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10 Recetas de Espetinho de Barbacoa Light

Llega fin de semana y la gente ya empieza a pensar en barbacoa y en el día de la basura. Si usted es un gran apreciador de barbacoa y no puede quedarse sin al menos una vez al mes, ya pensó en preparar una versión de brote de barbacoa light?

Usted puede hacer espetos de verduras o intercalar carne con verduras como tomate, cebolla, pimiento, calabaza, berenjena, zanahoria, salsón, pepino, patata dulce e incluso espárragos. Si usted ama los setas, que tal agregar también en los espetos?

¡Utilice lo que tenga disponible en su despensa o lo que más le guste! Si es vegetariano, utilice el tofu o la carne de soja para montar los espetos. Para elegir la carne, opte por cortes más magros de alquitrán o filete mignon o aún utilice pollo en cubos, si es de su agrado.

El secreto de un buen espeto está en la marinada y en la salsa de acompañamiento para dar más sabor. A continuación encontrarás algunas sugerencias de recetas variadas en sabores e ingredientes. De bono, al final usted encuentra tres sugerencias de acompañamientos: salsa, farofa y vinagreta, que no pueden faltar en una buena barbacoa. ¡Buen provecho!

1. Receta de espejo de barbacoa light con setas

ingredientes:

1 ½ kg de pecho de pollo en cubos;
400 g de setas parís frescas;
½ paquete de cebolleta;
sal a gusto;
pimienta al gusto;
espetos de bambú, sumergidos en el agua por 20 minutos.

salsa

6 cucharadas de salsa de soja light;
6 cucharadas de saqué;
6 cucharadas de miel;
1 ½ cucharada de vinagre de arroz;
1 ½ cucharada de jengibre fresco amasado;
1 cucharada de ajo amasado.

Modo de preparo:

Calentar la parrilla o la barbacoa. Lleve todos los ingredientes de la salsa a una olla y deje que se calienta hasta reducir y obtener una consistencia de salsa. Reserva. Sazone los pedazos de pollo con la sal y la pimienta. Colocar el pollo en los espetos, alternando con tiras de cebolleta y setas paris. Llevar a la parrilla hasta que estén dorados y vaya pincelando con la salsa. Servir!

2. Receta de espejo de barbacoa light con tofu

ingredientes:

1 patata dulce en cubos medios;
1 taza de té de cebolla bolita;
1 berenjena en cubos grandes;
1 calabacín en cubos grandes;
1 taza de té de tomate-cereza;
1 taza de té de tofu en cubos en grande (o carne si no es vegetariano).

escabeche

1 taza de té de aceite de oliva;
¼ taza de té de mostaza;
8 dientes de ajo;
½ taza de té de shoyu;
¼ taza de té de balsámico;
¼ taza de té de jugo de jugo de limón;
pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Bata los ingredientes de la marinada en la licuadora. Coloque todas las verduras y el tofu (o carne) en esa mezcla y lleve para helar durante 8 horas. Entonces coloque en espetos intercalando ingredientes y lleve a la parrilla de ambos lados. Servir!

3. Receta de espejo de barbacoa light con berenjena

ingredientes:

2 berenjenas en cubos;
200 gramos de carne en cubos;
6 cebollas pequeñas;
12 tomates cereza;
hojas de albahaca;
sal a gusto;
pimienta del reino a gusto;
1 cucharadita de pimienta ahumada;
2 cucharadas de aceite de oliva;
zumo de medio limón;
espinillas de madera.

Modo de preparo:

Lave bien las verduras, pelar las cebollas y preparar todo lo que usted necesitará para la receta. Deje los espetos de salsa en agua por lo menos 20 minutos antes de colocar en la parrilla para evitar que se quemen. Corte las verduras en cubos grandes, excepto los tomates cereza que deben permanecer enteros. Intercale los ingredientes en los espetos. Sazonar con sal, pimienta ahumada y pimienta del reino. Regar con aceite y limón. Coloque las hojas de albahaca sobre las verduras y deje marinar por más o menos 20 minutos para tomar sabores. Lleve los espejos para hornear en horno precalentado a 200C durante 15 minutos de un lado y otros 15 minutos del otro. Si prefiere dejar en la parrilla hasta dorar.

