¿Acai hace daño al hígado?
Conocida como una gran fuente de energía, el açaí es una frutosa morada bastante conocida en Brasil y que es típica de la región amazónica, donde crece la azaña, que es la palmera que da origen a él.
Considerado también fuente de antioxidantes, el también es conocido por tener una acción anti-inflamatoria.
Además, cada 100 g de açaí hay 247 calorías y sirve como fuente de nutrientes importantes para el buen funcionamiento de nuestro organismo, como carbohidratos, fibras, potasio, calcio, hierro, fósforo, vitamina B1 y vitamina C.
- Ver también: Los beneficios de Acai - ¿Qué es y propiedades.
Todo esto parece ser muy bueno, ¿no es así? Pero usted ya ha parado para pensar en cómo la fruta puede afectar a diferentes órganos de nuestro organismo? Por ejemplo, ¿el açaí hace daño al hígado?
La importancia del hígado
Antes de trabajar la cuestión si el açaí hace mal para el hígado o no, que tal conocer un poco acerca de la importancia de ese órgano dentro de nuestro organismo?
El hígado es conocido como la mayor glándula que existe en el organismo humano, que ofrece soporte a prácticamente todos los otros órganos del cuerpo. No es posible para una persona sobrevivir sin que ella tenga un hígado sano.
El órgano es responsable de la producción de una sustancia llamada bilis, que es necesaria para la digestión de grasas. Además, el hígado actúa en la desintoxicación de la sangre para la eliminación de sustancias perjudiciales como el alcohol y las drogas y el almacenamiento del mineral de hierro y algunas vitaminas.
También trabaja en el almacenamiento de glucosa en la conversión del azúcar almacenado en azúcar funcional en los períodos en que los niveles de glucosa están por debajo de lo normal y en la descomposición de la hemoglobina, la insulina y otras hormonas.
Pero no termina por ahí - el hígado también convierte el amoníaco en urea, algo descrito como vital para el metabolismo, y actúa en la destrucción de los glóbulos rojos viejos.
- Ver más: ¿Cuál es la función del hígado y por qué es tan importante?
¿Y entonces, el açaí hace daño al hígado?
El açaí presenta una potente acción antioxidante y es una de las frutas que tienen mayor poder contra los radicales libres, sustancias que causan perjuicios a la salud del organismo y están asociadas al envejecimiento precoz y al desarrollo de enfermedades graves como el cáncer.
El alimento tiene un efecto significativo en lo que se refiere al sistema de defensa antioxidante del hígado, pudiendo auxiliar incluso el proceso de eliminación de toxinas.
Es importante recordar aquí que estamos hablando de la fruta natural y no de los suplementos de açaí o de las versiones industrializadas del alimento.
Por otro lado
Si estamos hablando del açaí que solemos tomar en cafeterías y establecimientos del tipo lejos de la región amazónica, la historia puede ser diferente.
Como el sabor original de la fruta no es dulce, lo que pasa es que, para mejorar su sabor y originar una consistencia más atractiva y parecida a la del helado, lo que algunas empresas hacen es añadir una cantidad elevada de conservantes, azúcar, grasa vegetal y emulsificantes.
Uno de los ingredientes encontrados en ese tipo de açaí que pasa muy lejos de la fruta original es el jarabe de guaraná, que se compone de fructosa, que a su vez está asociado al desarrollo de grasa en el hígado.
Además, según informaciones de la Agencia Fapesp, estudios realizados en el Instituto de Ciencias Biomédicas de la Universidad de São Paulo (ICB-USP) mostraron que las ganancias metabólicas de los nutrientes de la fruta se eliminan cuando se trata de bebidas comerciales de açaí, que cuentan con la la adición del jarabe de glucosa.
La profesora asociada del ICB-USP, Marília Seelaender, conversó con la Agencia y contó que durante la primera fase de las investigaciones, ella y su equipo probaron las bebidas de açaí en ratas sanos. El resultado fue que notaron el inicio de una esteatosis (o hígado graso).
Por otro lado, según la Agencia Fapesp, en la segunda etapa de los estudios, los científicos reemplazaron el jarabe de glucosa por la miel orgánica. Seelaender reveló que, esta vez, tanto en los bichitos sanos como en los con tumor, la ingestión de la bebida hizo que la propiedad anti-inflamatoria del açaí fuera manifestada.
Una encuesta realizada en Estados Unidos analizó el açaí en el tazón comercializado por una red de jugos y smoothies llamada Robeks.
Según la investigación, el resultado observado fue que cada porción vendida por la empresa, que venía acompañada solamente de granola y rebanadas de plátano, contenía 65 g de azúcar, que es el correspondiente a una botella de 600 ml de Coca-Cola.
Ahora, imagine sólo si además del plátano y de la granola, el consumidor agrega otros complementos ricos en azúcar como chocolates, caldas, leche condensada y mousses?
La nutricionista y maestría en Ciencias por la Universidad Federal de São Paulo (Unifesp), Camilly Fratelli, reveló que esa mezcla vendida en establecimientos como el Robeks lleva una cantidad menor de la fruta açaí en su composición, lo que disminuye la acción antioxidante.
La nutricionista aconsejó al consumidor siempre verificar los envases de los açaís que comprar para chequear si el producto carga muchos conservantes.
Según ella, cuanto menos ingredientes presenta, más sano es. Fratelli todavía dio la sugerencia de comprar el açaí en ferias orgánicas como forma de encontrar opciones más saludables del producto.
De acuerdo con lo que el maestro en Ciencias dijo, existen alternativas de masa que traen solamente aza y agua, que la persona puede preparar en casa y añadir a la propia mezcla en su casa, utilizando acompañamientos saludables como las frutas, por ejemplo.
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