8 Recetas de Nhoque de Beterraba - Light y Fit

El nhoque es una receta tradicional italiana que llegó a Brasil junto con los inmigrantes italianos. No tardó para que esa delicia fuera incorporada al menú brasileño, como una tradicional receta de domingo para ser consumida en familia.

El nhoque es realmente una delicia y puede ser preparado a base de patata o con otras verduras, ganando versiones variadas y coloridas. Una de ellas es el nhoque de remolacha. Además de quedar con un color hermoso, también es considerado bastante saludable y una versión más light y fit para consumo.

• Ver también: Beneficios de la remolacha - ¿Qué es y propiedades.

Como la remolacha es una legumbre con bastante contenido de agua, se recomienda que se utilice gelatina como base de preparación para dar consistencia u otra legumbre con más almidón como patata, patata dulce, mandioca o mandioca. Una forma de reducir la cantidad de agua es cocinar al vapor y con la cáscara para su uso en la preparación de la masa.

Compruebe algunas recetas de nido de remolacha debajo de diferentes, pero que no pierden en sabor. Para acompañar, usted puede servir alguna salsa ligera o servir gratinada o salteada en la mantequilla. ¡Buen provecho!

1. Receta de nido de remolacha ligera con gelatina

ingredientes:

• 200 g de remolacha descascada y picada;
• 2 sobres de gelatina sin sabor;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Disolver la gelatina en ¼ de taza de té de agua con sal y reservar. Coloque un litro y medio de agua en la olla. Añadir la remolacha y cocinar hasta que quede suave. Escurra y colóquela en la licuadora. Bata una taza de té y media del agua de la cocción con la gelatina disuelta y bata bien hasta que sea homogéneo. Llevar a la heladera para ganar consistencia. Cuando la masa esté firme, haga bolitas con la ayuda de una cuchara. Sirva con una cierta salsa de la preferencia.

2. Receta de nido de remolacha con patata dulce

ingredientes:

• 200g de patata dulce cocida;
• 1 remolacha pequeña cocida;
• 1 taza de té de leche desnatada;
• 1 taza de té de harina de trigo integral;
• 1 pizca de nuez moscada;
• sal a gusto;
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Modo de preparo:

Cocine la patata y la remolacha sin cáscara hasta que quede bien suave. Espere a que se enfríe y bata en la batidora la papa, la remolacha y la leche hasta obtener una crema. Coloque esta mezcla en una olla y lleve al fuego hasta que empiece a hervir, retire del fuego y añada la harina de trigo, revolviendo bien. A continuación, condimentar con la nuez moscada y la sal, llevar al fuego de nuevo y cocinar hasta obtener una masa homogénea. Retirar del fuego y colocar el aceite. Mezclar y dejar enfriar. Haga rodillos con la masa en una encimera lisa y enharinada. Corte como nhoque con un cuchillo afilado. Sirva con la salsa de la preferencia bien caliente.

3. Receta de nido de remolacha light con ricota

ingredientes:

• 1 remolacha descascada;
• 2 claras;
• 1 cucharada de harina de trigo;
• 1 yema;
• la nuez moscada a gusto;
• sal a gusto;
• 500 gramos de ricota deshuesada.

Modo de preparo:

Exprima la ricata para retirar el agua. Coloque en un bowl y reserve. En la licuadora, coloque la remolacha cocida y bata hasta obtener un puré. Únete con la ricotta. Añadir las claras, la yema, la harina de trigo y la nuez moscada. Añadir sal a gusto. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Lleva a la nevera durante 15 minutos para ganar consistencia. Cuando la masa sea más dura, haga bolitas y coloque en un refractario. Sirva con la salsa de la preferencia.

4. Receta de nido de remolacha con patata rosa

ingredientes:

• 1 kg de patata rosa;
• 400g de remolacha;
• 300g harina de arroz;
• 1 huevo;
• 1 pizca de sal.

Modo de preparo:

Corte las patatas y la remolacha en cubos con la cáscara y cocine al vapor hasta que quede bien suave. Cocinar en el vapor y con la cáscara hace que las leguminosas absorban menos agua, siendo indicado para obtener la consistencia ideal del nhoque. Espere a que se enfríe y pelando las patatas y, con ayuda de un mezclador, haga un puré. Pelar y triturar la remolacha en el procesador hasta obtener una pasta y pasar por un tamiz para extraer el exceso de agua. Despeje la harina sobre una superficie lisa y haga un agujero en el centro. Agregar el huevo, el puré de patata, la remolacha y la sal. Incorpore todo con las manos, soplando rápidamente. Divida la masa en 4 partes. Haga rodillo con cada parte y corte en el tamaño deseado del nhoque con un cuchillo. Lleve a una olla con agua hirviendo y sal. Cuando suba se retire con una espumadera, esto debe llevar como máximo 2 minutos. Repita el proceso hasta que termine. Servir con la salsa que prefiera o gratinado.