4. Receta de espejo de barbacoa light con tomate

ingredientes:

4 cebollas medias cortadas en cubos;
6 tomates cortados en cubos;
10 tomates cerezas enteros;
sal a gusto;
pimienta al gusto;
1/2 taza de té de aceite;
1/2 taza de té de vinagre;
1/4 taza de té de agua;
500 g de alcata cortada en cubos;
aceite de oliva a gusto para regar;
palillos de barbacoa.

Modo de preparo:

En un tazón, mezcle todos los ingredientes de la salsa, sazone con sal y pimienta y reserve. Monte los espetos, alternando cubos de carne, tomate y cebolla. Sazonar con sal y pimienta. Caliente una parrilla o una parrilla. Colocar los espejos y cocinar hasta que se doren. Si lo desea, a la mitad del tiempo bañar con aceite para no resecar. Sirva con la salsa.

5. Receta de espejo de barbacoa light con pepino

ingredientes:

espetos de barbacoa;
2 pepinos en cubos;
400 gramos de carne magra en cubos;
20 tomates-cereza.

escabeche

1 taza de té de aceite de oliva;
¼ taza de té de mostaza;
8 dientes de ajo;
½ taza de té de shoyu;
¼ taza de té de balsámico;
¼ taza de té de jugo de jugo de limón;
pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Bata los ingredientes de la marinada en la licuadora. Colocar las verduras y la carne en los espetos intercalando y sumergirse en la marinada. Llevar para helar durante 8 horas. Llevar los espetos para asar a ambos lados hasta que la carne se doren y las verduras al dente. Servir!

6. Receta de espejo de barbacoa light con patata dulce

ingredientes:

1 kg de patata dulce en cubos;
1 cubo de caldo de pollo light;
sal a gusto;
1 kg de alquitrán en cubos;
1/2 taza de té de salsa de soja;
1/2 taza de té de aceite de oliva;
1 cucharada de mostaza.

Modo de preparo:

A fuego medio, cocine las patatas en agua con el caldo de pollo durante 3 minutos después de levantar la ebullición. Apague el fuego, escurra y espere a enfriarse. Sazonar con sal y reservar. Sazone la carne con la salsa de soja, el aceite y la mostaza. Dejar marinar en esa mezcla durante 30 minutos.

En palillos de madera para barbacoa, intercale cubos de patata con cubos de carne. Colocar en una forma untada, regar con aceite y llevar al horno medio por 25 minutos, girando a la mitad del tiempo. Si lo prefiere, parrilla en la parrilla o barbacoa. Servir! Puede sustituir por cubitos de pollo, si lo prefiere.

7. Receta de espejo de barbacoa light con calabaza

ingredientes:

2 calabacines en cubos;
200 gramos de carne en cubos;
6 cebollas pequeñas;
12 tomates cereza;
sal a gusto;
pimienta del reino a gusto;
1 cucharadita de pimienta ahumada;
2 cucharadas de aceite de oliva;
zumo de medio limón;
espinillas de madera.

Modo de preparo:

Lave bien las verduras, pelar las cebollas y preparar todo lo que usted necesitará para la receta. Deje los espetos de salsa en agua por lo menos 20 minutos antes de colocar en la parrilla para evitar que se quemen. Corte las verduras en cubos grandes, excepto los tomates cereza que deben permanecer enteros. Intercale los ingredientes en los espetos. Sazonar con sal, pimienta ahumada y pimienta del reino. Regar con aceite y limón. Deja la mezcla marinando por 20 minutos. ¡Lleve los espinches para dorar en la parrilla y sirva!

8. Receta de espejo de barbacoa light con salsón

ingredientes:

4 cebollas medias cortadas en cubos;
2 tallos de salsón cortados en cubos;
10 tomates cerezas enteros;
sal a gusto;
pimienta al gusto;
1/2 taza de té de aceite;
1/2 taza de té de vinagre;
1/4 taza de té de agua;
500 g de alcata cortada en cubos;
aceite de oliva a gusto para regar;
palillos de barbacoa.

