10 recetas con Seitan Light

El seitan es una proteína vegetal libre de grasa saturada y colesterol, fuente de vitamina B y hierro. Es un alimento muy antiguo de la cocina oriental, así como el queso de soja. ¿Qué tal preparar una receta de seitan light para el almuerzo o la cena?

Por cierto, ¿sabes lo que es seitan? Si no, lea abajo y echa un vistazo a cómo preparar en casa. Después de las explicaciones, usted confiere 10 recetas hechas con seitan para el almuerzo y la cena, todas ligeras y deliciosas. ¡Buena preparación y apetito!

¿Qué es seitan?

El seitan es también llamado carne vegetal y es muy utilizado en la cocina vegetariana. Se trata de un óptimo sustituto para quien no come carne, por el aspecto, textura y sabor similares. Puede ser preparado de diversas formas, como asado a la parrilla, cocido, empanado, asado, o usado como relleno de tortas, lasañas, empadas y otros rellenos.

• Ver más: carne vegetariana - 7 opciones sabrosas y saludables.

¿Cómo hacer seitan?

Se hace a partir de la harina de trigo. Es extremadamente rico en minerales y fibras. Para preparar el seitan en casa, usted puede comprar pasta de pan en la panadería.

Coloque en un tamiz y lave en agua corriente para descartar los hidratos de carbono y consecuentes grasas que están contenidos en la masa. A continuación, cocine la masa que sobró con salsa de soja hasta obtener una consistencia dura y fibrosa. Espera enfriar, corte en rebanadas y utilice para la preparación de recetas variadas como las que separamos abajo.

La preparación también se puede hacer directamente con la harina de gluten. Esta preparación es más rápida que la anterior y evita el desperdicio de agua y la harina. Para ello, basta con mezclar 250 g de harina de gluten con 250 ml de agua para obtener 750 g de seitan, lo que equivale a unos 14 bifes, que duran de 3 a 4 días en la nevera. Conserve en una vasija con el agua de la hornada. Si lo prefiere, congele para aumentar la durabilidad.

1. Receta de albóndigas con seitan light

ingredientes:

• 500 gramos de seitan;
• 2 dientes de ajo;
• harina de trigo integral (como suficiente);
• pan rallado (cuanto basta);
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• hierbas frescas a gusto.

Modo de preparo:

Pique el seitan y el ajo e incorpore bien en un bowl. En seguida adicone el pan rallado y harina hasta dar ligadura en la masa. Cuando esté en el punto de modelar, moldear las bolitas de las albóndigas con las manos humedales. Coloque en asadera untada y ligera para hornear en horno precalentado a 180 grados hasta dorar. A la mitad del tiempo gire para asar por igual. Sirva con salsa de tomate casero.

2. receta de masa seitán con la luz

ingredientes:

• 2 tomates;
• 3 dientes de ajo;
• ½ paquete de salsa;
• 200 g de seitan cortados en pequeños cubos;
• 300 g de masa talharim integral;
• aceite de oliva para rehogar;
• sal marina a gusto.

Modo de preparo:

Lleve el ajo, seitan, sal, tomates para rehogar en el aceite. A continuación, agregue 1/2 taza de agua y deje cocinar. En una cacería grande agregue 1 litro de agua y deje hervir. Cuando hierva agregue la masa y deje cocinar hasta que quede al dente. Escurra e incorpore en la sartén con seitan. Mezclar bien, añadir condimentos y servir.

3. Receta parmegiana de seitan light

ingredientes:

Bife empanado

• 500g de seitan rebanado;
• 200g de harina de mandioca.

Salsa de tomate

• 1 kg de tomate del tipo italiano;
• 2 cebollas medias cortadas en trozos grandes;
• 4 dientes de ajo;
• 1 taza de té de perejil;
• 4 ramas albahaca;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de pimienta molida;
• 1/2 taza de té de agua.

Modo de preparo:

Corte el seitan en rebanadas, pase cada una en la harina de mandioca. Disponga en asadera antiadherente untada y ligera para hornear en el horno medio hasta que quede crujiente. Vuelve a la mitad del tiempo. El tiempo varía según el horno.

