6 Recetas de Strogonoff de Berinjela Light

El strognoff es una receta rusa que surgió en el siglo XIX en la Rusia zarista. Todo indica que la receta tradicional a base de carne, crema de leche y cebolla era servida para algunas familias nobles. Algunas ideas sobre el origen dicen que el nombre del plato viene de una adaptación del nombre de su creador, que se habría llamado Pavel Stroganov, que tuvo una importante actuación política en el reinado de Alejandro I, o alguno de sus cocineros franceses.

Otras ideas hablan que el nombre puede venir de la palabra "strogat", que en ruso significa picar en pedazos, remitiendo al corte de la carne en cubos. A lo largo del tiempo, el plato ganó el mundo y algunas adaptaciones. Por ejemplo, la inclusión de champiñones, pimentón y mostaza es acreditada al cocinero francés Thierry Costet, que vivió en Rusia a finales del siglo XIX. La utilización de ketchup en la receta fue popularizada por los Estados Unidos.

Independiente de donde surgió, es importante saber que esa receta es muy apreciada alrededor del mundo entero y su preparación es bastante simple. La versión más conocida es con mignon o pollo picado, pero hay algunas versiones con verduras creadas para quien no come carne, siendo la berenjena una de ellas!

A continuación, encontrará algunas recetas de strogonoff de berenjena light para vegetarianos y otras versiones para veganos, sin adición de derivados de origen animal como yogurt, crema de leche, etc. ¡Compruebe, prepare y disfrute!

1. Receta de strogonoff de berenjena light

ingredientes:

• 2 berenjenas medias picadas;
• 3 dientes de ajo picados;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla media picada;
• se detiene a gusto;
• sal a gusto;
• 1 paquete de salsa de tomate;
• 1 pizca de azúcar;
• 1 pote de crema de leche light;
• 1 cucharada de postre de salsa inglesa;
• 1 taza de té de olor a verde picado.

Modo de preparo:

Deje los cubos de berenjena de salsa durante 10 minutos en un recipiente con agua y vinagre para quitar el amargor. En una olla, rehogar el ajo en el aceite hasta que se doren. A continuación, añadir la cebolla y la berenjena y dejar reposar. Sazonar con patata y sal a gusto. Dejar cocinar durante 5 minutos y añadir la salsa de tomate. Si necesitas añadir un poco de agua, la pizca de azúcar y dejarla. A continuación, añadir la salsa inglesa, la mostaza y la crema de leche. Dejar engrosar rápidamente y servir con olor verde fresco picado con arroz.

2. Receta de strogonoff de berenjena light y setas

ingredientes:

• salsinha a gusto;
• sal a gusto;
• 200 gramos de crema de leche light;
• 1 cebolla picada;
• 2 cucharaditas de aceite de oliva;
• 2 berenjenas cortadas en cubos;
• 3 tomates picados;
• 1/2 taza de té de champiñón rebanado en láminas;
• 1 cucharada de mostaza;
• 2 cucharadas de catchup.

Modo de preparo:

La preparación es súper simple y rápido. En una cacería rehogar la cebolla en el aceite y juntar las berenjenas previamente dejadas en remojo en una solución con agua y vinagre para quitar el sabor amargo. Dejar reposar un poco y añadir los tomates picados. Mezclar bien. Deje apurar por 5 minutos y añada el resto de los ingredientes. Retirar, espolvorear la salsa fresca picada y servir después con patata o arroz.

3. Receta de strogonoff de berenjena light con leche de avena

ingredientes:

• 3 dientes de ajo picados;
• 1 cebolla media picada;
• 2 berenjenas medias picadas;
• 1 paquete de salsa listo;
• 1 1/2 de taza de té de leche de avena;
• 1 cucharada de patata;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharada de crema vegetal;
• 1 taza de té de olor verde picado;
• 1 pizca de azúcar;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Pique las berenjenas en cubitos con cerca de 2, 5 cm y deje de salsa durante 10 minutos en un tazón con agua y vinagre, para quitar el exceso de amargor. Después escurre y reserve.

Mientras tanto pique el resto de los ingredientes. En una olla coloque el aceite y rehogar el ajo. A continuación, añade la cebolla y las berenjenas. Sazonar con la patata y la sal a gusto. Después de cinco minutos agregue la salsa de tomate y un poco de agua Coloque una pizca de azúcar y deje hervir. Ajuste la sal si lo necesita. Agregar la crema vegetal y la leche de avena. Mezclar bien hasta engrosar. Añada el olor verde, mezcle y apague. Servir caliente con arroz o patatas como acompañamiento.

4. Receta de strogonoff de berenjena light con crema de soja

ingredientes:

• 2 berenjenas;
• 1 1/2 cebolla rallada;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de salsa de mostaza;
• 5 cucharadas de extracto de tomate;
• 200 gramos de salsa de tomate;
• 400 gramos de crema de soja;
• 1/2 cucharadita de sal;
• 1/2 cucharadita de pimienta del reino;
• 3 dientes de ajo picados.

Modo de preparo:

Lave las berenjenas, las cebollas, los ajos, pique los ajos, rale las cebollas, corte las berenjenas en cubos de aproximadamente 2 cm. Reserva.

En una olla grande con aceite, a fuego medio, rehogar la cebolla, los ajos durante unos 2 minutos. Agregar la berenjena, condimentar con sal y pimienta. Rehogar por unos 5 minutos, revolviendo siempre. A continuación, coloque el extracto de tomate, la mostaza y refogue por otro 1 minuto. Añada la salsa de tomate, reduzca el fuego y deje cocinar durante unos minutos. Al final, añadiste la crema de soja, mezcle bien. Si es necesario, ajuste la sal. Servir!

5. Receta de strogonoff de berenjena light con yogurt

ingredientes:

• 2 berenjenas medias picadas;
• 3 dientes de ajo picados;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla media picada;
• se detiene a gusto;
• sal a gusto;
• 1 paquete de salsa de tomate;
• 1 pizca de azúcar;
• 1 pote de yogur natural desnatado;
• 1 cucharada de postre de salsa inglesa;
• 1 taza de té de olor a verde picado.

Modo de preparo:

Deje los cubos de berenjena de salsa durante 10 minutos en un recipiente con agua y vinagre para quitar el amargor. En una olla, rehogar el ajo en el aceite hasta que se doren. A continuación, añadir la cebolla y la berenjena y dejar reposar. Sazonar con patata y sal a gusto. Dejar cocinar durante 5 minutos y añadir la salsa de tomate. Si necesitas añadir un poco de agua, la pizca de azúcar y dejarla. A continuación, añadir la salsa inglesa, mostaza y yogurt. Dejar engrosar rápidamente y servir con olor verde fresco picado.

6. Receta de strogonoff de berenjena light con crema de ricota

ingredientes:

• salsinha a gusto;
• sal a gusto;
• 200 gramos de crema de ricota light;
• 1 cebolla picada;
• 2 cucharaditas de aceite de oliva;
• 2 berenjenas cortadas en cubos;
• 3 tomates picados;
• 1 cucharada de mostaza;
• 2 cucharadas de catchup.

Modo de preparo:

En una cacería rehogar la cebolla en el aceite y juntar las berenjenas previamente dejadas en remojo en una solución con agua y vinagre para quitar el sabor amargo. Dejar reposar un poco y añadir los tomates picados. Mezclar bien. Deje apurar por 5 minutos y añada el resto de los ingredientes. La crema de ricota se debe agregar por último para dar cremosidad al strogonoff. ¡Asperje la salsa fresca picada y sirva!

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