Modo de preparo:

En un tazón, mezcle todos los ingredientes de la salsa, sazone con sal y pimienta y reserve. Monte los espetos, alternando cubos de carne, salsón y cebolla. Sazonar con sal y pimienta. Caliente una parrilla o una parrilla. Colocar los espejos y cocinar hasta que se doren. Si lo desea, a la mitad del tiempo bañar con aceite para no resecar. Sirva con la salsa.

9. Receta de brote de barbacoa light pimiento

ingredientes:

500g de filete de mina en cubos;
1 cebolla grande;
1/2 pimiento rojo en cubos;
1/2 pimiento verde en cubos;
1/2 pimiento amarillo en cubos;
10 espinillas de barbacoa;
1 cucharada de aceite de oliva;
sal a gusto;
pimienta al gusto;
las hierbas a gusto.

Modo de preparo:

Pique todos los ingredientes en cubos grandes. Monte los espetos alternando con carne, pimiento y cebolla. Sazonar con sal, pimientas y hierbas a gusto. Regure el aceite. Calentar la parrilla o parrilla y colocar los espetos. Dejar dorar de los dos lados y ir regando con aceite para no secar. Sirva cuando la carne está en el punto deseado y los pimientos al diente!

10. Receta de espejo de barbacoa light con espárragos

ingredientes:

500 gramos de espárragos en cubos;
1 cubo de caldo de pollo ligt;
sal a gusto;
500 gramos de alquitrán en cubos;
1/2 taza de té de salsa de soja;
1/2 taza de té de aceite de oliva;
1 cucharada de mostaza.

Modo de preparo:

En fuego medio, cocine los espárragos en agua con el caldo de pollo rápidamente por algunos minutos, hasta que quede al dente. Apague el fuego, escurra y espere a enfriarse. Sazonar con sal y reservar. Sazone la carne con la salsa de soja, el aceite y la mostaza. Dejar marinar en esa mezcla durante 30 minutos.

En palillos de madera para barbacoa, intercale cubos de espárragos con cubos de carne. Colocar en una forma untada, regar con aceite y llevar al horno medio hasta dorar. Si lo prefiere, parrilla en la parrilla o barbacoa. Servir!

Sugerencia de salsa para el espetinho

salsa

ingredientes;
aceite de oliva a gusto;
ajo socado a gusto;
sal a gusto;
pimienta del reino a gusto;
salsinha picada a gusto;
hojas de albahaca al gusto;
orégano a gusto.

Modo de preparo:

Mezclar los ingredientes en un tigelita y bata con un fouet para emulsionar bien. Sazonar los espines en esta salsa y dejar marinar antes de colocar en la parrilla.

Sugerencia de vinagreta para acompañar

ingredientes:

cebolla picada a gusto;
tomate picado sin semillas a gusto;
vinagre blanco a gusto;
mostaza a gusto.

Modo de preparo:

Pique las cantidades que necesite de acuerdo con la cantidad de personas. Mezclar cebolla y tomate picados del mismo tamaño y condimentar con vinagre y mostaza al gusto. Sirva al lado de los espetos en una cumbuca.

Sugerencia de farofa para acompañar

ingredientes:

2 tazas de té de salvado de avena;
3 cucharadas de aceite de oliva;
2 huevos;
1 cebolla picada;
2 dientes de ajo picado;
2 cucharadas de uvas pasas;
10 aceitunas picadas;
1/2 taza de té de zanahoria rallada;
sal a gusto;
pimienta del reino a gusto;
las hierbas a gusto.

Modo de preparo:

Mezclar el ajo, la cebolla y la zanahoria y rehogar con aceite. Bata el huevo y añadir a la mezcla, revolviendo sin parar. Añada el salvado de avena y revuelva hasta dorar. Incorpore las aceitunas, las uvas pasas y mezcle bien. Sazonar con sal, pimienta y hierbas a gusto. Sirva con la barbacoa.

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