Mientras tanto prepare la salsa de tomate. Corte los tomates por la mitad y retire las semillas y la parte blanca. En la licuadora, coloque el agua y bata los tomates. Añada todos los demás ingredientes y bata bien.

Lleve la salsa para cocinar en una olla al fuego medio durante unos 20 minutos. Sirva por encima de los filetes de seitan.

4. Receta de seitan light a la salsa de madera

ingredientes:

• 4 tazas de té de harina de trigo integral;
• 1 1/2 taza de té de agua;
• agua para dejar en remojo y para lavar.

Salsa de cocción

• 2 cucharadas de aceite de coco;
• 3 dientes de ajo picados;
• 1/2 taza de té de cebolla picada;
• 3 dedos de jengibre cortados;
• 1 hoja de laurel;
• 1/3 de taza de té de salsa de tomate;
• 1/2 taza de té de shoyu;
• 1 1/2 taza de té de agua.

Salsa madera

• salsa para la cocción cocida;
• 1/4 de taza de té de vino tinto seco;
• 1/3 de taza de champiñón picado;
• 1 cucharada de almidón de maíz mezclada con 2 cucharadas de agua.

Modo de preparo:

Coloque la harina de trigo y el agua en una vasija y sostenga durante 10 minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Hacer una bolita con la masa, cubrir con agua y dejar en remojo por 8 horas. Pasado este tiempo, coloque esta masa en un escurridor y lave hasta que el agua salga transparente. Deje el seitan en el escurridor, mientras que prepare la salsa.

En una olla a presión, coloque el aceite de coco y rehogue el ajo y la cebolla hasta que se rehaga. Agregar el jengibre picado, la salsa de tomate, el shoyu, el agua y la hoja de laurel y dejar hervir. Cuando esté hirviendo, coloque el seitan, juegue un poco del caldo sobre él y tapa. Dejar cocinar durante 20 minutos en la presión y apagar.

Coloque el seitan con el caldo en una vasija, tapar y dejar marinando en la heladera por 8 horas. Pasado ese tiempo, retire el seitan de la salsa y corte en pedazos. Duerme el seitan en la sartén con aceite de coco hasta dorar. Coloque en un travesa y reserve.

Coe la salsa de la hornada y colóquela en una cacerola. Agregar el vino, el champignon y el almidón de maíz con el agua y mezclar bien. Deje una salsa y vierta por encima del seitan. Llevar a hornear durante 30 minutos en horno alto. Servir!

5. Receta de seitan light oriental

ingredientes:

• 2 dientes de ajo picados;
• 1 rama de cilantro;
• 1 cucharada de postre de jengibre;
• 1 cebolla;
• 300 gramos de seitan;
• 1 yogur natural desnatado;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de comino;
• 2 estrellas de anis;
• 1 cucharadita de clavo;
• 1 palo de canela;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 300 gramos de arroz basmati;
• 6 litros de agua hirviendo;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparo:

Pique los dientes de ajo, el jengibre y los cilantro. A continuación corte la cebolla en rodajas. Mezclar todo en el yogurt y reservar en la nevera. Corte el seitan en cubos y dorado con la olla con aceite vegetal caliente.

Añadir el comino, anís, la canela y el clavo y condimentar a gusto con sal y pimienta. A continuación, agregue la mezcla de yogur, mezclando todo muy bien y llevando al fuego bajo durante 10 minutos.

A continuación, agrega el arroz y deja dorar un poco, añade el agua, hierva y condimenta con sal a gusto y deja cocinar durante 12 minutos. Sirva con el seitan.

6. Receta de seitan light con pimiento

ingredientes:

• 500 g seitan cortado fino;
• 2 cebollas grandes cortadas finas;
• 2 pimientos cortados;
• 2 cucharadas de pulpa de tomate;
• aceite de oliva;
• sal a gusto;
• 1 diente de ajo picado;
• pimienta al gusto;
• sal a gusto;
• salsa picada a gusto;
• aceite de oliva.

Modo de preparo:

En una cacería agregue un hilo de aceite, añada las cebollas y los pimientos y deje rehogar. Tapar y cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que el líquido se evaporará. A continuación, añadir el agua, la pulpa de tomate y seguir cocinando durante 30 minutos. Cuando el chile esté suave, apague y reserve.

