7 Recetas de Arroz Dulce Vegano Light
Con el clima de fiesta junina y julina, sólo conseguimos pensar en los quitutes típicos de esa época del año. Entre las comidas típicas dulces, hay algunas que hacen la cabeza de las personas, como el cura, pamonha, dulce de calabaza y claro, no puede faltar el arroz dulce!
Esta delicia cremosa es una de las recetas preferidas en las fiestas juninas y suele ser preparada en muchas familias no sólo en esa ocasión, pero a lo largo del año.
Si usted es vegano, debe tener cuidado con la preparación de esta receta, para no añadir ninguna leche de origen animal, así como otros ingredientes que pueden entrar en la versión tradicional. Usted puede utilizar leche de almendras, de soja, de arroz, de coco u otra leche de origen vegetal para preparar su arroz dulce vegano light.
- Ver más: Beneficios de la leche vegetal y cómo hacer en casa.
Para dar más sabor, añada las especias que desee, como canela, clavo, jengibre o anís estrellado. Usted puede agregar también cáscara de limón y naranja, como verá abajo.
El arroz dulce es generalmente consumido helado, pero nada impide que usted consuma caliente o a temperatura ambiente, como prefiera. Para que la receta quede bien cremosa, es importante mover con frecuencia con una cuchara de palo mientras cocina para que el arroz suelte el almidón y dé la textura correcta.
¡Compruebe el paso a paso de las recetas abajo y buen apetito!
1. Receta de arroz dulce vegano light con leche de almendras
ingredientes:
- 1 taza de té de arroz integral;
- 3 tazas de té de agua;
- 2 1/2 taza de té de leche de almendras;
- 3/4 de taza de té de azúcar demerara;
- 1 canela en palo;
- 6 clavos;
- 1/4 de taza de té de leche de coco;
- sal a gusto;
- canela en polvo para espolvorear.
Modo de preparo:
Coloque el arroz, una pizca de sal y el agua en una olla y cocine hasta que quede suave durante unos 35 minutos. Coloque la leche de almendras, el azúcar, la canela, los clavos en una olla y lleve al fuego y deje hervir. Añada el arroz cocido, disminuya el fuego y cocine por 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Cuando el líquido disminuye, añada la leche de coco y mezcle bien hasta que quede cremoso. Sirva con canela espolvoreada.
2. Receta de arroz dulce vegano light con leche de soja
ingredientes:
- 1 taza de té de arroz aguja;
- 2 y 1/2 tazas de té de agua;
- 2 taza de té de leche de soja;
- 1/2 taza de té de azúcar demerara;
- 1 anis estrellado;
- 5 clavos;
- 1/4 de taza de té de crema de soja;
- pizca de sal.
Modo de preparo:
En una olla, coloque el arroz y el agua y cocine hasta que quede al dente. Apague el fuego y reservar. En otra olla, coloque la leche de soja, agregue una pizca de sal, el azúcar, el anís, los clavos, mezcle y deje hervir. Agregar el arroz cocido al horno y disminuir el fuego, y dejar cocinar por 10 minutos más. Apague el fuego y añada la crema de soja. Servir!
3. Receta de arroz dulce vegano light con limón
ingredientes:
- ¾ taza de té de arroz blanco;
- 1 litro de leche de coco;
- 1 taza de té de agua;
- ¾ taza de té de azúcar de coco;
- 1 canela en palo;
- 2 tiras finas de limón taiti.
Modo de preparo:
En una cacería media junte la leche, el agua, el azúcar y el arroz. Mezclar bien para disolver el azúcar. Con un cuchillo afilado, retire dos tiras finas de la cáscara del limón sin la parte blanca para no amargar y colocar en la olla. Añada la canela y lleve a cocinar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Cuando hervir, reducir el fuego, tapar parcialmente y dejar cocinar durante 30 minutos. Mueve de vez en cuando para soltar el almidón del arroz y para no pegar en el fondo de la olla. Apague el fuego y transfiera el arroz dulce a un tazón. Deseche el limón. Deje enfriar, lleve para helar durante 2 horas y sirva con canela espolvoreada.
