Carne Vegana - 7 Opciones Saludables y Saborosas
Cuando alguien decide optar por seguir una alimentación vegana, que es aquella dieta en que la persona no consume ningún producto de origen animal, es costumbre que ella enfrente una serie de cuestionamientos por parte de aquellos que conviven con ella.
Uno de esos cuestionamientos es cómo la persona va a hacer para no perjudicar el suministro de nutrientes necesarios para el funcionamiento apropiado del organismo que se encuentran en la carne y en productos de origen animal como proteínas, hierro y vitamina B12.
Sin embargo, con cuidado y acompañamiento nutricional de calidad es posible para los veganos encontrar substitutos que no sean carne o productos de origen animal y suministrar esos nutrientes al cuerpo.
7 opciones de carne vegana
¿Sabías que existe la carne vegana? Vamos a conocer algunas opciones de este producto que pueden sustituir a la carne de animales abajo:
1. Tofu
El tofu es un alimento preparado a partir de la soja, que ha sido un alimento básico en la cocina asiática hace generaciones y es rico en nutrientes como proteínas y calcio.
Para que no le gusta la comida muy blanda, el consejo es adquirir el tofu extra firme. Ya para dejar el alimento más sabroso, se recomienda caprichar en el condimento, ya que el producto absorbe bien el sabor de especias y marinadas.
El tofu es bueno para ir en lugar de la carne en recetas originalmente y tradicionalmente preparadas con pollo, carne de cerdo, carne de vacuno y mariscos.
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2. Tempeh
Otro producto que sirve como un representante de la carne vegana es el tempeh, que se hace a partir de la fermentación de la soja, es más firme que el tofu, presenta una textura más granulada y contiene un sabor parecido al de las nueces.
El tempeh sirve como fuente de nutrientes como proteínas, calcio, hierro, potasio, magnesio, manganes, vitamina B6, vitamina B9 y vitamina B12, entre otros componentes. Este tipo de carne vegana también se compone de fibras.
Utilice el producto para sustituir los peces en las recetas que llevan el ingrediente o la carne molida en los platos en los que aparece. Para quien encuentre el sabor del tempeh un poco amargo, el consejo es cocinar el producto en vapor un poco, antes de utilizarlo.
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3. Seitan (Carne de Gluten)
Se trata de un sustituto de la carne que presenta la textura más parecida al alimento y que es apropiada para quien no tiene problema en ingerir el gluten, ya que es obtenido a través del procesamiento del gluten del trigo. Tanto que es también es conocido por el nombre de carne de gluten.
Esta carne vegana es una gran fuente de proteínas y, dependiendo de la forma en que es templada, puede ser similar al pollo, la carne de cerdo o la carne de vacuno. Su textura densa garantiza que el producto pueda ser a la parrilla, frito o rehogado.
4. Proteína Vegetal Texturizada (PVT)
La PVT es la soja deshidratada que al ser rehidratada puede ser utilizada de diversas maneras dentro de la culinaria. El producto viene en el formato de gránulos o pedazos y puede ser utilizado en recetas que originalmente llevan carne molida o para sustituir la carne en platos como chuletas, hamburguesas y pastel de carne.
La PVT es una buena fuente de proteína magra, es rica en fibra alimentaria y potasio, además de contener vitamina B9, ser pobre en sodio y no contener grasas saturadas o colesterol.
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5. Jaca
Sí, la jaca puede ser utilizada como una sustituta de la carne para los veganos. Para que ella gane una textura más dura, la manera es asarla en el horno por cerca de 15 minutos.
El gusto de la fruta es neutro, luego él puede ser incrementado con diversos condimentos y especias de acuerdo con el gusto de la persona. Por aquí en Brasil, la jaca es usada en la preparación de la coxinha vegana, como sustituta del relleno de pollo.
Además, la jaca es fuente de nutrientes necesarios para el cuerpo humano como fibras, manganes, hierro, potasio, vitamina A, vitamina B2, vitamina B3 y vitamina C, además de proporcionar antioxidantes.
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6. Setas
Para aquellos que sienten falta del sabor de la carne en el día a día de la dieta vegana, la sugerencia es adherirse a las setas. Algunos de los consejos son hacer un estrogonofe, bolitas de carne sin carne o hamburguesas con el ingrediente.
Uno de los destaques de las setas es el hecho de que son ricos en vitaminas del complejo B como la B1, la B2, la B3, la B5 y la B9. Además, el alimento es la única fuente vegana y alimentar no fortificada de vitamina D.
Las setas también son fuentes de otros nutrientes que pueden ser difíciles de encontrar dentro de la dieta vegana como selenio, potasio, cobre, hierro y fósforo.
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7. Lentejas
Las lentejas se pueden utilizar en lugar de la carne molida en las comidas veganas. Y no puede negar que son saludables, porque el alimento es fuente de proteínas, fibras, fósforo, cobre, potasio, manganeso, magnesio, zinc, hierro, vitamina B1, vitamina B5, vitamina B6 y vitamina B9.
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