Conozca los tipos de vegetarianos y sus diferencias
Para aquellos interesados en dejar de comer carne es común que haya cierta confusión en cuanto a las dietas posibles y los diferentes tipos de vegetarianos. Obviamente, la elección que se hace en cuanto a los alimentos que serán restringidos sirve para delimitar las cuatro categorías principales de vegetarianos. Estas categorías también definen lo que no cabe en ninguna de ellas, aunque exista alguna forma de exclusión del consumo de animales.
En general, el vegetarianismo consiste en la restricción alimentaria de todos los tipos de carnes. Es decir, los vegetarianos tienen en común el hecho de no consumir peces, carnes rojas (carnes de mamíferos) o blancas (generalmente aves) y otros animales marinos. Las diferencias comienzan, principalmente, en la alimentación o no de productos que tienen origen animal, como huevos, leches, quesos, yogures, gelatinas y otros.
Las razones para adoptar el vegetarianismo pueden ser diversas, y la explicación puede ir de la objeción al consumo de seres con algún nivel de conciencia, razones de salud, una elección política, por justificaciones ambientales o culturales, motivos económicos o incluso por la mera voluntad de perder peso y mantener un cierto tipo de cuerpo.
Tipos de vegetarianos y sus diferencias
La alimentación vegetariana forma parte de un gran debate. Sin embargo, siempre existe concordancia sobre cuáles son los cuatro tipos de vegetarianos fundamentales, que se convierten en la base de comparación de todas las demás clasificaciones. Definimos a continuación estos tipos de vegetarianos (también llamados niveles de vegetarianismo) y sus principales características.
1. Ovolatovegetarianos
La categoría más moderada de vegetariano, está definida por contener restricciones a todos los tipos de carne (no se come pollo, pescado, mariscos o carnes rojas), pero todavía permite el consumo de productos lácteos y huevos. Es el tipo más común de vegetarianismo, principalmente porque permite una alimentación más amplia y que no necesita tantos malabarismos o innovaciones en el momento de las comidas.
2. Lactovegetarianos
Tampoco consumen cualquier tipo de carne, así como los ovolatovegetarianos. La diferencia está en el hecho de que excluyen de su alimentación los huevos y cualquier producto que los contenga, pero todavía se alimentan de los productos lácteos. Está principalmente ligado a razones religiosas y, por lo tanto, es predominante en países como la India.
3. Vegetarianos
La categoría que da nombre a la clase, los vegetarianos no consumen ningún tipo de carne y aún retiran de su dieta los productos lácteos, huevos y todos los productos derivados de ambos.
4. Veganos
Además de no consumir ningún tipo de carne y mucho menos productos lácteos, huevos y productos derivados de animales - como pasteles que utilizan leche y huevos, y alimentos como gelatina y miel - los veganos no hacen uso de nada que tenga origen animal en todas las áreas de su vida, y no solamente en la alimentación.
El origen de la decisión suele ser por motivos éticos, y excluye su participación de cualquier espectáculo o actividad que involucra algún tipo de sufrimiento animal. Esto se extiende, aún, para la ropa, y veganos evitan utilizar tejidos como la seda y el cuero.
De los cuatro tipos de vegetarianos, éste es el más político, involucrando mucho más una filosofía de vida que sólo una elección alimentaria. Veganos tampoco hacen uso de cosméticos y otros productos que hagan pruebas en animales.
Una ramificación de los veganos son los frugíveros, que se alimentan solamente de frutos.
Otras categorías
¿Qué hacer, sin embargo, de aquellos que restringen sus alimentaciones a sólo algunos tipos de carne, o incluso a formas específicas de preparación?
A partir del punto las definiciones se vuelven un poco más complejas y, al mismo tiempo, se centran en un debate mayor. Aunque algunos no consideran estas categorías como pertenecientes a la clase de los vegetarianos, muchos discrepan de esta posición. Es innegable, sin embargo, la importancia de conocer estas otras clasificaciones que son motivo de discordia entre los defensores del no consumo de carnes.
- "Semivegetarianos"
En esta categoría, caben aquellas personas que se denominan como pescovegetarianos - que evitan todo tipo de carne excepto pescado y mariscos. También es posible encuadrar aquí aquellos que poseen una dieta mayoritariamente ovolactovegetariana y que, ocasionalmente, todavía consumen carne.
- "Ovovegetarianos"
Los ovovegetarianos se caracterizan por no consumir productos lácteos y alimentos que contengan estos productos, como leche, mantequilla y quesos. Sin embargo, consumen huevos y derivados.
- "Crudívoros"
Los alimentos crudos son aquellos que sólo consumen alimentos frescos, por lo que sólo comen crudos. Ellos no necesariamente encajan en la categoría de veganos, ya que existen crudívoros que se alimentan de miel y otros productos animales.
cuidado
Es necesario cuidado a la hora de implementar cualquier tipo de restricción alimenticia en su dieta, y la opción por una vida vegetariana no escapa a la regla. Por lo tanto, es importante consultar a un médico o nutricionista para discutir qué maneras correctas de sustituir los nutrientes y sustancias encontradas en las carnes, especialmente las proteínas.
En el caso de que exista la opción por tipos de vegetarianos con mayores limitaciones, los productos de origen animal que son excluidos de la dieta también deben ser considerados y discutidos con esos profesionales de la salud, ya que pueden ser fuentes importantes de calcio y hierro que harán falta sin la ayuda mantenimiento.
Por lo demás, vale recordar que el vegetarianismo es una elección, y quien decide qué evitar o incluir en su alimentación es usted mismo, junto con su médico. No es necesario estar incluido estrictamente en ninguno de los tipos de vegetarianos posibles, aunque estas clasificaciones ayudan a reflejar y definir objetivos de corto a largo plazo para sí mismos. Lo más importante es tomar una decisión consciente y, sobre todo, cuidadosa para que no haya efectos no deseados para la salud.
atención
Si no hay seguimiento nutricional o médico, el individuo que opta por el vegetarianismo puede sufrir con la deficiencia de diversas sustancias importantes para el mantenimiento de la salud. Las deficiencias nutricionales pueden ser amplias si hay negligencia con la alimentación y no existe un seguimiento médico.
Algunos ejemplos son: deficiencia proteica, de hierro, de vitaminas (especialmente las vitaminas D y B12), de calcio y de zinc, además del posible exceso en el consumo de carbohidratos, no deben ser ignorados, especialmente por aquellos que buscan una vida sana.
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