En una sartén, coloque un hilo de aceite y rehogue los filetes de seitan para dorar. Sazonar con ajo, la pimienta y la sal. Cuando estén crujientes, gire y deje dorar del otro lado. Sirva con la salsa de ensalada.

7. Receta de seitan light con guisantes torcidos

ingredientes:

• 500 g seitan cortados en tiras finas;
• 1 cebolla cortada en tiras finas;
• 2 dientes de ajo laminados;
• 1 cucharadita de jengibre rallado;
• 1 puñado grande de guisantes torcidos enteros;
• 1/2 taza de agua;
• 1/4 taza de salsa de soja;
• 1 cucharada de semillas de calabaza;
• 1 cucharadita de almidón de maíz.

Modo de preparo:

En una wok coloque un hilo de aceite, junte el seitan y deje dorar hasta que las puntas queden crujientes. Añada el jengibre, los ajos, la cebolla y deje cocinar durante 3 minutos. Agregar los guisantes torcidos, mezclar bien y cocinar por 5 minutos.

En una tigelita mezcle la salsa de soja, agua, el almidón de maíz e incorpore esta mezcla en la wok. Dejar cocinar durante 2 minutos hasta obtener consistencia. Dale las semillas de calabaza en una sartén y sirva salpicada por encima del rehogado.

8. Receta con seitan light con mostaza

ingredientes:

• 300 gramos de seitan;
• 1 hoja de laurel;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharada de mostaza;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 1 taza de vino blanco;
• 1 cucharada de pimiento dulce;
• 4 patatas;
• hojas de cilantro picado;
• pimienta al gusto;
• sal a gusto;
• aceite de oliva.

Modo de preparo:

En un tazón coloque el seitan en cubos, junte una hoja de laurel y los ajos en rodajas. A continuación, agregue la salsa de soja, la sal, la pimienta, la mostaza, el chile dulce y el vino. Dejar marinar por media hora.

Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Lleve a cocinar en una olla con agua y sal por 5 minutos. Escurrir. Reserva. En una sartén con aceite dore el seitan, junte la marinada, los cilantro, deje el alcohol evaporarse y la salsa se reduzca.

Corte las aceitunas, los cilantro y agregue al seitan. Envolver la patata en la olla y dejar cocinar hasta que quede suave. Servir.

9. Receta de seitan light con calabaza

ingredientes:

• 250 g seitan cortados en cubitos;
• 1 calabaza pequeña en cubos;
• 100 g de setas;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 cebolla grande picada;
• 1 cucharadita de pimiento dulce;
• 1 cucharadita de comino;
• 1 vaso de leche de coco;
• sal a gusto;
• semillas de linaza molida;
• almendras laminadas a gusto.

Modo de preparo:

Corte la calabaza en cubos y deseche la cáscara. Rehogar la cebolla en una sartén con aceite hasta que sea translúcida, añadir el ajo picado, las especias, el seitan, los champiñones y la calabaza. Mezclar bien y condimentar con sal. Tapar y dejar cocinar durante 30 minutos, revolviendo las veces.

Precalentar el horno a 200ºC. Una vez que la calabaza esté cocida, retire, repase para una pirex. Mezclar la leche de coco y espolvorear con semillas de linaza molida y almendras laminadas. Lleve al horno durante 45 minutos. Servir!

10. Receta de feijoada de seitan light

ingredientes:

• 500g de frijol blanco cocido al horno;
• 2 tomates pequeños;
• 1 zanahoria en rodajas;
• 2 dientes de ajo;
• 1/2 cebolla picada;
• 1/4 colise lombarda;
• 200g de seitan;
• 6 rodajas de chorizo ​​de soja;
• aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparo:

Tempere el seitan con sal y pimienta y deje descansar por 20 minutos. Pasado ese tiempo haga un rehogado con el seitan, el ajo, la cebolla, el aceite, el laurel y el chorizo ​​de soja.

Cuando esté dorado junte el tomate cortado y la zanahoria en rodajas. Añada un poco de agua. Junte los frijoles y la col. Sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego lento hasta que quede suave. Sirva con arroz integral.

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