8 Recetas de Cheesecake Vegana Light
La cheesecake es un postre tipo una torta dulce, con una base de galleta fina debajo y una crema hecha con crema de queso y jalea de fruta como cubierta. La más tradicional y conocida es la de frutas rojas, pero las opciones de sabores pueden variar de acuerdo con los gustos y la creatividad de quien va a preparar.
Usted puede preparar esta deliciosa cheesecake vegana light sin mucha dificultad en casa, si ese es su estilo de vida, o está buscando cambiar los hábitos o la dieta. Teniendo los ingredientes a mano, usted podrá preparar todo siguiendo el paso a paso de las recetas abajo, que traen desde la base hasta la crema.
Todas las recetas son 100% veganas. Es importante dar el tiempo de refrigeración para que la torta gane consistencia. ¡Compruebe y buen apetito!
1. Receta de cheesecake vegana light de castañas
ingredientes:
- 200 gramos de castañas de cajú sin sal;
- 200 gramos de almendras;
- 150 gramos de támaras sin hueso y semillas;
- 200 ml de crema de coco;
- 1 cucharada de aceite de coco;
- 3 cucharadas de jarabe de agave;
- raspas de limón;
- frutas rojas a gusto.
Modo de preparo:
Cubra las castañas de cajú con agua y deje de salsa durante 2 horas. Triturar las almendras y los dátiles y colocar esta mezcla en las molduras de cheesecake, presione bien hasta forrar el fondo. Triturar suavemente las castañas de cajú sin agua con la crema de coco. Añada el aceite de coco y el jarabe de agave y mezcle bien. Coloque dos cucharas de sopa de esta crema en cada forja. Llevar para enfriar durante 12 horas. Dibuje y sirva con raspas de limón y frutas rojas a gusto.
2. Receta de cheesecake vegana light de limón
ingredientes:
masa
- 2/3 taza de almendras;
- ½ taza de dátiles;
- pizca de sal;
- 1 cucharada de agua.
relleno
- 2 1/2 tazas de cajus in natura;
- jugo de 1 limón siciliano y raspas;
- 3 cucharadas de aceite de coco;
- 2 cucharadas de agave;
- 1/2 cucharada de extracto de vainilla.
Modo de preparo:
Sumerja los cajus en agua y deje por 4-6 horas. Coloque las almendras, los velas, la sal y el agua en un procesador de alimentos. Procese hasta obtener una mezcla pegajosa. Coloque esta mezcla en una bandeja para formar la base de la empanada.
A continuación, mezcle las castañas de cajú hasta obtener una fina capa. Añadir el resto de los ingredientes del relleno y mezclar hasta obtener una consistencia más suave. Esparcir el relleno, decorar con raspas de limón, y dejar en la nevera por lo menos 4 horas o de un día para el otro. Servir en rebanadas.
3. Receta de cheesecake vegana light con jalea de fresa
ingredientes:
- 1 1/2 taza de té de almendras crudas;
- 2 cucharadas de coco rallado seco y sin azúcar;
- 2 cucharadas de aceite de coco;
- 6 ciruelas sin hueso.
crema
- 2 tazas de té de castaña de cajú cruda;
- 1 taza de té de leche de coco;
- 2 cucharadas de azúcar demerara;
- 1 cucharada de jugo de limón;
- 1 cucharadita de esencia vainilla;
- 1 cuchara de sopa de agar-agar en polvo;
- 1 taza de té de agua.
jalea
- 200g de fresas picadas;
- 1/2 taza de té de azúcar demerara;
- 1 cucharada de jugo de limón;
- fresas a gusto para decorar;
- follaje de menta para decorar.
Modo de preparo:
Coloque las castañas de cajú crudas en salsa para hidratar durante 8 horas. Precalentar el horno a 200ºC. En un procesador, coloque las almendras crudas, el coco rallado, el aceite de coco y las ciruelas. Bata todo hasta obtener una mezcla homogénea. Coloque la masa en una bandeja antiadherente, de fondo extraíble y untada con aceite. Llevar a hornear durante unos 10 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Reserva.
Escurra y lave las castañas de cajú. Coloque las castañas hidratadas en una licuadora y bata con la leche de coco, el azúcar, el jugo de limón y la esencia de vainilla. Bata hasta obtener una crema uniforme. Reserva.
En una olla a fuego medio, hierva 1 taza de agua, coloque el agar ágar en polvo y mezcle por 1 minuto. Cuelgue. Añadir la crema de casta batida y mezclar hasta obtener una crema. Despeje por encima de la masa y espere a enfriarse por 1h30. Llevar a helar.
Para la jalea, coloque las fresas, el limón y el azúcar en una olla y cocine a fuego medio hasta que las fresas se desmenuzen y formen una jalea. Espere a enfriarse y vierta sobre la empanada. Llevar a la heladera por 6 horas más y servir con fresas y hojas de menta decoradas.
4. Receta de cheesecake vegana light de chocolate
ingredientes:
base
- 1/2 taza de almendras en astillas;
- 1/2 taza de avena en copos;
- 1 taza de uvas pasas;
- 2 cucharadas de cacao en polvo;
- 1 cucharadita de extracto de vainilla;
- 1 pizca de sal.
relleno
- 1/3 taza de leche de coco;
- 1 taza de castañas de cajú hidratadas;
- 1/3 taza de jarabe de arroz;
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo;
- 30g de hojas de menta;
- 1/4 taza de aceite de coco.
cobertura
- 1/2 taza de chocolate amargo sin leche;
- 1/2 taza de leche vegetal.
