¿El azúcar orgánico engorda?
Un número pequeño pero creciente de agricultores está ahora produciendo azúcar orgánico certificado, produciendo caña de azúcar por medio de métodos que satisfagan las normas y regulaciones de los órganos competentes. El azúcar orgánico puede ser producido de una manera más sana, ambientalmente más amigable, pero todavía tiene calorías y bajos valores nutricionales.
¿Será entonces que el azúcar orgánico engorda de la misma forma que el refinado, o podemos consumirlo sin tanto miedo?
Diferencias y similitudes
El azúcar orgánico se diferencia del azúcar refinado pues es procesado de forma diferente, pero eso no significa que es de hecho diferente, pues la composición química encontrada en el azúcar orgánico es exactamente la misma de los azúcares encontrados en los estantes de los supermercados. Por lo tanto, el organismo no reconoce la diferencia. Una vez que la composición es la misma, el cuerpo romper el azúcar en la glucosa y la fructosa en el aparato digestivo y traerá los mismos efectos de metabolismo en el cuerpo.
Sin embargo, el azúcar orgánico puede traer más beneficios para la salud y evitar algunos tipos de cáncer a largo plazo.
El término orgánico se utiliza para indicar los métodos utilizados para cultivar la caña a partir del cual se obtiene el azúcar. El azúcar blanco, además de ser procesado de forma que quita todos los componentes de la melaza natural, se obtiene normalmente de caña de azúcar cultivada en campos en los que se utilizan pesticidas químicos comerciales y herbicidas.
Si usted está preocupado por la contaminación potencial de plaguicidas y quiere un azúcar que ha sufrido la menor cantidad de procesamiento, usted debe buscar el azúcar etiquetado como "orgánico" o "natural." Sin embargo, no hay diferencia significativa entre el valor nutricional del azúcar refinado blanco en comparación con el orgánico o el azúcar natural. En realidad, ambos tipos de azúcar contienen sacarosa, la misma cantidad de calorías y son procesados por el organismo de la misma forma - podemos entonces decir que el azúcar orgánico engorda de la misma forma que el refinado.
Presencia de minerales
El azúcar orgánico se cristaliza a partir de caldo de caña orgánica. El azúcar cristal resultante es entonces lavado al vapor para quitar rastros de exceso de melaza. El azúcar orgánico es retiene las composiciones originales de la caña, que pueden contener nutrientes y minerales, incluyendo hierro, potasio, magnesio y selenio. Estos nutrientes sanos al organismo no se encuentran en el azúcar cultivado convencionalmente, el azúcar blanco altamente refinado debido a la diferenciación del proceso; por lo que se dice que el azúcar orgánico es más saludable para la salud.
La restricción de uso de fertilizantes sintéticos, pesticidas o herbicidas, oa partir de la plantación de cultivos modificados genéticamente es uno de los motos de la plantación de la caña de azúcar orgánico. Los conceptos como la rotación de cultivos, la manipulación segura de estiércol y otras prácticas de cultivo también se tienen en cuenta para garantizar que los cultivos orgánicos sean seguros para el consumo humano.
sabores
El azúcar blanco refinado cuando pasa por etapas que utilizan productos químicos diferentes, incluyendo el dióxido de azufre, el ácido fosfórico y el hidróxido de calcio, hace que todas las impurezas del azúcar se eliminen, así como los componentes de la melaza - por lo que el azúcar refinado pierde la coloración marrón de la caña.
Al final del proceso de refinado, el azúcar blanco contiene 100% de sacarosa, y eso hace que los elementos que proporcionan sabor al azúcar sean eliminados y lo que queda sólo es la dulzura.
El azúcar orgánico refinado puede pasar por un proceso similar y, por lo tanto, tendrá el mismo sabor del azúcar blanco refinado. El azúcar orgánico cristal o natural, sin embargo, tiene un sabor diferente, causado por la mayor cantidad de melaza natural presente en cada cristal de azúcar. El azúcar orgánico etiquetado "turbinado" tiene más melaza natural ya veces puede incluso tener un aroma suave y peculiar.
Entonces el azúcar orgánico engorda?
El azúcar etiquetado como orgánico puede ser más sano que el azúcar no orgánico, por estar libre de cualquier vestigio de productos químicos agrícolas. Estos métodos de cultivo orgánico son también más saludables para el medio ambiente, minimizando los riesgos de fertilizantes químicos o daños de los agrotóxicos en el suelo.
Al ingerir ese azúcar, un ser humano puede evitar diversas enfermedades a largo plazo derivadas del consumo de compuestos tóxicos. Sin embargo, esto no significa que es menos calórico, la tasa calórica es exactamente la misma del azúcar refinado. Por lo tanto, al optar por el azúcar orgánico tampoco se debe exceder el consumo. Si su objetivo es adelgazarse, es preferible utilizar edulcorantes culinarios y otros azúcares menos calóricos como el demerara, por ejemplo, ya que el azúcar orgánico engorda más que estas opciones.
Para evitar las enfermedades futuras relacionadas con el consumo a largo plazo de agentes tóxicos, lo ideal es que no sólo el azúcar sea sustituido por el orgánico, sino todos los alimentos de su dieta, como frutas, verduras, galletas, etc. Es difícil, pero el mercado de alimentos orgánicos se ha expandido en Brasil en existencia de pequeños puntos de comercio, e-commerce y plantío propio.
Percepción Pública
Las etiquetas orgánicas pueden animar a los consumidores a comprar y consumir más alimentos orgánicos, según un informe publicado por los investigadores del Departamento de Psicología de la Universidad de Michigan en junio de 2010.
Aunque el etiquetado contiene la información nutricional exacta, los consumidores tienden a entender que los alimentos etiquetados como orgánicos son mucho más sanos y menos calóricos y, por lo tanto, consumen más de lo mismo, pero algunos productos altamente calóricos y pobres en nutrientes se comercializan en versiones orgánicas que contienen azúcar orgánico.
El consumo de dulces con moderación puede ser parte de una dieta sana, mientras que los alimentos muy azucarados, incluso aquellos hechos con azúcar orgánico, pueden contribuir a la obesidad y sus impactos negativos para la salud.
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