4. Receta de arroz dulce vegano light con naranja
ingredientes:
- 1 taza de té de arroz integral;
- 3 tazas de té de agua;
- 2 1/2 taza de té de leche de arroz;
- 1 cucharada de almidón de maíz;
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla;
- 1 1/2 taza de té de azúcar morena;
- 2 canelas en palo;
- 5 clavos;
- 1/2 cucharada de ralladura de cáscara de naranja;
- pizca de sal.
Modo de preparo:
Coloque el arroz, una pizca de sal y el agua en una olla y cocine hasta que quede al dente durante unos 30 minutos. Si es necesario, añada más agua. Añada la leche de arroz, el azúcar, la canela, los clavos, las ralladuras de naranja y lleve al fuego hasta que hierva. Entonces reduzca el fuego, añada el arroz previamente cocido y deje por 15 minutos, revolviendo las veces para que el arroz suelte el almidón y se vuelva más cremoso. Cuando una buena parte de la leche reduzca, añada la canela, apague y sirva caliente, a temperatura ambiente o helado, como prefiera.
5. Receta de arroz dulce vegano light con biomasa
ingredientes:
- 1 taza de té de arroz;
- 3 tazas de té de agua;
- 2 1/2 taza de té de leche de Ñame (3 ñames);
- 1/3 de taza de té de biomasa de plátano verde;
- 3/4 de taza de té de azúcar demerara;
- 1 canela en palo;
- 6 clavos;
- pizca de sal;
- canela en polvo a gusto para espolvorear.
Modo de preparo:
Cocine el ñame en el microondas durante 3 minutos con la cáscara. Espere a que se enfríe y descasque. Llevar a batir en la licuadora con un poco de agua (alrededor de 1 taza). Bata bien hasta obtener una leche homogénea. Coloque el arroz, una pizca de sal y el agua en una olla y cocine a fuego medio hasta que quede al dente. En una olla agregue la leche de ñame, el azúcar, la canela, los claveles y lleve al fuego hasta que hierva. Añada el arroz cocido, baje el fuego, y cocine por 20 minutos. Apague el fuego, espere a que se enfríe. Llevar a helar, espolvorear canela en polvo y servir a continuación.
6. Receta de arroz dulce vegano light enriquecido
ingredientes:
- 3/4 de taza de té de arroz integral;
- 1/3 de arroz rojo;
- 3 tazas de té de agua;
- 2 1/2 taza de té de leche de almendras;
- 1 cucharada de almidón de maíz;
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla;
- 3/4 de taza de té de azúcar de coco;
- 2 canelas en palo;
- 6 clavos;
- 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja;
- 1/4 de taza de leche de coco;
- 1 pizca de sal;
- 1/4 de taza de coco rallado;
- 1/4 de taza de arándanos picados;
- canela en polvo a gusto para espolvorear.
Modo de preparo:
Coloque los dos tipos de arroz en una olla, agregue una pizca de sal y el agua en una olla y cocine hasta que se quede suave. Este arroz es más duro que lo normal, entonces tal vez sea necesario añadir más agua hasta que quede suave y al diente.
En una olla honda colocar la leche de almendras, el azúcar, la canela, los puntos negros y las ralladuras de naranja y llevar al fuego hasta que hierva. Entonces añada el arroz cocido y deje cocinar, revolviendo de vez en cuando hasta que el líquido se reduzca y el arroz dulce esté bien cremoso. Apagar el fuego, espolvorear la canela en polvo para servir.
7. Receta de arroz dulce vegano light con quinoa
ingredientes:
- 1 cucharada de mantequilla ghee;
- 1 taza de leche de castaña de cajú;
- ½ taza de quinoa;
- 1 plátano;
- 1 canela en palo;
- semillas de cardamomo;
- 3 clavos enteros;
- 1 cucharadita de esencia de vainilla;
- canela en polvo para espolvorear;
- a la derecha.
Modo de preparo:
En una sartén, coloque media plátano amasado con una cucharada de agua y deje que se calienta y se convierta en un pastel. Reserva. En una olla, coloque la mantequilla de ghee para derretir y luego coloque la canela, el cardamomo y el clavo. Cuando la canela empieza a espumar, añada la quinoa y luego la leche. Añada la esencia de vainilla y la estética y, a fuego lento, revuelva hasta engrosar durante unos 20 minutos. Incorpore la papilla de plátano. Servir con rodajas de la otra mitad del plátano. Salpique la canela en polvo.
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