta dorar del otro lado. Colocar en un plato. Repita el proceso hasta que termine la masa. Reserva.

Lleve las calabacines para rehogar con aceite y ajo. Sazonar a gusto. Coloque el queso en los discos, luego el relleno de calabacín y enrolle. Sirve a continuación.

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