Modo de preparo:
Bata todos los ingredientes de la base en el procesador hasta obtener una masa pegajosa. Pase a una forma de fondo extraíble de 15 cm y forre el fondo. Llevar a helar.
Bata todos los ingredientes del relleno en la licuadora hasta obtener una crema lisa. Despeje la crema sobre la base y lleve para helar durante 4 horas.
Derretir el choccolate con la leche de soja en baño de agua. Despeje sobre la empanada fría y lleve a helar hasta que se endurezca. Servir en rebanadas.
5. Receta de cheesecake vegana light de naranja
ingredientes:
masa
- 2/3 taza de almendras;
- ½ taza de dátiles;
- pizca de sal;
- 1 cucharada de agua.
relleno
- 2 1/2 tazas de cajus in natura;
- jugo de 1 naranja;
- 1 cucharada de ralladura de naranja;
- 3 cucharadas de aceite de coco;
- 2 cucharadas de agave;
- 1/2 cucharada de extracto de naranja.
Modo de preparo:
Sumergir los cajus en agua y dejar durante 6 horas. Coloque las almendras, los velas, la sal y el agua en un procesador de alimentos. Procese hasta obtener una mezcla pegajosa. Coloque esta mezcla en una bandeja para formar la base de la empanada.
A continuación, mezcle las castañas de cajú hasta obtener una fina capa. Añadir el resto de los ingredientes del relleno y mezclar hasta obtener una consistencia más suave. Esparcir el relleno, decorar con raspas de naranja y dejar en la nevera de un día para el otro. Servir en rebanadas.
6. Receta de cheesecake vegana light con arándanos
ingredientes:
- 1 1/2 taza de té de almendras crudas;
- 2 cucharadas de coco rallado seco y sin azúcar;
- 2 cucharadas de aceite de coco;
- 6 ciruelas sin hueso.
crema
- 2 tazas de té de castaña de cajú cruda;
- 1 taza de té de leche de coco;
- 2 cucharadas de azúcar demerara;
- 1 cucharada de jugo de limón;
- 1 cucharadita de esencia vainilla;
- 1 cuchara de sopa de agar-agar en polvo;
- 1 taza de té de agua.
jalea
- 200g de arándanos picados;
- 1/2 taza de té de azúcar demerara;
- 1 cucharada de jugo de limón;
- los arándanos a gusto para decorar;
- follaje de menta para decorar.
Modo de preparo:
Coloque las castañas de cajú crudas en salsa para hidratar durante 8 horas. Precalentar el horno a 200ºC. En un procesador, coloque las almendras crudas, el coco rallado, el aceite de coco y las ciruelas. Bata todo hasta obtener una mezcla homogénea. Coloque la masa en una bandeja antiadherente, de fondo extraíble y untada con aceite. Llevar a hornear durante unos 10 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Reserva.
Escurra y lave las castañas de cajú. Coloque las castañas hidratadas en una licuadora y bata con la leche de coco, el azúcar, el jugo de limón y la esencia de vainilla. Bata hasta obtener una crema uniforme. Reserva.
En una olla a fuego medio, hierva 1 taza de agua, coloque el agar ágar en polvo y mezcle por 1 minuto. Cuelgue. Añadir la crema de casta batida y mezclar hasta obtener una crema. Despeje por encima de la masa y espere a enfriarse por 1h30. Llevar a helar.
Para la jalea, coloque los arándanos, el limón y el azúcar en una olla y cocine a fuego medio hasta que los arándanos se desmenuzen y formen una jalea. Espere a enfriarse y vierta sobre la empanada. Llevar a la nevera por 6 horas más y decorar con arándanos y hojas de menta.
7. Receta de cheesecake vegana light con aguacate
ingredientes:
masa
- 90 gramos de almendras demolidas por 6 horas;
- 40 gramos de coco rallado;
- 70 gramos de dátiles.
relleno
- 120 gramos de cajú demolidos por 6 horas;
- 1 pulpa de aguacate grande;
- 60 ml de zumo de limón;
- 60ml de maple jarabe;
- 60 ml de aceite de coco;
- raspas de limón.
Modo de preparo:
Comience por la masa: en un procesador de alimentos junte todos los ingredientes y triture por algunos segundos hasta obtener una masa aerada.
Forra el fondo de una forma redonda con papel vegetal y coloca la masa presionando fondo hasta cubrir todo. Lleve al congelador.
Para el relleno, lleve todos los ingredientes para golpear en un procesador y bata a la velocidad máxima por cerca de 1 minuto o hasta que quede todo homogéneo. Transfiera la mezcla a una forma y lleve a congelar durante 2 horas más. Servir!
8. Receta de cheesecake vegana light de ñame
ingredientes:
base
- 1/2 taza de almendras;
- 1 taza de avena en copos;
- 2 cucharadas de aceite de canola;
- 2 cucharadas de jarabe de agave.
crema
- 500g de tofu;
- 25g de ñame;
- 50g de castaña de cajú;
- 3 cucharadas de almidón de maíz;
- zumo de 1 limón;
- 100g de harina de arroz;
- 3 cucharadas de aceite de coco;
- 4 cucharadas de jarabe de agave;
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Modo de preparo:
Comience por la base: bata todos los ingredientes en un procesador y, a continuación, coloque la mezcla en el fondo de una asadera que se esparce con la punta de los dedos hasta cubrir bien y quedar uniforme.
Añada todos los ingredientes de la crema en el procesador y bata hasta que quede lisa. Despeje por encima de la base en la bandeja y lleve al horno precalentado a 160 grados por 40 minutos. Retirar cubra con jalea casera de fresa u otra de la preferencia y llevar para helar por 4 horas. Servir.
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