5. Receta de nido de remolacha light con salsa de salvia

ingredientes:

gnocchi

• 200g de patata cocida;
• 1 remolacha pequeña cocida;
• 1 taza de té de leche desnatada;
• 1 taza de té de harina de trigo integral;
• 1 pizca de nuez moscada;
• sal a gusto;
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

salsa

• 100 g de mantequilla light;
• 4 hojas de salvia fresca;
• sal a gusto;
• pimienta blanca molida.

Modo de preparo:

Cocine la patata y la remolacha sin cáscara hasta que quede bien suave. Espere a que se enfríe y bata en la batidora la papa, la remolacha y la leche hasta obtener una crema. Coloque esta mezcla en una olla y lleve al fuego hasta que empiece a hervir, retire del fuego y añada la harina de trigo, revolviendo bien. A continuación, condimentar con la nuez moscada y la sal, llevar al fuego de nuevo y cocinar hasta obtener una masa homogénea. Retirar del fuego y colocar el aceite. Mezclar y dejar enfriar. Haga rodillos con la masa en una encimera lisa y enharinada. Corte como nhoque con un cuchillo afilado.

Para la salsa: en una sartén a fuego medio derrite la mantequilla. Añada las hojas de salvia fresca, sal y pimienta blanca molida y deje cocinar por 2 a 3 minutos. Sirva con el nhoque.

6. Receta de nido de remolacha con mandioca

ingredientes:

• 1 kg de mandioca;
• 400g de remolacha;
• 300g harina de arroz;
• 1 huevo;
• 1 pizca de sal.

Modo de preparo:

Corte la mandioca y la remolacha en cubos con la cáscara y cocine al vapor hasta que quede bien blanda. Espera a enfriar y pelar las mandiquitas y, con ayuda de un mezclador, haz un puré. Pelar y triturar la remolacha en el procesador hasta obtener una pasta y pasar por un tamiz para extraer el exceso de agua. Despeje la harina sobre una superficie lisa y haga un agujero en el centro. Añadir el huevo, el puré de mandioca, la remolacha y la sal. Incorpore todo con las manos. Divida la masa en 4 partes. Haga rodillo con cada parte y corte en el tamaño de 1, 5 cm cada uno. Lleve a una olla con agua hirviendo y sal. Cuando suba, retire con una espumadera. Repita el proceso hasta que termine. Servir con la salsa que prefiera o gratinado.

7. Receta de nido de remolacha gluten free

ingredientes:

• 1/2 remolacha;
• 1/2 patata dulce;
• 2 cucharadas de harina de arroz;
• sal rosa a gusto;
• 1 cucharada de leche de coco.

Modo de preparo:

Cocine la patata dulce y la remolacha peladas hasta que estén bien suaves. Escurra y ama la patata y la remolacha e incorpore la harina, la leche de coco y la sal rosa a gusto. Esparcir la harina de arroz en una encimera lisa y colocar la masa. Trabaja un poco que amasando rápidamente. Haga rodillos con la masa y corte en forma de nhoque. Coloque las bolitas de nhoque en una olla con agua hirviendo y sal. ¡Cuándo boiar, retirar y servir como prefiera!

8. Receta de nido de remolacha light y fit de Pugliesi

ingredientes:

• 6 patatas dulces medias;
• 2 tazas de harina de trigo integral;
• sal a gusto;
• 2 huevos;
• 1/2 paquete de espinacas;
• 1 remolacha media.

Modo de preparo:

Lave las patatas, envuélvelas en papel de aluminio y asegúrese de que estén bien suaves. Retirar la cáscara y con un tenedor amarse como un puré, dividir el puré en 2 partes y reservar.

En la licuadora bata la remolacha con 1 huevo hasta que quede liquido, junte esto a una de las mitades del puré de patatas, sazone con sal y añada harina poco a poco hasta formar una masa lisa. Reserva.

En la licuadora bata las hojas y los tallos pequeños de la espinaca con un huevo y ensamble esto la otra mitad del puré de patatas. Sazonar con sal y ir poco a poco añadiendo la harina hasta obtener una masa homogénea.

Haga rodillos de la masa reservada y corte con un cuchillo en el tamaño deseado del nhoque. Coloque los nhoques en una cacería hirviendo con un poco de sal. Cuando suba a la superficie, retire con una espumadera y sirva como prefiera con alguna salsa o con aceite.

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