¿El chocolate amargo engorda o adelgaza?
Comer algunos trozos de chocolate cada semana puede mejorar su salud cardiovascular. Esto es porque chocolate - especialmente chocolate amargo, con 70 por ciento o más de cacao - contiene flavonoides. Estos compuestos ayudan a bajar su presión arterial y mejorar sus niveles de colesterol. Sin embargo, la gran cantidad de grasa y calorías en el chocolate puede neutralizar estos beneficios al causar la ganancia de peso si se ingiere en grandes cantidades. De esta manera, el chocolate amargo engorda o adelgaza? Vamos a analizar ...
Ganancia de peso
La ganancia de peso ocurre cuando usted consume más calorías que quema. Con aproximadamente 3500 calorías en medio kilo de grasa, usted puede engordar si agrega calorías regularmente a su dieta. El chocolate es muy calórico, con 1/3 de taza de chocolate a la leche que contiene 297 calorías y la misma cantidad de chocolate amargo que contiene 332 calorías. Como esto es sólo un poco más que una barra de chocolate media, usted puede ganar más de medio kilogramo de grasa cada dos semanas si añade una barra de chocolate a su dieta todos los días.
Colesterol LDL
La ganancia de peso que surge de comer chocolate regularmente puede aumentar los niveles de LDL, el colesterol "malo", resultando en un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. El chocolate también es riesgo en dos compuestos que aumentan los niveles de su LDL: grasas saturadas y colesterol. El chocolate amargo contiene 2 miligramos de colesterol y 13, 6 gramos de grasas saturadas en 1/3 de taza, lo que puede hacerte pensar que el chocolate amargo engorda. Sin embargo, se sabe que la misma cantidad de chocolate a la leche contiene 13 miligramos y 10, 3 gramos de estos nutrientes, respectivamente. Así que comer grandes cantidades de cualquier tipo de chocolate puede fácilmente eliminar los beneficios del chocolate.
Grasas y Carbohidratos
Sustituir alimentos ricos en carbohidratos con alimentos ricos en grasas monoinsaturadas disminuye su presión arterial, niveles de colesterol y reduce sus riesgos de enfermedad cardiovascular. En 1/3 de taza, chocolate amargo contiene 7, 1 gramos de grasas monoinsaturadas y 25, 5 gramos de carbohidratos, mientras que el chocolate a la leche contiene 4 gramos de grasas monoinsaturadas y 32, 9 gramos de carbohidratos.
En adición a su mejor proporción de grasas monoinsaturadas y carbohidratos, el chocolate amargo contiene casi el triple de las fibras y menos de la mitad del azúcar del chocolate a la leche. Esta combinación de más fibras y menos azúcar reduce las voluntades de comer al ayudar a sentirse más llena por períodos más largos de tiempo y disminuir su riesgo de desarrollar diabetes. Así, el chocolate amargo adelgaza (cuando usted substituye el chocolate a la leche por él) pues tiene potencialmente menos impacto en el aumento de peso que el chocolate a la leche.
moderación
A pesar de los beneficios, el chocolate amargo engorda si usted come cualquiera de estos productos regularmente y en gran cantidad. Comer chocolate con menos frecuencia o en pequeñas cantidades puede ayudar a reducir su impacto en su peso. Cuando tenga ganas de comer chocolate, otra forma de satisfacer su voluntad sin llenar su cuerpo de grasa es comer frutas dulces y saciantes, como peras. Si usted simplemente no puede quedarse sin su dosis de chocolate, otra forma de reducir el impacto es aumentar su nivel de actividad física. Por ejemplo, una persona de 80 kilos puede quemar 280 calorías más al caminar por 45 minutos, neutralizando las calorías de 1/3 de taza de chocolate.
¿Cómo el chocolate amargo adelgaza o puede ayudarte a perder peso?
Los beneficios del chocolate amargo para este propósito incluyen menor sensibilidad a la insulina, mayor saciedad y niveles de estrés y cortisol menores. Veamos cada uno de estos ítems aisladamente:
1. Reducir la resistencia a la insulina con chocolate amargo
Insulina, que es liberada por el páncreas cuando los niveles de azúcar en la sangre suben, tiene el trabajo de llevar la glucosa de la sangre a las células. La liberación repetida de insulina debido a muchos alimentos dulces causa el desarrollo de resistencia a la insulina, impidiendo que ella haga su trabajo y privando a las células de la nutrición que necesitan. Ahora que el cuerpo teme el hambre, él pide más alimentos y envía una señal para almacenar grasa para proteger contra el hambre. ¿El resultado? Ganancia de peso.
Sustituir algunos alimentos dulces por chocolate amargo puede ayudar a reducir la resistencia a la insulina. Un estudio de 2005 publicado en el American Journal of Clinical Nutrition publicó un estudio en el que 15 sujetos sanos comieron chocolate blanco o amargo durante 15 días. Al final de ese tiempo, aquellos que comieron el chocolate amargo tuvieron una mayor sensibilidad a la insulina y menos resistencia a la insulina comparado al grupo del chocolate blanco. Como un bono, el grupo del chocolate amargo también tuvo una disminución en la presión arterial.
Este no es un estudio aislado. La investigación publicada en 2012 en The American Journal of Clinical Nutrition y basado en un meta-análisis de 42 estudios sobre el chocolate y el cacao, con el apoyo de la conexión entre el consumo de chocolate negro y una reducción significativa de la insulina, lo que causó resistencia a la insulina disminuyó . También asociaron el chocolate a reducciones consistentes en la presión arterial.
2. Chocolate ayuda a evitar ganas de comer
Reducción en las voluntades de comer entre las comidas puede ayudar a prevenir que se coma demasiado, y eso quiere decir que los alimentos que promueven la saciedad son importantes para la pérdida de peso. De nuevo, en ese sentido, el chocolate amargo adelgaza. Un estudio danés en una edición de 2008 de Science Daily encontró que el chocolate negro en comparación con el chocolate con leche, que era más saciantes y también reduce el deseo de comer alimentos poco saludables.
Dieciséis afortunados comieron chocolate amargo o la leche y entonces dijeron el nivel de hambre que sintieron en las horas siguientes. Después de dos horas y media, recibieron pizza y podían comer lo que quisieran. Los investigadores grabaron la ingesta de calorías de cada individuo y descubrieron que era un 15 por ciento menor para aquellos que habían comido el chocolate amargo. El mismo grupo también notó menos ganas de comer cosas dulces o grasas comparado al grupo del chocolate a la leche.
3. Chocolate reduce los niveles de estrés y cortisol
El estrés causa la liberación de cortisol, que hace que el cuerpo libere más insulina y lleva a comer demasiado. En un estudio de 2009 publicado en la revista Journal of Proteome Research, 30 personas que sufren de ansiedad consumieron 42 gramos de chocolate negro al día durante dos semanas. El análisis de la orina reveló una reducción en la excreción de cortisol, llevando a los científicos a concluir que el chocolate puede alterar el metabolismo.
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